Пиріг у духовці з картоплею. Пиріг з м'ясом і картоплею в духовці

Пиріг з м`ясом і картоплею, в духовці запечений, по праву вважається фаворитом домашньої кухні. І все тому, що його ароматний апетитний запах знайомий кожному ще з дитинства. Один великий пиріг здатний вгамувати голод кожного члена сім`ї від малого до великого. А про ніжний і соковитому смаку говорити не доводиться - вмить спорожніле блюдо все скаже за себе. Давайте побалуємо своїх рідних улюбленими ласощами.

Особливості картоплі

Якщо брати до уваги особливості випікання такого інгредієнта, як картопля, то відмінною рисою продукту можна назвати тривалість приготування. За часом звичайний картопляний скибочку може випікатися так само довго, як і шматок м`яса, тому найчастіше у випічку кладуть або відварну картоплю, або нарізаний на тонкі скибочки. Якщо пиріг з м`ясом і картоплею в духовці готується на основі фаршу, то картопля найчастіше товчуть у пюре. Якщо ж м`ясо використовується у вигляді шматочків, то овочеві кружечки нарізаються тоненько.

Різноманіття варіантів начинки

Насправді, готуючи таке традиційне блюдо, багато господинь відходять від звичної рецептури, щоразу привносячи щось нове. Таким чином і формуються абсолютно несподівані рецепти. Готуючи пиріг у духовці з картоплею, м`ясо можна брати будь-яке - від яловичини до курки, при цьому страву можна доповнювати цибулею, грибами, морквою, гарбузом, кабачками, зеленню і навіть баклажанами.

Пиріг з м`ясним фаршем і картопляним пюре

Сьогодні ми з вами будемо пекти пиріг з ніжної свинини. Для того щоб порадувати своїх близьких неперевершеним ласощами, нам знадобляться такі інгредієнти:

• свинина для фаршу - 400 г (можна замінити готовим напівфабрикатом)
• картопля свіжа - 8 штук;
• молоко - 1 склянка;
• яйце варене - 3 штуки;
• розтоплене вершкове масло - 2 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• сіль перець.

Тісто на пиріг будемо ставити дріжджове, нездобне. Для нього підготуємо наступні продукти:

• борошно пшеничне вищого сорту - 250 г;
• дріжджі сухі - 20 г;
• вода тепла - 125 г;
• сіль - frac14- чайної ложки.

Замішуємо тісто

Візьмемо посудину і просеем в неї борошно, зробимо поглиблення, куди слід висипати дріжджі, а потім заллємо 50 мілілітрами води. Всю борошно з водою і дріжджами перемішувати не станемо, торкнемося тільки поглиблення і верхівки. Тепер можна накрити масу і дати їй вистоятися протягом півгодини. Коли дріжджі гарненько набухнуть, доливаємо залишки води (обов`язково теплою), додаємо сіль і замішуємо круте тісто. Залишимо склад для насичення дріжджами ще на півгодини.

Пиріг з м`ясом і картоплею: рецепт приготування начинки

Картопля почистимо і відваримо як на пюре, стовчені, додавши молоко і масло. Свинину ПЕРЕКРУТ, на сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю, варені яйця измельчим. Фарш обсмажувати не потрібно, змішаємо його в окремій посудині зі смаженою цибулею і яйцями, посолити і поперчити. Картопляну і м`ясну начинку не будемо змішувати між собою, тому що згодом викладемо їх на пиріг шарами.

Готове тісто необхідно ще раз вимішати, розділити на дві частини, обидві з яких випливає розкачати за величиною дека, злегка присипавши борошном. Деко вистилаємо змащеній маслом пергаментним папером, а потім поміщаємо один пласт розкачане тісто, руками при цьому формуємо бортики.

Формування шарів

Далі розподіляємо по поверхні тіста половину м`ясного фаршу, безпосередньо на фарш викладаємо картопляне пюре, вирівнюємо і покриваємо залишками м`ясної начинки. Такий пиріг, в духовці з картоплею запечений, не втратить своїх смакових якостей, якщо шарів начинки зробити тільки два. Причому черговість не буде відігравати першорядної ролі. Тому процес укладання начинки залишимо господаркам на розсуд.

Верхівку покриваємо другим шаром дріжджового тіста і защипуємо краю. Залишилося тільки зробити дірочку в центрі пирога або проткнути верхній пласт виделкою в декількох місцях. Такий пиріг з картоплею в духовці буде випікатися 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Пиріг заливний з капустою і картоплею

Наступний рецепт сподобається господиням, які цінують свій час не на шкоду смаковими якостями готового блюда. Заливні пироги з ніжного тесту на кефірі можна готувати з будь-якою начинкою, все залежить від вашої фантазії і наявності продуктів в холодильнику. Зараз ми будемо робити капустяну начинку. Для тесту нам знадобляться наступні продукти:

• борошно пшеничне вищого сорту - 1 склянка;
• кефір (будь-якої жирності) - 1 склянка;
• яйце куряче - 2 штуки;
• сода, гашене оцтом, - 0,5 чайної ложки;
• масло рослинне - 50 г;
• сіль - 0,5 чайної ложки.

У начинку увійдуть наступні інгредієнти:

• капуста білокачанна - 400 г;
• морква середня - 1 штука;
• картопля - 2-3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• зелень петрушки за бажанням;
• масло рослинне.

Заливний пиріг з картоплею в духовці готується з досить рідкого тіста. Для цього в окремій мисці розмішати яйця і сіль. Додамо до яєць гашене соду (для цього можна скористатися не оцтом, а кефіром) і рослинне масло. Після того як всі інгредієнти будуть гарненько перемішані, поступово додаємо просіяне борошно (приблизно по одній столовій ложці) і доводимо рідке тісто до однорідної консистенції таким чином, щоб були відсутні грудочки.

Готуємо начинку до овочевого пирогу

Пиріг у духовці з картоплею буде набагато смачніше, якщо використовувати як доповнення овочеву суміш. Для початку измельчим цибулю і моркву: цибулину почистимо від лушпиння та дрібно наріжемо, а морква потремо на крупній тертці. Картоплю очистимо і поріжемо соломкою, капусту нашінкуем. Всі овочі відправимо на змащену маслом сковороду і, перемішуючи, будемо гасити до напівготовності картоплі. Робити це слід на повільному вогні, щоб капуста не підгоріла, при необхідності на сковороду додаємо трохи води.

Заливний пиріг в духовці з картоплею і овочами: останній штрих

Нам залишилося зовсім небагато дій. Розігріємо духовку до температури 200 градусів, візьмемо форму для випікання і змажемо маслом (можна вистилати пергаментним папером). На дно форми заллємо половину рідкої основи, потім викладемо всю начинку, завершальним шаром підуть залишки тіста. Випікати слід приблизно 20 хвилин, готовність можна перевірити зубочисткою.

Існують деякі різновиди даного рецепта, наприклад, ви можете приготувати пиріг у духовці з картоплею, капустою та ягодами, де в якості доповнення до обсмаженою овочам додається жменю журавлини або брусниці (будь несолодкої ягоди).

Пиріг на швидку руку по-селянськи

Ну і наостанок представимо рецепт на швидку руку, який з легкістю освоїть навіть недосвідчений початківець кулінар, адже в якості основи ми візьмемо готове листкове тісто. Ось повний перелік інгредієнтів:

• тісто листкове готове - 1 пласт;
• картопля великий - 2 штуки;
• цибуля - 2 штуки;
• молоко - 1/4 склянки;
• яйце куряче - 1 штука;
• олія соняшникова;
• сир Гауда (або інший) - 150 г;
• сіль;
• перець за смаком.

Процес приготування

Картопляну начинку обсмажити на сковороді, порізавши овочі соломкою. Знявши готовий інгредієнт зі сковороди, не забуваючи посолити, в цьому ж маслі обсмажити порізану півкільцями цибулю. Таке блюдо в народі прийнято називати так: пиріг з картоплею по-селянськи. Тісто буде знаходитися тільки в нижньому шарі. Розкотимо пласт і укладемо його в заздалегідь змащену форму для випікання, формуємо борту і протикаємо тісто виделкою в декількох місцях - це запобіжить небажане здуття. Викладаємо на шар тіста всю начинку і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

Для рум`яної скоринки

У цей час приготуємо заливну сирну масу для додання рум`яної скоринки нашої нехитрої випічці. Яйце збиваємо і додаємо до нього молоко, все солимо і перчимо, а в завершенні посипаємо натертим на крупній тертці сиром. Дістаємо з духовки пиріг, заливаємо всю поверхню сирної сумішшю і відправляємо допекаться ще хвилин на 20-25. Якщо духовка забезпечена функцією «гриль», включаємо цей режим за 5 хвилин до готовності страви. Таким чином, наш пиріг з картоплею в духовці (прості рецепти завжди відрізняються геніальністю) стане соковитим, рум`яним і ароматним.

Смачного!