Гриб обабок. Його види і де він росте
Гриб обабок (Підберезник) є їстівним і відноситься до сімейства Болетальні. Залежно від місця проживання він умовно поділяється на три типи: болотний, сірий, звичайний. З цієї статті ви дізнаєтеся більше про підберезник, про його корисні властивості, і про те, де і в який час він росте.
Опис гриба
Підберезник (обабок, подобабок, березовик) звичайний - це їстівний гриб середнього розміру, який відноситься до сімейства Болетальні. Його м`яка капелюшок темно-бурого кольору має діаметр 5-15 см. Її зовнішня поверхня завжди суха, а під час дощу у старих грибів стає липкою. Довга ніжка (товщина 2-4 см) буває білого або сірого забарвлення з чорними цятками. Цей гриб можна знайти в змішаних лісах, в яких є берези. Він росте від їх кореневої системи. Збирати підберезники можна в період з липня по жовтень.
Види підберезників і де вони ростуть
Болотний гриб обабок росте в більш вологому грунті на болотистій місцевості, де є мох, але недалеко від беріз. Зростає поодинці. Його капелюшок може досягати діаметра 10 см. Колір шапки може бути сірим, білим, сіро-бурим, а ніжки - білим. Відрізняються тим, що в місці розрізу вони рожевіють. Смакові властивості болотного підберезники набагато нижче, ніж у звичайного. У їжу краще вживати молоді гриби, бо старі занадто сильно розсипаються при варінні. Даний вид краще згасити або підсмажити, бо соління з нього вийдуть погані.
Сірий гриб обабок (грабовик) можна зустріти в південних районах Росії. Він росте в листяних лісах недалеко від дуба, граба, беріз. Капелюшок може бути забарвлена в жовто-бурий відтінок або чорно-коричневий. Її поверхня зморшкувата і дуже сильно тріскається в період посухи. На зрізі м`якоть чорніє або стає брудно-фіолетового.
Якщо ви бажаєте побачити, яким може бути підберезник (обабок гриб) фото, яке перебуває нижче, все наочно продемонструє.
 |  |  |
Зліва на малюнку зображений звичайний обабок. Посередині розташований болотний підберезник. Справа знаходиться сірий гриб.
Чим корисні підбилиерезовікі?
Їстівний гриб обабок не тільки дуже смачний, але і містить оптимальну кількість жирів, вуглеводів, білків. У ньому є харчові волокна, вода, зола, моносахариди, мінерали, дисахариди і жирні кислоти. Ще до його складу входить багато вітамінів групи В, Е, аскорбінової кислоти, натрій, магній, фосфор, залізо, марганець, калій, кальцій. Незважаючи на такий багатий комплекс елементів, підберезник - низькокалорійний продукт. У ньому є легкозасвоювані білки і корисні амінокислоти (тирозин, глутамін, лейцин, аргінін). Харчові волокна вбирають в себе токсичні речовини і виводять їх з організму людини.
Застосування гриба обабок в кулінарії
Молоді підберезники славляться своїм чудовим смаком, який не поступається білим грибам. Щоб вони не темніли при термообробці, слід обсмажити або відварити тільки капелюшки, а ніжки використовувати для приготування соусів або супчиків. Гриб обабок вийде дивовижним в смаженому або вареному вигляді. Будь суп, маринад або просто смажена картопелька стануть улюбленою стравою ваших близьких або гостей!
Як відрізнити помилковий підберезник від його справжнього побратима? Починаючи з середини літа і закінчуючи пізньою осінню тисячі грибників вибираються в ліси, щоб вгамувати свою спрагу збирання. Багато людей вибираються в ліс навіть не заради пошуку грибів, а тільки для вгамування своєї тяги до природної краси і…
Гриб жовчний: опис і фото Мешканець сухих хвойних лісів - гриб жовчний - зростає з липня по жовтень, причому як на грунті, так і на пнях. Іноді вибирає змішані, рідше листяні ліси. У народі він отримав прізвисько «гірчак» за яскраво виражений гіркий смак. На латині його…
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриб козеня: опис, місцепроживання, кулінарна цінність Гриб козеня є представником сімейства Болетальні. У народі його називають: козляк, коров'як, Решетников, Іванчик та ін. Гриб козеня відносно маловідомий. Однак його родичами є такі популярні макроміцети, як підберезники, маслюки і підосичники. У…
Гриб лисичка: де росте, які види бувають? Якщо збір грибів - це ваше улюблене заняття, то і дізнатися більше про них буде цікаво і корисно. Тема цієї статті - гриб лисичка: де росте, чим корисний, і коли його потрібно шукати в лісах.Лисичка справжня - гриб, який відноситься до однойменного…
Ковпак: опис, поширення, смакові якості Ковпак - це гриб сімейства Паутінніковие. Таку назву він отримав за наявність на ніжці досить широкого жовтувато-білого плівкового кільця. У народі його називають по-різному: курочка, розітес тьмяний, турок, пріболотнік білий.ОписМолодий ковпак…
Дощовик-гриб. Їстівний він? Дощовик їстівний (Lycoperdon perlatum Pers) - це пиловий макроміцетов. У нього дуже екзотична зовнішність. Тому багато хто задається питанням про те, їстівний чи гриб дощовик? Він має набагато більшу здатність, ніж інші гриби, акумулювати токсини з…
Гриб Їжовик: опис, місцепроживання і застосування в кулінарії Гриб Їжовик - це дивовижний дар лісів. Дана публікація розповість про два види цього плоду. Ви дізнаєтеся, як він виглядає, в яких місцях воліє рости і що з нього можна приготувати.Опис лускатого ЇжовикУ природі існує строкатий гриб Їжовик. Він…
Гладиш - гриб з оселедцевим ароматом Гладиш - гриб, який в народі ще називають грибом сизим, жовтої дуплянки, коником, Гладушко або Гладух, жовтої свинушками. По-науковому він називається молочні судини звичайний. Гриб являє собою пластинчастий макроміцетов, який відноситься до…
Гриб, що росте на деревах: їстівні види макроміцетов Як правило, «тихі мисливці» шукають свою здобич на грунті і лісовій підстилці і рідко хто з них зверне увагу на гриб, зростаючий на деревах. Однак серед даних макроміцетов є їстівні і дуже смачні. Гриб, що росте на деревах, більшістю «тихих…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Приготування страв з грибів. Скільки варити підберезники? Підберезник - чудовий представник живої природи з сімейства трубчастих грибів. Виростає він в листяних лісах і повністю відповідає своїй назві, оскільки створює мікоризу з березою. У нього свій приємний спокійний аромат, і такий же смак.Цей гриб…
Розповімо, як чистити підберезники Підберезник - широко поширений на території Росії гриб, що відрізняється чудовими смаковими якостями і має в своєму складі масу корисних речовин - вітамінів (B, D, E, C) і мінералів (фосфор та ін.). Він практично нічим не поступається дивовижному…