Як готується «Мімоза»: рецепт з сардиною в декількох варіантах

Серед великої кількості самих різних салатів після вінегрету і "Олів`є" найчастіше нашими господинями готується «Мімоза». Рецепт з сардиною найбільш популярний, хоча цю рибу нерідко заміняють сайрою. А самої вигадливої є, напевно, «Мімоза» з лососем, горбуша або сьомгою - якщо не з приготування (етапи, в принципі, скрізь однакові), то за вартістю інгредієнтів.

Класична «Мімоза»

Рецепт з сардиною на банку риби в олії вимагає взяти три картоплі, одну морквину побільше і три яйця. Всі інгредієнти отваріваются- овочі можна готувати в одній ємності, яйця - краще окремо. Велика цибулина, дрібно нарізана, заливається окропом на п`ять хвилин - для видалення зайвої гіркоти. Деякі господині використовують для цієї мети оцет. Маринований в ньому цибулю, звичайно, досить гармонійний для салату, але надає йому сильну кислинку, так що краще просто обшпарити. Береться глибока салатниця і терка, і збирається салат з консерви сардини «Мімоза». З банки зливається масло, риба мнеться виделкою і викладається на дно. Змащується майонезом, посипати натертим яєчними білками. На них треться варена морква, намазується все тим же майонезом. Поверх розкладається відціджений цибулю, знову майонез, а на нього крупно натирається картопля і знову майонез. Верхівка посипається тертими жовтками, і салат виставляється на стіл.

Яблучно-горіховий варіант

Якщо вам не до душі традиційний салат «Мімоза», рецепт з сардиною можна видозмінити. Прибираєте картоплю, замість неї берете кисло-солодке яблуко, чистите його від шкірки і насіння і крупно трете. Цибулину для цього рецепта годі й обшпарювати, просто нарізати і злити стєкшім сік. Салат знову-таки викладається шарами з промазуванням майонезом кожного з них: сардина - цибуля - білки - морквина - яблуко. Зверху сиплються терті дрібно жовтки, змішані з нарубаними волоськими горіхами. Для більшої насиченості салат «Мімоза» з сардиною ставиться на годину або два в холодильник. Для краси же можна зверху прикрасити його фігурками з свіжих огірків або варених яєць.

Великодній салат "Мімоза"

Чергова варіація, і вельми вдала. Особливо вона до смаку тим, хто недолюблює варену моркву - тут її немає. В іншому ж - звична «Мімоза», рецепт з сардиною і сиром, тільки порядок викладання дещо іншою. Першими в блюдо кладуться натерті білки чотирьох яєчок. На них йде стружка 150 грамів твердого сиру, наприклад «Російського». Поверх - півбанки размятой риби, і тільки після цього малюється майонезна сіточка - погуще, оскільки попередні шари не промащується. Далі йдуть дві подрібнені і ошпарені цибулька. На них натирається варена картоплина, по ній розміщується залишилася сардина, знову розмальовується майонезом і посипається жовтками. Їсти можна і відразу, але настоявшийся смачніше, так що готувати такий салат краще заздалегідь.

«Мімоза» з сиром і маслом

Версія трохи схожа на пасхальну, але має і свої особливості, завдяки яким отримуємо новий смак салату «Мімоза». Рецепт з сардиною, але її можна замінити на сайру або більш дорогу рибу. Першим пластом будуть білки п`яти яєць - натерті, природно. Другим - терті двісті грамів сиру- він змащується майонезом. Далі насипається відварена терта картопля (2-3 штуки) і покривається половиною банки сардини. На неї насипається стружка тертого масла, його беруть грамів сто, а щоб краще терлося, попередньо підморожують. Зверху розкладається подрібнений і отмоченной цибулю, на нього - залишок риби. Наостанок блюдо покривається майонезом і посипається потертими жовтками. Як просочиться - подавати до столу.

Томатна «Мімоза»

Зазвичай для цієї страви береться риба в маслі або у власному соку. Однак це необов`язкова умова, щоб вийшов вдалий салат «Мімоза»: рецепт з сардиною може бути здійснений і з томатних консервів. Першим шаром для такого варіанту натирається варена картопля. Вона намазується майонезом і покривається сардіной- томатний соус зазвичай густий, так що радять розтирати рибу разом з ним. Сардина покривається тонким шаром подрібненого лука. Відмочувати його у воді, маринувати в оцті або залишити в природному вигляді - вирішуйте самі. Лук покривається тертої відвареної морквою, а вже вона змащується майонезом. На нього натираються три жовтки, які слідом покриваються тертими білками чотирьох яєць. Знову майонез, і для прикраси - крихта четвертого жовтка і нарубана зелень - найкраще підійде цибуля-перо.

Наостанок зазначимо, що зовсім не принципово використовувати саме консервовану рибу. Можна взяти варену - ту ж сардину або будь-яку іншу. Тільки в цьому випадку доведеться подбати про те, щоб в ній не залишилося кісточок, які можуть сильно зіпсувати настрій. Ще одна тонкість: коли ставите салатик просочуватися, накрийте його або харчовою плівкою, або глибокої тарілкою. Так жовтки, складові верхній шар, що не підсохнуть, а салат стане більш ніжним і просочиться швидше.