Салат зі свинячого вуха: рецепт приготування

Свинячі вуха дуже корисні, хоч і вважається, що в них багато холестерину. Їх небажано вживати в їжу, якщо у людини є серцево-судинні захворювання. Для людей же, у яких хворі суглоби, свинячі вуха навпаки дуже корисні. Так як в них багато желатину, магнію, цинку, білка, колагену, вітаміну В, заліза, йоду, калію і натрію. Ці компоненти необхідні тим, хто страждає остеохондрозом, остеоартритом та іншими схожими захворюваннями.

Колаген і залізо позитивно діють на шкіру, зуби, волосся і нігті. Зазвичай людям виписують дорогі ліки з такими компонентами. Навіщо їх купувати, якщо можна просто вживати в помірній кількості свинячі вуха і отримувати всі необхідні речовини для організму. Для тих, хто сидить на дієті, можна порадити робити салат з цього продукту тільки у відвареному або запеченому вигляді, тоді на 100 грам припадає не більше 200 ккал.

Свинячі вуха вважаються делікатесом в багатьох країнах. Приміром, в Україні, Росії, Білорусії, Німеччини, Кореї. В основному, салат зі свинячого вуха подають в холодному вигляді. При цьому потрібно врахувати одну особливість. Яку? Зараз розповімо. Перед тим як приготувати салат зі свинячого вуха, потрібно прибрати всі щетинки на ньому. Тому що вони дають неприємний запах і псують смак.

Перший салат

Корейська салат зі свинячих вух - це досить гостра закуска. Для приготування нам знадобляться:

1. Свинячі вуха великі - 2 шт.

2. Морквина - приблизно 300 грам.

3. Приправи, які додають у корейські салати.

4. Рослинна олія - 100-150 мл.

5. Оцет - 45-60 мл.

6. Часник - 1 головка.

7. Сіль за своїм смаком.

Салат зі свинячих вух: рецепт приготування

Вуха для початку необхідно добре очистити, так як там накопичується багато бруду, і вимити. Для того щоб вони стали м`якими, їх потрібно відварити. Потім вийняти, покласти на паперовий рушник, щоб рідина вся вийшла, і порізати соломкою. В окрему каструлю вилити рослинне масло і оцет за рецептом.

Ті, хто не любить кислого, можуть обійтися і двома ложками оцту. Доводимо до кипіння цю рідину і на час відставляємо. Потім укладаємо в цю каструльку порізані вуха. На спеціальній тертці подрібнюємо морква смужками, щоб вийшла тонка, як корейська. Далі викладаємо в каструльку до вух. Часник видавлюємо в цю ж ємність і додаємо приправу. Все перемішуємо і ставимо в прохолодне місце на 7-8 годин, щоб вуха добре промаринувалося. Через 8 годин можна діставати. От і все, страва готова до вживання.

Салат зі свинячого вуха готують не тільки в Кореї, але і в Китаї. Тільки там практично в кожну страву додається шаосинськая вино, яке надає страві особливий смак і аромат. Його неможливо замінити на інший схожий інгредієнт, щоб не було зміни смаку. Головне, що такого вина потрібно зовсім невелика кількість. При цьому смак виходить просто відмінний.

Салат китайський зі свинячих вух

Що потрібно?

1. Свинячі вуха маленькі - 3-4 шт., Або великі - 2 шт.

2. Зелена цибуля (тільки стебла) - 2 шт.

3. Сушений імбир - 2-4 м

4. шаосинськая вино - не більш 30 мл.

5. Соєвий соус (бажано світлий, якщо його немає, то можна замінити на темний) - 150 мл.

6. Ріпчасту цибулю - 1 головка.

7. Часник - 4 зубчики.

8. Коричневий цукор - 10-14 г, але потрібно додавати за своїм смаком.

9. Морква - 150 г.

10. Сіль - 5-7 г на 1 літр води.

11. Перець-горошок - не більш як 5 шт.

12. Гвоздика - 5 шт.

Готуємо страва

Спочатку потрібно добре і ретельно вуха промити. Розрізати кожне на дві рівні частини і укласти в каструлю. Її ставимо на вогонь. Як тільки рідина з вухами закипить, кладемо туди попередньо очищену і порізану кружальцями моркву, ріпчасту цибулю цілий і заздалегідь подрібнений зелений лук. Виливаємо в цю ж каструлю вино, соєвий соус - близько 100 мл, імбир, цукор, сіль, перець, гвоздику і варимо близько трьох годин на слабкому вогні, щоб зовсім трошки булькала вода.

Після того як зварилися вуха, покласти їх в іншу ємність, налити туди близько 1 склянки бульйону і поставити їх під гніт на півдня. На ніч потрібно відправити в холодильник. На наступний ранок їх дістати, дрібно і тонко порізати, можна смужками або кубиками, влити туди залишився соєвий соус і додати часник, перемішати. От і все, блюдо вже готове до вживання.

Російська версія

У Росії салат зі свинячого вуха роблять по-іншому, туди додають петрушку. Що потрібно?

1. Великі свинячі вуха - 2 шт., Якщо маленькі, можна 3, навіть 4 вуха.

2. Часник - 4-5 зубків, можна додати і цілу головку, аромат і смак будуть більш насичені.

3. Великий ріпчаста цибуля - близько 150-200 г.

4. Петрушка - 1 великий пучок або 2 маленьких.

5. Рослинна олія - 45-60 мл.

6. Лавровий лист - зазвичай кладуть 2-3 шт., Якщо вони великі. Маленьких можна покласти 4 або 5 листочків.

7. Чорний (горошком) і запашний перець - приблизно по 5 шт.

8. Кріп - 2-3 парасольки, можна як свіжий, так і сушений.

9. Сіль і мелений чорний перець за смаком.

10. Оцет - 5 мл, можна замінити лимонним соком - близько 15 мл.

11. Вода - літр-півтора. Якщо вух більше двох, то можна додати ще рідини.

Приготування

Вуха добре промити, почистити від забруднень і прибрати волоски. Варити до готовності (близько 2-х годин, залежно від жорсткості). Викласти на паперовий рушник, щоб пішла зайва рідина, і порізати на тонку соломку. Потім необхідно злегка збризнути оцтом або соком лимона, додати трішки олії і перемішати.

У залишився рослинне масло додати часник, сіль і інші приправи, крім петрушки та цибулі. Дати цьому соусу настоятися. Тим часом петрушку порізати слід крупно, цибулю півкільцями. Соломка вже трохи промаринувалося в оцті або лимонному соці, туди додаємо порізані петрушку і цибулю, а також часниковий соус. Нехай тепер настоїться все разом від 1 до 3-х годин. Салат зі свинячого вуха готовий. Можна прикрасити листочками петрушки перед подачею.

Висновок

Тепер ви знаєте, як готувати салат зі свинячих вух. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам. Удачи в приготуванні!