Кілька рецептів, як приготувати зрази з фаршу з яйцем

Якщо традиційні котлети вже не виглядають для вас досить спокусливими, якщо хочеться чогось новенького і смачненького, нічого не залишається, як приготувати зрази з фаршу з яйцем. Хто не знає - це такі котлетки з начинкою, у якості якої можна використовувати все, що у вас завалялося в холодильнику. І в зв`язку з тим, що варіювати цю начинку можна практично нескінченно, є шанс, що страва вам не набридне ніколи.

Зрази з яйцем і зеленню

Зелень береться будь-яка, але найбільш смачно виходить при застосуванні цибулі-пера. Перед тим як приготувати зрази з фаршу з яйцем, треба зробити власне фарш. Від котлетного в цьому рецепті він нічим не відрізняється: мелеться півкіло м`яса, велика цибулина і розмочений біла булка. Бажаючі можуть додати і пару часточок часнику, але це вже хто як любить. У масу вбивається яйце, всипається сіль з перцем, і вона старанно вимішує. Для начинки варяться і нарізаються три яєчка, кришиться хороший пучок зелені, обидва компоненти змішуються. Начинку можна підсолити, якщо вам здається, що фарш недосіл. Далі ліпляться зрази: набирається фарш, з нього робиться товста невеликий коржик, на серединку кладеться ложка начинки, загортаються краю. Виходять довгасті котлетки. Кожна занурюється у збите яйце, панірують у сухарях і обсмажують в пісному маслі хвилин по десять з кожного боку.

Зрази з морквою, цибулею і яйцем

Якщо вам попередня начинка здається якийсь дуже скромною, розповімо, як приготувати зрази з фаршу з яйцем і овочами. З начинкою доведеться повозитися трохи довше. Велика цибулина якомога дрібніше кришиться, велика морквина треться, з обох компонентів робиться піджарка. До неї підрізаються два крутих яйця. Непогано б також всипати трохи кропу (підійде навіть сушений), але через брак можна обійтися і без нього. Фарш - все той же, котлетний. До речі, м`ясо можна брати як одного виду, так і робити змішаний. Господині особливо рекомендують свинячо-яловичий, змішаний з курячим. У описуваному рецепті готові зрази радять обваляти в борошні, швидко обсмажити до скориночки, а потім викласти на духовочние лист, влити на нього половину склянки курячого бульйону, закласти невеликий шматочок масла і поставити в піч хвилин на двадцять. Так ваші зрази стануть набагато більш соковитими.

Зрази з гречкою і яйцями

Зазвичай основа - фарш - в усі різновиди цієї страви готується однаково. Різниться тільки начинка. Однак рецепт, як приготувати зрази з фаршу з яйцем і гречкою, має деякі відхилення від стандартного шляху вже на стадії обробки м`яса. По-перше, рекомендується брати яловичину і не змішувати її з іншим фаршем. По-друге, розмочується і мелеться не біла булка, а чорний хліб. В третє, в фарш цибуля труть на тертці, потім віджимають в м`ясо сік. А вже начинка і зовсім готується чудернацькими. Проста каша для неї не підійде. Гречка промивається і всипається в сковороду з оливковою олією- туди ж закладається терта морквина. Обидві складові добре прожаріваются- тільки після цього вливається окріп, суміш солиться, перчить і присмачується нарубаними сушеними помідорами. Кришку закрити - і через чверть години другий компонент начинки готовий. Далі - по накатаній: на кожен коржик з фаршу покласти по ложечці каші і рубаних яєць, скачати котлетки і обсмажити в топленому маслі.

Духовочние зрази

Є дуже цікавий метод, як приготувати зрази з фаршу з яйцем в духовці з гострою і рум`яної сирної скоринкою. Фарш робиться як звичайно, а ось начинка - з варіаціями. Так, 4 яйця (на два кіло фаршу) відварюються, але не ріжуться, а крупно труться і змішуються з двома великими ложками м`якого масла. Ліпляться зрази, розкладаються по змащеному деку і ставляться на півгодини в духовку. Потім лист виймається, кожна котлетка змащується чайною ложечкою гірчиці. Деко повертається на місце ще на 20 хвилин. Останній підхід: на кожний виріб кладеться тонкий пелюстка сиру - і знову в піч, поки він не розплавиться. Дуже смачно, соковито і гостреньке!

Зрази з яйцем в мультиварці

Цей популярний кухонний апарат як завжди на висоті! У справі освоєння нового блюда зайвим він не виявиться, так як приготувати зрази з фаршу з яйцем в мультиварки навіть простіше, ніж на плиті або в духовці. Яйця для начинки господині, впевнено освоїли цю техніку, радять натерти і змішати з натертим ж сиром. Ліпляться котлетки вже вивченим способом. Потім у чашу мультиварки наливається трохи олії, в ньому на режимі смаження обсмажуються зрази (по п`ять хвилин з кожного боку), потім виставляється режим гасіння, після чого годину можна займатися іншими господарськими чи особистими справами. Соковитий і апетитний результат гарантований.

Зрази з грибами і яйцями

Фарш для них можна приготувати і стандартний. Проте можна і відступити від традицій, пішовши трохи іншим рецептами. Так, на півкіло м`яса береться велика картоплина і натирається - вона буде замість вимоченої хліба. Велика цибулина ріжеться навпіл. Одна половинка мелеться разом з м`ясом, а друга дрібно робиться, обсмажується і додається у вже готовий фарш - так будь котлетки стануть ніжніше. З тією ж метою вливаються дві ложки молока, фарш старанно вимішує. Перед тим як приготувати зрази з фаршу з яйцем і грибами, останні треба дрібно накришити і обсмажити, грамів ста печериць на вказану кількість м`яса вистачить. Зварене і нарізане яйце змішується з грібамі- начинка приправляється столовою ложкою жирної сметани. Невеликий шматочок сиру дрібно натирається, чверть склянки горіхів дробляться в крихту, обидва компоненти перемішуються, до них додається ложка борошна - це і буде панірування. Сформовані зрази обвалюються в ній і смажаться на олії. Завдяки незвичайній посипання виходить хрустка і красива корочка.

Загалом, можна сказати, що страва нескладне і досить швидке - якщо, звичайно, знати, як приготувати зрази з фаршу з яйцем. Фото демонструє апетитні результати витрачених зусиль.