Маловідомий пластинчастий гриб ковпак
Свою назву гриб ковпак отримав за своєрідну опуклу капелюшок. Даний вид відноситься до сімейства Паутіннікових. Цей гриб має інші назви: лісової печериця, курочка, турок, пріболотнік білий. Зовнішність його оманлива, з першого погляду важко визначити, їстівний він чи отруйний.
Гриб ковпак кільчастий (Rozites caperatus) виростає в мшиста соснових лісах, іноді в змішаних, набагато рідше в дубових гаях і чорничник. Зустрічається в Європі, Росії, Білорусі. У північних областях Росії його можна виявити під карликовими березами. Улюблені місця - на кислих зволожених грунтах, часто мешкає в горах, на висоті до 2000 метрів. Сезон плодоношення: з середини липня по кінець вересня. Яскраві і дуже помітні гриби завжди викликають недовіру, з цієї причини грибники не збирають Rozites caperatus, приймаючи його за отруйний.
Гриб ковпак має куполоподібну капелюшок жовто-вохряного кольору. З часом вона виростає досить великий, до 10-12 см в діаметрі, при цьому не втрачає своїх правильних обрисів. Спочатку капелюшок повністю закрита, нагадує собою цибулину, у міру зростання розправляється, але ніколи не буває плоскою. У спекотну суху погоду краю тріскаються, капелюшок стає «рваною» з множинними тріщинами і зморшками. М`якоть брудно жовтого кольору, щільна, м`ясиста, зі слабким грибним ароматом. Поверхня суха, вкрита дрібними лусочками, схожими на борошнистий наліт. У суху погоду на капелюшку утворюються помітні зморшки. Плодові тіла ростуть як групами, так і поодинці.
Молодий гриб ковпак має зрослися з ніжкою капелюшок, яка в міру зростання відривається, залишаючи на ніжці рване жовтувате помітне кільце. Через це кільця його часто плутають з отруйними грибами, в тому числі і з блідою поганкою. До того ж висока ніжка, довжиною до 12 см, робить цей гриб зовні схожим з мухомором. Але є ряд відмінностей, які видають їстівний і дуже смачний гриб ковпак.
Його платівки спочатку білі, потім буріють, при натисканні темніють, а у блідої поганки вони завжди білі. А борошнистий наліт на капелюшку, притаманний кільчастих ковпака, відсутня і у поганки, і у мухомора. За кольором пластинок можна визначити вік плодового тіла, жовтуватий відтінок говорить про те, що гриб старіє. До того ж у ковпака швидко твердне ніжка. Вона має щільну поверхню, а всередині невелику порожнину. Жорсткі ніжки зазвичай обрізають, щоб не псувати смак приготованого блюда.
Різні джерела стверджують, що гриби ковпаки (фото праворуч і вище) годяться для смаження, солінь, маринадів і приготування супів. Проте слід бути обережним зі старими перерослими грибами, тверді старі ніжки потрібно нещадно вибраковувати. Через те, що гриб ковпак маловідомий серед грибників, то знайти його в лісі не так вже й складно. У Росії він не користується величезною популярністю через свого сумнівного зовнішнього вигляду. Але в європейських країнах вважається делікатесом, особливо в ціні молоді міцні гриби, які із задоволенням вживають у їжу в тушкованому і смаженому вигляді. На відміну від інших паутіннікових ковпак кільчастий володіє приємним легким ароматом.
Гриб Корбан - їстівний або отруйний? Завзяті грибники напевно зустрічали в розпал літа непримітний гриб під назвою корбан. Гриб Корбан тонка (або Paxillus involutus) росте як у хвойних, так і в листяних лісах, а також у парках, вздовж доріг, на сміттєвих звалищах, на голій землі і…
Такий різний і смачний гриб підосичники Яскравий, міцний і дуже смачний гриб підосичники відноситься до роду Лекцінум. Зустрічається в декількох видах: білий, жовто-бурий, червоний, червоно-бурий, жестковатий та інші. Улюблені місця проживання - листяні і змішані ліси, особливо осикові…
Гриб парасольку їстівний: екзотична зовнішність і відмінний смак! Серед маловідомих грибів є зовсім екзотичний - гриб зонтик їстівний. Цей вид включає в себе три різновиди: парасолька білий, строкатий і червоніючий. Всі вони відносяться до сапротрофам, ростуть в один і той же час, з'являються в одних і тих же…
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриб козеня: опис, місцепроживання, кулінарна цінність Гриб козеня є представником сімейства Болетальні. У народі його називають: козляк, коров'як, Решетников, Іванчик та ін. Гриб козеня відносно маловідомий. Однак його родичами є такі популярні макроміцети, як підберезники, маслюки і підосичники. У…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Ковпак: опис, поширення, смакові якості Ковпак - це гриб сімейства Паутінніковие. Таку назву він отримав за наявність на ніжці досить широкого жовтувато-білого плівкового кільця. У народі його називають по-різному: курочка, розітес тьмяний, турок, пріболотнік білий.ОписМолодий ковпак…
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Самий отруйний гриб: фото та опис Збір грибів - процес захоплюючий, але вимагає особливої обережності. Ніхто не застрахований від того, що на лісовій стежці зустрінеться найбільш отруйний гриб. Як не сумно, але саме в Росії росте бліда поганка, отруєння якої призводить до тяжких…
Зеленуха - гриб зеленого забарвлення Зеленуха - гриб, який по-науковому називається рядовка зелена і відноситься до роду тріхолома. У народі його ще називають зеленушкой або зеленкою. Даний макроміцетов отримав таку назву за свій характерний окрас. Причому він зберігається і після…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Їстівний гриб рядовка тополевая Рядовка тополевая в народі ще іменується Тополева грибом, Топольник або подтопольніком. Свою назву макроміцетов отримав за своє місцепроживання. Він росте в безпосередній близькості від тополь або під ними. Рядовка тополевая за своїми смаковими…
Фіолетовий павутинник - гриб з екзотичною забарвленням Фіолетовий павутинник - гриб досить рідкісний і дуже цікавий. Забарвлення його вельми незвичайна. Завдяки їй даний макроміцетов і має таку назву (Cortinarius violaceus). Павутинник - гриб, який у народі прозвали пріболотніком за те, що його часто…