Малосольний оселедець. Рецепт приготування в домашніх умовах

Малосольна оселедець, рецепт якій описаний в цій статті, є найулюбленішим блюдом більшості людей нашої країни. Кожна господиня знає, як важко знайти в магазині хорошу рибку - її не досолити, то, навпаки, покладуть занадто багато спецій. Прочитавши наші рецепти, ви зможете приготувати це чудове блюдо самостійно, не витрачаючи на це надто багато зусиль.

Малосольний оселедець

Сучасні лікарі та дієтологи часто сперечаються, кажучи про корисні і шкідливі властивості цього виду консервування. З одного боку, риба, приготовлена даними способом, містить достатню кількість жиру - 20-30%. Проте в основному це всі корисні жирні кислоти, які людина має отримувати кожен день. Малосольний оселедець не принесе великої шкоди вашій фігурі, якщо ви не будете її змішувати з іншими жирами і швидкими вуглеводами. Так, улюблена всіма «шуба» не повинна щодня прикрашати ваш стіл, інакше зайві кілограми дуже скоро заявлять про себе. Не забувайте і про те, що сіль, що міститься в такій рибку, затримує в організмі воду. А це означає, що, вставши вранці на ваги, ви можете побачити значну надбавку у вазі. Але лякатися цього не варто, так як вода з часом піде природним чином разом з страшними кожну жінку цифрами.

Засолка оселедця в розсолі

Багато людей відмовляються від покупки готового продукту в супермаркетах, так як чули багато історій про недобросовісних виробників і продавців. Як відомо, запах тухлої риби найлегше приховати, якщо протримати її кілька днів в маринаді або закоптити. У наш час, такі випадки зустрічаються не дуже часто, але все-таки безпечніше приготувати рибу самостійно.

Отже, малосольний оселедець, рецепт:

• Налийте в ємність один літр чистої води і доведіть її до кипіння. Потім додайте три ложки цукру, шість ложок солі (без верху), три або чотири лаврові листки, варіть наш маринад кілька хвилин.

• Розморожену рибу (один кілограм) промийте під проточною водою і покладіть в будь-яку ємність. Це може бути трилітрова банка, але найзручніше користуватися довгастим пластиковим контейнером.

• Розсіл остудіть і залийте ним рибу. Після цього контейнер слід відправити у холодне місце на три дні.

Готову оселедець можна використовувати для приготування салатів, закусок і паштетів. Якщо всередині вашої рибки виявиться ікра, то ви також можете приготувати з неї смачні бутерброди.

Суха засолка

Оселедець малосольний домашня хороша тим, що не містить штучних консервантів, підсолоджувачів або підсилювачів смаку. Впевненість у тому, що ви подаєте на стіл натуральний продукт, позбавить від побоювань за здоров`я членів вашої родини. Та й дуже смачною виходить така малосольний оселедець.

Рецепт:

• Розморожену або свіжу рибу (один кілограм) розріжте по спинці, а потім відокремте філе від кісточок.

• Змішайте дві столові ложки солі і одну чайну ложку (з гіркою) цукру. Якщо ви любите пряний смак, то можете додати чорний перець, подрібнений кріп або ягоди ялівцю. Натріть сумішшю філе, загорніть в пакет або харчову плівку і покладіть продукт в холодильник. Через 12 годин його можна перевернути, а ще через два дні вкуснейшая закуска буде готова.

Оселедець на закуску

Якщо до вас збираються нагрянути гості, а ви не готові до їх прийому, то вас виручить рецепт «Малосольна оселедець швидкого приготування». Що потрібно зробити:

• Змішайте три чайні ложки солі, дві чайні ложки цукру, чотири чайні ложки томатної пасти, чотири чайні ложки гострої морквини по-корейськи, шість великих ложок рослинного масла, одну чайну ложку оцту (70%). Залийте все холодною кип`яченою водою (250 мл).

• Розпатрати три великі оселедця, відокремте від кісток філе і наріжте його шматочками.

• Покладіть рибу в глибоку миску, залийте маринадом і накрийте кришкою.

Через три-чотири години ви зможете почастувати своїх друзів смачною та оригінальною закускою.

Засолка в оцтової заливці

Риба, приготована цим способом, відрізняється особливим смаком. Така малосольний оселедець, рецепт якої представлений нижче, хороша і з відвареною картоплею, і в салатах (навіть в тому ж олів`є, замість ковбаси).

Приготування:

• Візьміть один кілограм свіжої або розмороженої в холодильнику риби. Видаліть нутрощі, плавники і голову, а потім наріжте тушку на невеликі шматки.

• Подрібніть цибулю (півкільцями), часник і покладіть їх на дно емальованого посуду. Зверху розкладіть рибу, а потім знову часник з цибулею. Повторіть кілька разів і не забувайте солити кожен пласт.

• Для маринаду змішуємо один стакан холодної чистої води і одну чайну ложку оцтової есенції. Заливаємо рибу.

• Через годину додаємо в каструлю стана рослинного масла, обережно перемішуємо і знову ставимо в холодильник.

Спробувати готову рибку ви зможете вже через добу.

Якщо ви ще ніколи не пробували солити оселедець в домашніх умовах, то можете почати експериментувати прямо зараз. Ми впевнені, що вам сподобається свіжа і соковита риба власного приготування.