Котлета в тісті в духовці. Як приготувати котлету в тісті?

Котлета в тісті - це смак, знайомий кожному росіянину з дитинства. Хтось купував улюблену випічку в найближчій «кулінарці» по дорозі додому зі школи, а кого-то нею регулярно постачала турботлива бабуся. У наш час ми рідко довіряємо громадському харчуванню і воліємо готувати подібні страви вдома. З нашої статті ви дізнаєтеся, як зробити котлету в тісті, не використовуючи шкідливих продуктів і синтетичних добавок.

Готуємо тісто

Для цієї страви можна використовувати будь-яку основу: прісну, дріжджову або листкову. Але дамам, які бажають зберегти гарну фігуру, ми радимо приготувати тісто на заквасці власного виробництва. Нам знадобиться:

• стакан молока невисокою ступеня жірності;

• три склянки борошна;

• дві ложки цукру;

• три ложки закваскі;

• сіль і рослинне масло.

Зігрійте на плиті молоко, не доводячи його до кипіння, і покладіть в нього сіль, цукор і закваску. Через десять хвилин почніть вводити борошно і рослинне масло. Отриману масу укутайте рушником і поставте дозрівати в тепле місце.

Дріжджове тісто

Якщо у вас під рукою не виявилося закваски, і ви не бажаєте чекати кілька днів, поки вона буде готова, скористайтеся традиційним рецептом. Котлета в тісті матиме класичний смак, якщо приготувати її способом, розробленим старшим поколінням домогосподарок нашої країни. Отже, давайте візьмемо:

• 250 грам молока-

• одне куряче яйце чи два білка-

• один пакетик сухих дрожжей-

• п`ять столових ложок рослинного масла-

• дві столові ложки цукру-

• муку-

• сіль.

У теплому молоці розводимо все сипучі інгредієнти: сіль, цукор і дріжджі. Хвилин через десять додаємо до них масло, білки чи яйце, а потім все ретельно перемішуємо. Поступово починаємо вводити борошно, поки не вийде досить густе тісто. Щоб готова випічка була смачною і пишною, дайте її основі постояти в теплому місці. Якщо ви поспішаєте, то можете скористатися невеликою хитрістю: включіть духовку на пару хвилин і поставте в неї заготовку. Пам`ятайте, що в грубці не повинно бути занадто тепло, інакше ваша основа пересохне і доведеться починати все спочатку.

Котлети в листковому тісті

Любителі «похрумтіти» готують це блюдо в листкової «шубці». Ми радимо вам скористатися готовим бездріжджового тіста, яке легко можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. Його слід розморозити при кімнатній температурі і розкачати за допомогою качалки на тонкі пласти. Але якщо ви не боїтеся труднощів, то можете зробити використовувати рецепт котлети в листковому тісті власного приготування:

• просійте три склянки пшеничного цільнозерновий борошна прямо на стіл або пергамент так, щоб вийшла горка-

• 
  
  
  

  зробіть в ній поглиблення, покладіть сіль, два яйця, кілька крапель оцту або лимонної кислоти і влийте майже повний стакан води-

• замішуємо тісто, закриваємо його тканиною і залишаємо на десять хвилин-

• 400 грамів вершкового масла розтираємо з половиною склянки борошна-

• розгортає тісто в тонкий пласт, а на середину викладаємо підготовлену масло.

• складаємо заготовку конвертом: протилежні краї згинаємо до середини і защипуємо, потім таким же чином поступаємо з верхнім і нижнім краєм.

• щоб вийшло декілька шарів, розкачайте конверт качалкою і повторіть процедуру ще раз-

• присипте дошку борошном, покладіть на неї тісто, закрийте його харчовою плівкою і поставте на холод-

• через 30 хвилин можна розкачати охолоджену основу, скласти її таким же чином кілька разів і знову відправити охлаждаться-

• 
  
  
  

  повторіть останню дію ще два рази.

Готове тісто вийде дуже м`яким і ніжним, тому розкочуйте його дуже обережно. Краще робити це на аркуші пергаменту, щоб вам було легше перенести сформовану випічку в духовку.

Начинка

Котлети в тісті можна приготувати безліччю різних способів. Виберіть начинку на свій смак і приступайте за справу:

1. Змішуємо в рівних пропорціях яловичий і свинячий фарш, додаємо яйце, солимо і перчимо. Підсохлу булку білого хліба розмочуємо в молоці і пропускаємо через м`ясорубку. Дрібно ріжемо цибулю і з`єднуємо всі продукти разом.

2. Ріжемо куряче філе на невеликі шматочки, змішуємо його з яйцем, смаженою цибулею і розмоченим в молоці хлібом. Солимо, перчимо, додаємо при бажанні улюблені спеції.

3. Прокручуємо в м`ясорубці курячі грудки з білим хлібом, часником або цибулею. Готовий фарш солимо, перчимо і заправляємо прованськими травами.

4. Готуємо котлетний фарш з яловичини і свинини. Печериці та цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо в невеликій кількості олії, охолоджуємо і змішуємо з м`ясом. Солимо, перчимо.

5. У м`ясний фарш додаємо цибулю, сіль і перець. Наливаємо в нього трохи мінеральної води з газом і вимішуємо начинку руками. Щоб вона була більш щільною, кладемо в неї кілька ложок цільнозерновий борошна.

Котлети в тісті в духовці

Для початку формуємо з м`яса котлети, смажимо їх або запікаємо в духовці. Начинку не потрібно доводити до готовності, але вона повинна зберігати свою форму. Розкачуємо тісто і ріжемо його на кілька частин. Ви можете надати випічці класичну форму, а можете проявити творчий підхід. Як приготувати котлету в тісті різними способами:

1. Розкачуємо пласт шириною в 2-3 мм і ножем нарізаємо смужки 25-35 см довгою. Кладемо котлету на край тіста і загортаємо.

2. Листкове тісто ріжемо на довгі і вузькі смужки шириною 5 мм. Готуємо з курки круглі фрикадельки і обмотуємо тестом кожен кульку. В результаті у вас повинен вийти «клубок», з якого буде визирати начинка.

3. З розкачане пласта вирізаємо прямокутники 10 на 6 см. Кладемо на край сирий фарш, формуємо з нього ковбаску, поливаємо кетчупом і скочується в трубочку.

4. Прямокутники з листкового тіста ріжемо по краях косими смужками. У середину кладемо котлету овальної форми і обплітає її так, щоб в готовому вигляді вона була схожа на колосок або косичку.

Готуємо котлети в тісті в духовці, поки вони не підрум`яняться. Не забудьте змастити їх яєчним жовтком для додання красивого рівного кольору.

Інші способи приготування

Якщо ви віддаєте перевагу котлети в тісті смажені на сковороді, то вам підійде наступний рецепт:

• зробіть начинку зі свого улюбленого м`яса, додайте в нього сіль і спеціі-

• сформуйте котлети овальної форми і злегка обсмажте їх на сковороде-

• приготуйте рідке тісто для кляра-

• за допомогою вилки занурте в нього кожен шматочок м`яса і обсмажте з двох сторін під закритою кришкою.

Котлета в тісті, приготована таким чином, виходить соковитою і смачною.

Висновок

Ми впевнені, що вам сподобаються рецепти, наведені в цій статті. Побалуйте себе і своїх близьких чудовим смаком свого дитинства. Оригінальне оформлення, яке ви придумаєте для своєї страви, прикрасить будь-який святковий стіл і заслужить додаткові компліменти. Але постарайтеся не захоплюватися даним видом випічки, незважаючи на те, що вона виходить соковитою і ароматною. Все-таки, котлета в тісті - це досить калорійний продукт, і занадто часте його вживання обов`язково позначиться на вашій талії.