Як відрізнити помилковий печериця від справжнього?

Напевно, кожна людина знає або чув про такий гриб, як печериця. Багато його люблять і цінують за приємний запах і прекрасні смакові якості. Завдяки промислового розведення цих грибів, ми можемо насолоджуватися ними практично цілий рік, не побоюючись за своє здоров`я, адже зараз купити їх можна в будь-якому супермаркеті. Але є люди, які, незважаючи ні на що, воліють «тихе полювання» покупкам в магазині. У такому випадку їм слід бути обережними і уважними, щоб не переплутати помилковий печериця з сьогоденням.

Види печериць

Щоб бути спокійним, збираючись на «тихе полювання», слід знати, які печериці бувають, де і в який час вони ростуть. Також незайвими будуть знання про те, як виглядає помилковий печериця, щоб відрізнити його від справжнього. Взагалі, у природі зустрічається більше десятка видів цих грибів. Так, наприклад, печериця крупноспоровий і звичайний (або луговий) зустрічаються найчастіше в степу або на луках. В городі і в саду звичайно виростають двуспоровий і двукольцевой види.

А біля дерев можна зустріти печериця польовий. Ці види виростають з травня по жовтень. Також існують лісові види цих грибів. Вони зустрічаються з липня до середини жовтня, можуть виростати як в листяних, так і в змішаних лісах. До них відносяться печериці темно-червоний, перелесковий, серпневий. А в хвойних лісах зустрічається, як правило, лісовий вид, який росте близько ялин.

Печериці помилкові: як відрізнити від справжніх?

Любителів «тихого полювання» може підстерігати небезпека, адже серед їстівних можуть попастися гриби печериці помилкові, такі як плоскошляпковий, рижеющій і жовтошкірий. Вони, як правило, з`являються з середини літа. Найчастіше їх можна зустріти в листяних і змішаних лісах. Але такі «двійники» можуть виростати і в полях, на луках, а також у парках і біля будинків. Зовні вони практично не відрізняються від своїх їстівних побратимів, але мають особливості, які дозволяють розпізнати помилковий печериця серед справжніх. Якщо натиснути на м`якоть такого гриба, то вона стане жовтою, а на зрізі у підстави ніжки - яскраво-жовтою. Через деякий час колір стане оранжевим або навіть коричневим. Для порівняння: у їстівних грибів при натисканні на м`якоть вона червоніє або рожевіє. Крім того, неїстівні екземпляри можна розпізнати за специфічним запахом. Він схожий на запах ліків, йоду або карболовий кислоти. Якщо опустити помилковий гриб в окріп, то вода відразу пожовтіє, а неприємний запах посилиться.

Як виглядають помилкові печериці?

Грибників можуть підстерігати і більш серйозні небезпеки, адже молоді печериці дуже схожі на бліду поганку і світлий мухомор, які є дуже отруйними. Ці двійники мають світлий окрас і зовні мало відрізняються від їстівних грибів. Але у справжніх представників з віком пластинки темніють, а ось у мухомора і блідої поганки вони завжди залишаються білими. Крім того, якщо натиснути на м`якоть цих грибів, вона не змінить свого кольору, а їх ніжки завжди знаходяться в кореневих «горщиках» - Вольво. Потрібно бути дуже уважним, щоб їх побачити, адже вони практично непомітні. Отруйні двійники зустрічаються, як правило, в хвойних і змішаних лісах, тому їх найчастіше плутають з шампіньйоном перелесковим.

Якщо ж при зборі грибів ви не впевнені в їх їстівності, то краще не ризикувати і не брати такі екземпляри. Уміння розпізнати помилковий печериця серед справжніх вимагає великої уваги і досвіду, тому варто задуматися про те, чи потрібно ризикувати здоров`ям, коли в магазині можна купити абсолютно нормальні гриби, не турбуючись про свою безпеку.