Гриб сморчок: види і вживання в їжу
Бувалі грибники, вирушаючи на «тихе полювання» у квітні-травні, прекрасно знають, що порадувати їх можуть сморчки - дивовижні весняні первістки з характерною зовнішністю. Гриб сморчок має щільно прилеглу до ніжки капелюшок з химерним рельєфним малюнком. Будучи сапрофітом, він виконує в природі важливу роль - руйнує відмерлі залишки живих організмів і перетворює їх на неорганічні і прості органічні сполуки.
Види сморчків
Кожному з трьох видів цих чудових витворів природи притаманні як загальні риси (мають зморщену поверхню капелюшки, порожнисті усередині, вважаються умовно-їстівними, виростають в помірній зоні), так і характерні особливості.
Зморшок їстівний (зустрічаються назви «звичайний» і «справжній») - не тільки найбільш часто зустрічається представник роду. Він крупніше деяких своїх родичів, виростає у висоту від 6 до 15-20 см. При відносно великій розмірі ніжки і капелюшки, гриб сморчок їстівний скільки-небудь помітної тяжкістю не володіє, оскільки його плодове тіло порожнисте всередині. Щільно приросла до ніжки капелюшок яйцевидної або яйцевидно-округлої форми має різне забарвлення: охристо-жовту, сіру, коричневу. На її нерівній поверхні розташовані неправильної форми осередки, віддалено нагадують бджолині соти.
Сморчок високий виростає в листяних і хвойних лісах, частіше на галявинах і узліссях. Його можна зустріти в садах, городах і навіть горах, але в кошики грибників він потрапляє рідко. Пояснення просте: в природі не часто зустрічаються цього виду сморчки. Гриби (фото), що досягають 25-30 см у висоту, мають осередки оливково-коричневого кольору.
Сморчок конічний зовні дуже схожий на свого побратима з назвою «високий». Та ж подовжено-конічна форма капелюшки, щільно приросли до ніжки, ті ж складки або ребра на верхній частині, що утворюють комірки. Гриб сморчок конічний відрізняють менші розміри плодового тіла і забарвлення (жовто-бура, чорно-бура, сірувато-чорна). Зустрічається рідко, воліє рости біля ясенів, вільхи та осики, а також у місцях, де верхній шар грунту порушений (на узбіччях доріг, схилах ярів).
Як приготувати гриби сморчки
Для вживання в їжу придатні лише молоді, що не встигли накопичити отруйні речовини. Найчастіше на столі цінителів з`являються сморчки, смажені на маслі, що не дивно, адже вони, приготовані подібним способом, виглядають дуже апетитно, приємні на смак і виділяють не дуже виражений, тонкий аромат. 
Гриб сморчок вимагає попередньої підготовки до безпосереднього процесу смаження. Насамперед, зібрані гриби потрібно очистити від сміття і самим ретельним чином промити, щоб в осередках не залишалося піску, здатного зіпсувати все блюдо. Гриби, нарізані скибочками, опускають у гарячу воду, варять 5-10 хвилин, відкидають на друшляк і ставлять на невеликий вогонь сковороду. Для смаження 500 г зморшків знадобиться розтопити на сковороді вершкове масло (приблизно 2 ст. Ложки). Потім додати гриби, заправлені сіллю, перцем і невеликою кількістю лимонного соку. Поява рум`яної скоринки свідчить про завершення процесу приготування.
Маловідомий пластинчастий гриб ковпак Свою назву гриб ковпак отримав за своєрідну опуклу капелюшок. Даний вид відноситься до сімейства Паутіннікових. Цей гриб має інші назви: лісової печериця, курочка, турок, пріболотнік білий. Зовнішність його оманлива, з першого погляду важко…
Гриб парасольку їстівний: екзотична зовнішність і відмінний смак! Серед маловідомих грибів є зовсім екзотичний - гриб зонтик їстівний. Цей вид включає в себе три різновиди: парасолька білий, строкатий і червоніючий. Всі вони відносяться до сапротрофам, ростуть в один і той же час, з'являються в одних і тих же…
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриби поддубовікі: опис і фото Великою рідкістю вважається знайти в лісі гриби поддубовікі. Це своєрідний вид трубчастих під назвою Boletus luridus, які ростуть у листяних лісах і утворюють мікоризу з дубами і липами. Гриб поддубовік можна переплутати з білим через зовнішньої…
Сезон тихого полювання. Коли збирати гриби Початківці грибники часто цікавляться: «Коли можна збирати гриби, чи тільки в середині літа і на початку осені? Коли "тихе полювання" досягає свого піку? »Спробуємо детальніше відповісти на це питання. Важливо пам'ятати, що кожному грибу - свій час,…
Дивне поруч: гриби рогатик Рогатик - гриби, зовнішній вигляд яких значно відрізняється від того, що ми звикли бачити. Коралоподібних тіло цього представника світу живої природи вражає своєю незвичайною красою. У нього немає ні ніжки, ні капелюшки. Вертикально зростаючі…
Тополина рядовка (гриб пісочник) Тополина рядовка - гриб, який в народі ще називають пісочником, Топольник або подтопольніком. Даний макроміцетов їстівний (третя категорія), але досить рідкісний. Тополина рядовка - гриб, в назві якого чітко відображено, де його слід збирати. Як…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Початківцям грибникам: як швидко росте гриб лисичка? Лисички можна віднести до категорії найвідоміших їстівних грибів, які не сушать, а використовують у свіжому вигляді або у консервованому. Вони відрізняються високим вмістом вітаміну В. Також в лисичках є вітаміни С і РР. А ось рудими ці гриби робить…
Незвичайні гриби: фото і назви Гриби можуть бути смертельними, їстівними, магічними, неймовірно красивими, а також зовсім непримітними. У цій статті ми розглянемо самі незвичайні гриби. Фото з назвами будуть також представлені.Panellus stipticus (панеллюс)Цей поширений вид…
Які корисності несуть в собі сморчки (гриби), як готувати страви з них Сморчки. ОписСморчки - гриби сімейства моршеллових з зморшкуватою капелюшком, що нагадує ядро волоського горіха, і порожнистої ніжкою. Це перші весняні гриби, що з'являються в листяних лісах відразу після сходу снігу. Вони досягають заввишки 15…
Трубчасті гриби Серед їстівних грибів поділяють гриби трубчасті і пластинчасті. Особливо збираються і популярними є гриби трубчасті. Чим же вони примітні, і які з грибів відносяться до трубчастим?Дізнатися трубчасті гриби можна по їхніх, капелюшках. Їх нижня…