Які гриби бувають за властивостями і характеристиками
З настанням осіннього періоду кожен з нас не проти покуштувати дивовижне ласощі, що подарувала сама природа - гриби. Однак перш ніж збирати або купувати цей лісовий продукт, необхідно вивчити його види, щоб не завдати непоправної шкоди своєму здоров`ю.
Які бувають види грибів? Лісовий продукт ділять на чотири групи. До першої з них відносять гриби їстівні. У дану категорію включені такі види, приготування страв з яких не вимагає будь-якої попередньої підготовки лісового продукту (вимочування або відварювання). Необхідна тільки його чистка та ошпаріваніе окропом.
У свою чергу даний вид ділять додатково на чотири категорії. Віднесення до кожної з них залежить від смакових характеристик, а також від харчової цінності лісового дару. Які бувають їстівні гриби? Фото представника першої категорії ви бачите нижче.
До цієї категорії належать рижик і білий гриб (на картинці), а також справжній груздь. Представниками другої категорії є підосичники і маслюки. Входять сюди також вовнянки та печериці.
Третя категорія включає сморчки та осінні опеньки, моховики і лисички. Входить до неї і валун. До четвертої категорії відносяться трутовики і говорушки, гливи і лугові опеньки, а також рядовки і гнойовики.
Ще які гриби бувають? Існує й друга група цих представників лісового царства. У неї входять умовно-їстівні екземпляри. Як правило, смакові якості таких грибів відрізняються вмістом в них гіркоти. Присутні в їх складі та отруйні речовини. Знешкодження лісового продукту і усунення в ньому гіркоти проводиться при кип`ятінні або тривалому зберіганні в засушеному вигляді.
До другої групи відносять молочні судини, а також сморчки. Входять в неї й такі грузді, які потрібно перед приготуванням довгий час вимочувати у воді з додаванням солі. Після цього їх відварюють для видалення гіркоти. Воду, в якій проходила попередня обробка, необхідно зливати.
Які гриби бувають ще? Це представники лісового царства, включені в третю групу. Вони є неїстівними. У них немає отруйних речовин, проте вживання в їжу таких грибів неможливо у зв`язку з їх неприємним смаком або запахом, який дуже складно прибрати навіть після кулінарною обробкою. Лісовий продукт може бути просто і дуже жорстким. Представником цієї групи є жовчний гриб.
Які гриби бувають ще? Це представники четвертої групи. До неї відносять отруйні гриби. Плодові тіла цих лісових дарів містять токсини. Це отруйні компоненти, що викликають у людини отруєння. Які гриби бувають в даній групі? Залежно хімічного складу отрут і впливу на організм вони поділяються на такі категорії:
- містять гемолітичний отрута (рядки) -
- надають місцеву збудливу дію, що виявляється в легенях кишкових розладах (окремі види рядовок) -
- викликають утворення в крові антитіл специфічного характеру, що руйнують еритроцити (свинушки) -
- містять такі речовини, як іботеновой кислота, алкалоїд мускарин, мікоатропін або мус-цімол, які негативно впливають на нервові центри-
- у складі яких присутній отрута, розчинний тільки в спирті (копрін) -
- містять отрути, що володіють плазмотоксіческім різко вираженою дією (бліда поганка).
Надійних і легких способів, що дозволяють визначити, отруйні чи гриби, немає. Краще не брати сумнівний екземпляр, залишивши його там, де знайшли.
Сезон тихого полювання. Коли збирати гриби Початківці грибники часто цікавляться: «Коли можна збирати гриби, чи тільки в середині літа і на початку осені? Коли "тихе полювання" досягає свого піку? »Спробуємо детальніше відповісти на це питання. Важливо пам'ятати, що кожному грибу - свій час,…
Які гриби Ростовської області можна вживати в їжу? Збирати гриби практично настільки ж захоплююче, як і ходити на полювання. Це заняття не вимагає спеціального інвентарю або великої витривалості, тому займаються ним не тільки професіонали, але і любителі. Але все ж деякі пізнання мати необхідно, так…
Гриби свинушки: отруйні чи ні? Розбираємося У наших лісах зустрічається деяка кількість грибів, які вченими ставляться до категорії умовно їстівних. Яскравий приклад - ті ж зморшки і рядки, придатні до вживання в їжу тільки після двократної варіння. Не є винятком і гриби свинушки. Отруйні чи…
Тихе полювання: гриби їстівні осінні Осінь - це традиційно грибна пора. Гриби їстівні осінні є бажаною здобиччю «тихих мисливців». Адже даний час року - це період масового плодоношення багатьох макроміцетов. Гриби їстівні осінні перераховувати можна довго. Дощова погода вельми сприяє…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Отруйні гриби: поради 'бувалих' В даний час в лісах спостерігається така різноманітність грибів, що навіть досвідчені грибники ризикують зробити помилку у виборі. Деякі взагалі тільки можуть сказати, що бувають їстівні та отруйні гриби, інші ж знають, що є ще клас неїстівних та…
Їстівні та неїстівні гриби: класифікація за харчовою цінністю У нашій країні існує величезна кількість видів грибів, про деякі з них багато людей навіть жодного разу не чули. Але любителям «тихого полювання» полювання слід бути уважними, адже серед величезної кількості видів багато - неїстівні і отруйні гриби.…
Як відрізнити отруйні рослини і гриби Любителям лісових походів необхідно добре знати отруйні рослини і гриби і вміти їх відрізняти від побратимів, інакше токсичні і отруйні речовини можуть призвести до отруєння і навіть смерті. Серед трав лісів і лугів росте багато отруйних рослин, які…
Любителям лісових просторів на замітку: які гриби Башкирії їстівні, а які - ні! Башкирський край славиться своїми грибними місцями, і недарма. Вони дійсно багаті і різноманітні. Рідко хто, відправившись в ліс з кошиком, повернеться додому з порожніми руками. Правда, любителям делікатесів слід спочатку навчитися розбиратися в…
Як відрізнити між собою види грибів їстівних і неїстівних. Як правильно готувати гриби Білі, підберезники, підосичники, мухомор і бліда поганка, грузді та печериці - це величезне царство на планеті. За підрахунками вчених, загалом види грибів їстівних і неїстівних налічують близько 100 000 найменувань! Три стихії - вода, земля і…
Які гриби їстівні? Які їстівні гриби збирають восени? Як тільки розтане сніг, у всіх лісах, луках і вздовж доріг з'являється безліч грибів. Вони ростуть з травня по жовтень, радуючи любителів "тихого полювання" своєю різноманітністю. Багато гриби корисні і дуже поживні. Але кожен знає, як небезпечно…
Як відварити гриби? Корисні поради Починаючи розмову про те, як відварити гриби правильно, важливо відзначити, що, якими б вони не були (з супермаркету або лісу), лікарі рекомендують їх як мінімум один раз довести до кипіння і, слив воду, в якій вони закипіли, тільки після цього…
Лікнеп: скільки по часу варити гриби Час варіння грибів безпосередньо залежить від їх виду. Деяким з них потрібно близько години або двох потомитися на вогні, щоб вони стали придатні для їжі, а декому достатньо і п'яти-десяти хвилин. Як не помилитися? Наша стаття розповість вам про те,…