Гриб Корбан - їстівний або отруйний?
Завзяті грибники напевно зустрічали в розпал літа непримітний гриб під назвою корбан. Гриб Корбан тонка (або Paxillus involutus) росте як у хвойних, так і в листяних лісах, а також у парках, вздовж доріг, на сміттєвих звалищах, на голій землі і навіть посеред мурашників. Цим і пояснюється його назва, прижилося в народі. Корбани - гриби невибагливі і нерозбірливі у виборі місця зростання.
Плодоносить досить довго - з середини червня по жовтень. Зростає великими групами, іноді вистілая своєрідні стежки і створюючи ланцюжки та каблучки. Зовні гриб Корбан являє собою щільну м`ясисту капелюшок на короткій ніжці. Капелюшок нагадує воронку з загнутими вниз краями. Може досягати в діаметрі до 20 см, але в середньому становить 10-12 см. Спочатку вона плоска, але у міру зростання стає лійкоподібної з поглибленням по центру. Капелюшок не завжди правильної круглої форми, часто буває з рваними краями або неправильної форми. Колір - від світло-коричневого до темно-бурого. Поверхню всього гриба шорстка, повстяні-оксамитова. З вигляду здається дуже щільним, але швидко перетворюється на потерть, особливо на дні кошика.
Гриби корбани (фото вище) відносяться до пластинчастих. Колір пластинок - брудно-жовтий, при натисканні залишаються темні сліди, тендітні сухі перегородки швидко кришаться. Ніжка рідко виростає більше 9 см, діаметр - від 1,5 до 2 см, розташовується по центру, дуже часто трохи зсувається до краю капелюшки. М`якоть щільна, на зрізі жовта, потім бура, часто уражається черв`яками.
Набагато рідше можна зустріти інший різновид - Paxillus atromentosus, або гриб Корбан товста, і тільки в хвойних лісах на пнях дерев. Її їстівність сумнівна через неприємний гіркого смаку. Та й виглядає вона дивно - завжди бічна ніжка, капелюшок з нерівними краями, ассиметрична, без запаху і з дуже жорсткою м`якоттю. Безсумнівно, цей гриб в самому кінці списку кулінарних пристрастей.
Незважаючи на це, на смак гриб Корбан тонка багатьом подобається (на відміну від товстої). Здавна на Русі цей вид вживали в їжу - варили, солили, смажили. До сьогоднішнього дня йдуть суперечки про їстівності, оскільки гриб володіє хорошими смаковими якостями, особливо молоді свинушки. Однак вчені виявили в них наявність токсинів і отрут. Кожен організм індивідуально реагує на ці отрути, у кого-то гостре отруєння з одного разу, а у кого-то не спостерігається ніяких хворобливих відчуттів. Мускарин - отрута, що міститься в мухоморі, є й у свинушок. Крім того, при постійному і багаторазовому вживанні спостерігається руйнування еритроцитів у крові.
Фахівці стверджують, що корбан - це своєрідна міна уповільненої дії. Якщо отруєння не відбулося з першого разу, то подальші наслідки можуть бути самими різними - аж до галюцинацій і летального результату. Слід повністю виключити цей гриб з раціону дітей. Відомо, що якщо деякі отрути і токсини зникають при термічній обробці, то накопичені радіоактивні ізотопи міді і цезію залишаються в м`якоті гриба. Основні ознаки отруєння - слабкість, нудота, запаморочення, болі в печінці. Також було зафіксовано кілька гострих отруєнь з найсумніших результатом.
Свинуха тонка - гриб, вживання якого може призвести до летального результату Свинуха тонка - різновид грибів, що відносяться до сімейства свінушкових. Має кілька наукових синонімів: Paxillus involutus, Rhymovis involuta, Agaricus involutus, Agaricus contiguus, Omphalia involuta. Народних назв ще більше: свиняче вухо,…
Гриб жовчний: опис і фото Мешканець сухих хвойних лісів - гриб жовчний - зростає з липня по жовтень, причому як на грунті, так і на пнях. Іноді вибирає змішані, рідше листяні ліси. У народі він отримав прізвисько «гірчак» за яскраво виражений гіркий смак. На латині його…
Маловідомий пластинчастий гриб ковпак Свою назву гриб ковпак отримав за своєрідну опуклу капелюшок. Даний вид відноситься до сімейства Паутіннікових. Цей гриб має інші назви: лісової печериця, курочка, турок, пріболотнік білий. Зовнішність його оманлива, з першого погляду важко…
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Підступний гриб корбан їстівна: збирати чи ні? Свинушки - це популярні гриби, які сучасні вчені, однак, відносять до групи отруйних дарів лісу. У цій публікації ви дізнаєтеся відповіді на наступні питання: "Гриб корбан - їстівна їжа чи ні? Як він виглядає, і в яких місцях росте? Якої шкоди може…
Дунька - гриб смертельно отруйний Дунька - гриб, який відноситься до свінушковим. Раніше він вважався умовно-їстівних і вживався в їжу. Однак зараз його віднесли до отруйних макроміцетов. У деяких сучасних довідниках в описі можна зустріти визначення як смертельно отруйний. Народ…
Самий отруйний гриб: фото та опис Збір грибів - процес захоплюючий, але вимагає особливої обережності. Ніхто не застрахований від того, що на лісовій стежці зустрінеться найбільш отруйний гриб. Як не сумно, але саме в Росії росте бліда поганка, отруєння якої призводить до тяжких…
Гриб, що росте на деревах: їстівні види макроміцетов Як правило, «тихі мисливці» шукають свою здобич на грунті і лісовій підстилці і рідко хто з них зверне увагу на гриб, зростаючий на деревах. Однак серед даних макроміцетов є їстівні і дуже смачні. Гриб, що росте на деревах, більшістю «тихих…
Сатанинський гриб. Яку небезпеку таїть у собі 'лісової чорт' Мікологи відносять сатанинський гриб до умовно неїстівним. За великим рахунком, термічно, звичайно, можна позбавити його від шкідливих речовин, але от з гірким смаком не впорається ніщо. Тому вживання його в їжу практично неможливо. Швидше за все,…
Фіолетовий павутинник - гриб з екзотичною забарвленням Фіолетовий павутинник - гриб досить рідкісний і дуже цікавий. Забарвлення його вельми незвичайна. Завдяки їй даний макроміцетов і має таку назву (Cortinarius violaceus). Павутинник - гриб, який у народі прозвали пріболотніком за те, що його часто…
Початківцям грибникам: як швидко росте гриб лисичка? Лисички можна віднести до категорії найвідоміших їстівних грибів, які не сушать, а використовують у свіжому вигляді або у консервованому. Вони відрізняються високим вмістом вітаміну В. Також в лисичках є вітаміни С і РР. А ось рудими ці гриби робить…
Гірчак: що це за гриб і чи можна його їсти? Цей гриб досить часто зустрічається в середніх широтах нашої країни, називається він жовчний гриб, але в народі ходить і інша його назва - гірчак. Що це і як виглядає цей гриб, напевно знають досвідчені грибники, а ось любителі повинні бути…