Завдяки кефірний маринаду і відбитті, дуже ніжним виходить Філе Індички. Запечена в духовці таким способом, птиця виходить ніжною

Раніше індичка була в дивину і вважалася не надто вдалою альтернативою курці. Багато господинь уникають готувати страви з цього птаха, вважаючи її м`ясо більш «спортивним» і менш соковитим. Однак, всупереч усталеній думці про жорсткість м`яса, ми відкриємо секрет, як зробити його більш соковитим і м`яким. Щоб блюдо з індички вийшло смачним і ароматним, необхідно підготувати філе індички. Запечена в духовці, птах буде соковитою, якщо попередньо її замаринувати в спеціальному соусі, який розм`якшить волокна, і злегка відбити молотком.

Індичка в духовці.

Інгредієнти:

- філе свіжої індички 850 г

- два середніх кислих яблука

- дві салатних бузкових цибулини

- головка фіолетового часнику

- 200 мл кефіру

- половинка свіжого лимона

- велика сіль і спеції за перевагою

Рецепт приготування:

1. Обробляв, філе індички на шматки, чистимо і видавлюємо туди часник і цибулину, вичавлюємо половинку лимона, обсипає сіллю з приправами і розтираємо. Заливаємо філе кефіром і знову перемішуємо. Залишаємо на кілька годин у холодильнику або на пару годин, якщо немає часу чекати. Дістати і злегка відбити молоточком.
2. Очищаємо від шкірки і серцевини яблука і нарізаємо тонкими скибочками.
3. Очищаємо залишилася цибулину і нарізаємо тонкими кільцями.
4. Наливаємо в підготовлену форму для запікання масло, викладаємо шаром порізані яблука, зверху покриваємо відбитим філе індички (запечена в духовці, після відбивання, вона дуже м`яка), укладаємо цибулю і заливаємо все соусом, в якому маринувалася індичка.
5. Прибираємо в духову шафу на 27 хвилин, потім дістаємо і посипаємо сиром, прибираємо ще на 7 хвилин до утворення з сиру рум`яної кірки, потім накриваємо фольгою, щоб сир не горів і, зменшивши жар, залишаємо індичку в духовці ще на 17 хвилин.

Завдяки кефірний маринаду і відбитті, дуже ніжним виходить філе індички. Запечена в духовці таким способом, птиця втрачає свою «спортивність» і виходить соковитою і досить ніжною.

Дуже смачно виходить індичка в клярі, щоб м`ясо було соковитим і м`яким, до готування його потрібно добре відбити, попередньо сприснувши лимоном.

«Індичка в кожусі»

Інгредієнти, розраховані на пару порцій:

- 540 г філе свіжої індички

- три білка від курячих яєць

- велика сіль і перець зі спеціями

- олія для смаження

- просіяна борошно вищого гатунку

- жменю мелених волоських горіхів

- половинка соковитого лимона

- 20 мл крохмалю

Приготування «Індички в кожусі»:

1. Промити і порізати філе індички, нарізати на шматки середньої величини, окропити лимоном і відбити добре молоточком, втерти велику сіль і перець з усіх боків і ще раз відбити, потім полити олією і прибрати в холодильник на 90 хвилин, щільно закривши, щоб не сохло.
2. Білки від яєць збити в окремій ємності.
3. У другій ємності намішати борошно і роздроблені волоські горіхи.
4. Розжарити глибоку сковороду, влити олію і дістати філе індички. Кожен шматок індички обваляти в білку, потім у борошні з волоськими горіхами, потім знову змочити в яєчному білку і викласти на сковороду. Обсмажувати до утворення рум`янцю, в середньому, по три хвилини з кожного боку.
5. Підготувати ємність з паперовими серветками, куди викладати, після обсмажування, філе індички в клярі, щоб пішов зайвий жир.
6. Подавати до столу зі сметанно-часниковим соусом або будь-яким іншим по смаковим уподобанням.

Надати м`якість страві допоможе сметана, додана під час готування в філе індички. Запечена в духовці під таким соусом, птиця набуває тонкий аромат, відтінений, завдяки спецій, і посилений кислотою сметани.

«Шляхетна індичка» або філе індички в сметані з грибами.

Інгредієнти:

- 750 г свіжого філе індички

- 360 г свіжих грибів (або варених)

- 440 мл сметани

- п`ять зубчиків фіолетового часнику

- свіжа зелень (базилік, кріп, петрушка)

- велика сіль і спеції

Спосіб приготування «Благородної індички»:

1. Ретельно прополоскати філе індички, нарізати на середні брусочки.
2. Начистити і порізати тонкими кільцями часник, викласти в розігріту сковороду на масло, злегка обсмажити, додати туди філе і трохи посмажити.
3. Додати гриби і залити сметаною, посолити і приправивши. Накрити кришкою і тушкувати до готовності.
4. Готове філе індички посипати дрібно нарубаної зеленню і натертим часником.

«Шляхетна індичка» виходить дуже соковитою і смачною, її можна готувати не тільки на вечерю, а й подавати, на гаряче, гостям.