Рибні котлети на пару в мультиварці. Прості рецепти на кожен день

За часів Радянського Союзу в усіх громадських їдальнях різного рангу і рівня (і навіть в ресторанах) існував незмінний «рибний» день. Навіщо це було потрібно? Вчені здавна визначали рибу в усіх її варіантах приготування як корисний для людського організму продукт, що несе в собі багато необхідні вітаміни та інші речовини. Рибні котлети на пару дієтичні займали одне з перших місць в меню, складеному лікарями-дієтологами. Спробуємо і ми!

Рибні котлети на пару: рецепт основний

Ці смачні і корисні котлети можна спорудити з будь-якої риби: будь то тріска, щука, минтай, оселедець, сом. А на пару їх готувати набагато приємніше, так як в них виходить набагато менше шкідливих речовин, що виникають, наприклад, при смаженні продуктів. Рибні котлети на пару в мультиварці (Або на водяній бані) містять мінімум калорій, що дозволяє вживати їх без особливого ризику роздобути в навантаження зайві кілограми ваги, нікому не потрібні.

Вибір продуктів

Отже, починаємо з вибору продуктів. Як відомо з творів класиків, «осетрина не буває другої свіжості» (як і будь-яка інша риба). Тому головний критерій - відсутність сторонніх запахів і належний зовнішній вигляд сировини, з якої будете готувати. Виняток становлять ті рецепти, де передбачається використання консервованого продукту. Якщо риба свіжоморожена, вона повинна бути заморожена не більше одного разу (це відразу можна виявити за зовнішнім виглядом). Звертайте також увагу на термін придатності і термін реалізації риби.

Ще один важливий момент

Рибні котлети на пару готуються швидко, але недоварюють їх все-таки не потрібно. Тому кулінари радять гарненько пропарити котлети перед подачею на стіл. Тоді всі можливі містяться в сировині мікроорганізми і паразити будуть повністю знешкоджені.

Інгредієнти

Нам знадобляться: філе риби (Наприклад, тріски) - 600-800 грамів, пара сирих яєць, цибулина, білий батон (дві скибочки), 0,5 склянки теплого молока, трохи борошна, спеції.

Приготування

Скибочки батона розмочуємо теплим молоком. Філе риби розмелюємо в м`ясорубці разом з цибулиною (можна дану процедуру проробляти і в блендері). Яйце злегка збиваємо в окремій мисочці. Додаємо у фарш, що складається з риби, цибулі, батона з молоком. Ретельно вимішуємо наш фарш у великій мисці. Далі - солимо і перчимо за смаком (можна додати нарубленной свіжої зелені). Фарш в стадії повної готовності! Тепер формуємо з нього маленькі котлетки (великі і плоскі - краще для смаження, а для приготування на пару хороший саме такий розмір). Обвалюють напівфабрикати в борошні або ж спеціальних сухарях. Якщо є бажання, можна розподілити на порції, частина напівфабрикатів покласти в морозилку. Вони зберігаються там досить тривалий час. А з половини фаршу приготувати котлети відразу. Про спосіб приготування страви рибні котлети на пару в мультиварці розповімо трохи пізніше. А поки що - ще один варіант.

Рибні котлети з хека. Рецепт

Хек - риба не сильно дорога, можна сказати, бюджетна. Філе минтая і хек без голови! А пам`ятаєте, пам`ятаєте ті далекі радянські часи? Ну а ті, хто не страждає ностальгією в силу різних причин - суб`єктивних і об`єктивних, - напевно хоча б раз бачили цю рибу на прилавках рибних відділів супермаркетів. Пропонуємо вашій увазі рибні котлети з хека. Рецепт досить нескладний, а компоненти страви доступні для будь-якого сімейного бюджету! Таке блюдо можна готувати навіть кілька разів на тиждень, дотримуючись традиційні рибні дні.

Інгредієнти

Нам знадобляться: п`ять тушок хека без голови, середніх розмірів морква, дві цибулини, одне сире яйце, 0,5 буханки хліба білого, стакан молока, сіль і спеції.

Приготування

У хека відокремлюємо хвіст, плавники і хребет, робимо філе. Цибулю і моркву чистимо і нарізаємо невеликими шматками. Філе в м`ясорубці або блендері перемелює з овочами і хлібом, розмоченим в молоці. Вливаємо туди ж сире яйце. Отримуємо однорідну масу для приготування котлет. Її необхідно гарненько вибити, від цього кінцевий продукт стає пишніше. Формуємо невеликі котлети, злегка обвалюють їх у борошні або сухарях. Напівфабрикат готовий, можна приступати до кінцевого етапу приготування. Невеликий секрет: деякі господині, для того щоб фарш не розвалюється, використовують манну крупу. Досить покласти на стадії змішування пару великих ложок манки, і в результаті ваші котлетки стануть міцніше.

В мультиварці

Рибні котлети на пару в мультиварці взагалі можна готувати кожен день! Спочатку споруджуємо фарш одним із способів, описаних вище. Не соромтеся імпровізувати, додаючи до складу різні овочі, адже їх поєднання з рибою вельми корисно для людського організму. Рибу намагайтеся брати не надто жирну, щоб жир не сочився з котлет, від цього вони стають пухкими і, м`яко кажучи, не зовсім дієтичними. Підійде хек, минтай, щука, лосось.

А тепер коротко безпосередньо про те, як готувати рибні котлети на пару в мультиварці. Після того як ви сформували напівфабрикати, необхідно в чашу мультиварки (наприклад, Polaris) налити півтори склянки води. Кладемо запашний перець і лавровий лист. Ставимо зверху перекриття, на нього кладемо котлети так, щоб вони не стикалися один з одним. Режим включаємо «Варка на пару». Готуємо 20 хвилин. Після сигналу дістаємо котлети і їмо. Секрет: можна використовувати для приготування котлет спеціальні формочки для кексів. У них страва вийде соковитіше і точно чи не буде розвалюватися!