Любителям лісових просторів на замітку: які гриби Башкирії їстівні, а які - ні!

Башкирський край славиться своїми грибними місцями, і недарма. Вони дійсно багаті і різноманітні. Рідко хто, відправившись в ліс з кошиком, повернеться додому з порожніми руками. Правда, любителям делікатесів слід спочатку навчитися розбиратися в грибному царстві: хто людині друг, а хто - ворог.

З першим весняним сонечком

Сезон пошуків і приємних знахідок відкривається в республіці з весни, як тільки починає сходити сніг, пригрівати сонечко і пробуджуватися природа. Перші весняні гриби Башкирії - їстівні сморчки. Вони поділяються на такі види: звичайний, конічний і «сморчковая шапочка». Незважаючи на зовнішню непривабливість, непрезентабельність, смак у них дуже ніжний, приємний. Готувати сморчки можна без попередньої варіння. Вони є справжнім делікатесом, якщо тушатся зі сливами або в сметані. Та й самі по собі, смажені з цибулею і часником, ці гриби Башкирії їстівні без всяких застережень. Збирати їх можна, починаючи вже з середини квітня. Головна прикмета всіх різновидів сморчків - особливої форми капелюшок, схожа на яйце або конус, вся поверхня якої зморщена, нагадуючи стільники. Звідси, до речі, і назва їх! Правда, люди, не розбираються в тонкощах, можуть сплутати гриби Башкирії їстівні зі схожими на них і вельми отруйними рядками. Основна відмінність, знову-таки, в капелюшках: у «шкідливих» особин вона безформна і просто звивиста, складчаста. Усередині ж сморчки порожнисті, а рядки заповнені перегородками, горбиками і т. Д. Ще їстівними є весняні трутовики. Але збирати бажано молоді екземпляри: вони смачні і не червиві. Дорослі ж і перезрілі стають трухлявими, та ще й проточила хробаками.

Літній достаток

Влітку вас можуть порадувати повною мірою гриби Башкирії. Їстівні, красиві, вони здатні привести в захват як новачків, так і професіоналів! Це і напівбілі, відрізнити на смак від прославлених боровиків. Особливість їх у тому, що на зрізі м`якоть може трохи посиніти. Потім цей відтінок зникає, гриб стає звичайним, жовтувато-білим, дуже апетитним і поживним. Харчові якості практично аналогічні самим добірним грибним породам. Ще один елітний мешканець лісових галявин, сільських доріг і лугових областей - печериця. Їстівні гриби Башкирії (фото додається) включають в себе кілька його різновидів. Але найціннішими вважаються печериці польові. Правда, вони мають отруйний «дублікат». Називається він жовтошкірих шампіньйоном. Відмінності полягають в кольорі м`якоті: у їстівного вона трохи жовтіше при пошкодженнях, а у непридатного в їжу стає насичено-жовтою. І запах у першого приємний, анісовий, а у другого - різко карболочний. Часто просяться в лукошки, крім польових, печериці тротуарні та лісові - теж вельми непогані на смак. Але ж є ще й лисички, підберезники, підосичники і царі грибів - білі! Справжній достаток!

Осіння пора

І все ж по-справжньому рай для любителів лісу починається восени. Проходить перша смуга дощів, встановлюється м`яка погода. І з цього часу і по самі заморозки гриби Башкирії постають у всій своїй красі. Дуже смачні з молочних видів - рижики і жовті, червоні, білі грузді (І навіть чорні). А також вовнянки всіх сортів, дощовик, маслюк, рогатик, опеньки, гливи і багато, багато інших. Правда, і несправжні опеньки, поганки, говорушки, паутинником та інші отруйні гриби теж представлені в башкирських лісах і перелісках в повному асортименті. Тому завжди потрібно бути обережними і напоготові!