як правильно засолити сьомгу

Сьомга - представниця роду лососів, є типовою рибою сімейства лососевих. Її широко застосовують для приготування домашніх страв, а також для страв високої кухні. Легке, дуже смачне м`ясо припаде до смаку будь рибному гурману. Зазвичай в ресторанах закуповують рибу цілком, а потім обробляють на стейки, так виходить якісніше і дешевше. Теж ми радимо і вмілим домогосподаркам, які хочуть побалувати своїх домочадців смачною і корисною їжею. Однак перш ніж почати приготування риби, її варто розібрати.

Якщо ви не знаєте, як правильно обробити сьомгу, ця стаття саме для вас.

1. Природно першим етапом є первинна обробка риби. Вона полягає в очищенні від луски. Як і будь-яку іншу рибу, луску знімають гострим ножем в напрямку від хвоста до голови. Після добре промивають і перевіряють наявність непомічених лусочок. Це вельми важливий етап, від якого багато в чому залежать смакові якості приготовленої риби.
2. Далі розрізаємо черевце. Зробити це треба одним плавним рухом від підхвостового плавця до основи голови риби.
3. На наступному етапі вичищаємо нутрощі риби. Якщо ви раніше чистили інші сорти риб, у вас не виникне яких-небудь складнощів. Особливу увагу зверніть на ікру (якщо вона є). Постарайтеся акуратно прибрати її, тому вона може стати в нагоді в подальшому для приготування різноманітних і дуже смачних страв. Не забудьте видалити плівку, яка покриває черевну порожнину. Якщо вона залишиться або не до кінця віддалиться, то смак готового блюда буде мати гіркота.
4. Промиваємо і приступаємо до видалення голови. Після зрізаємо плавники, а також хвіст. Для спрощення надріжте м`якоть, тоді плавець легко витягти.
5. Завершальним етапом стане нарізування тушки на порційні шматки або окремі стейки.

Очищену рибу можна використовувати для приготування рибних страв. А можна засолити, правда, багато хто не хочуть цим займатися т.к. не знають, як правильно засолити сьомгу. Для початку розберемося з філе, точніше зробимо з порційних шматків окремі стейки.

Для приготування 2 філе разрежем шматок на 2часті, причому хребет залишається з однією з отриманих сторін. За допомогою спеціального ножа тонким шаром зрізаємо кістки разом з прошарком м`яса. Цю процедуру проробляємо і для хребта і для ребер. Обов`язкова умова для вірного виконання - тонкий, гнучкий і дуже гострий ніж. Також зрізаємо все зайве з підстави черевця, а зі спинки зайву жирову смужку. Легким рухом руки зрізаємо шкірку, стежте, щоб та сама риб`яча шкіра залишилася неушкодженою. Ось так у нас вийшло 2 філейні частини.

Тепер дізнаємося, як правильно засолити сьомгу. Пропонуємо кілька простих рецептів, для бажаючих приготувати малосольну рибку в домашніх умовах.

• Можна просолити рибу крупною сіллю, використовуйте морську або звичайну на свій розсуд. Залишаємо на 1,5-2 годинки. Після швидко змиваємо, зауважте НЕ моєму, а саме змиваємо, трохи перчимо, додаємо прянощі за бажанням і можна подавати до столу. Як бачите, правильно засолити сьомгу не складає особливих труднощів.
• Пропонуємо ще один рецепт приготування. Якщо ви ще не впевнені у своїх кулінарних здібностях і не знаєте точно, як правильно засолити сьомгу, скористайтеся нижче запропонованим способом. Для приготування візьміть шматок риби ближче до голови, щоб пожирнее було. Якщо хочете більш пісне м`ясо, беріть біля хвоста. Натираємо цей шматок сіллю, можна дрібної або великої, немає різниці. Головне скільки риба вбере і трохи присипати зверху. М`ясо обгорнути бавовняною тканиною, покласти в пакет з целофану. На добу залишити в кухні або іншому приміщенні з кімнатною температурою. На наступний день виконати ту ж процедуру і залишити ще на добу. Готову малосольну рибку можна зберігати в холодному місці.

Ось нескладні рецепти як правильно засолити сьомгу. Творіть свої кулінарні витвори разом з нами. Діліться своїми знаннями про те, як правильно солити сьомгу, зі своїми близькими та друзями.