Нагенци курячі: рецепт. Як приготувати нагенци курячі?

Як би ви не боролися з пристрастю молодшого покоління вашої родини до фаст-фуду, кращими блюдами для дітей все одно залишаться гамбургери, картопля-фрі і нагетси (нагенци) курячі. І якщо вам хочеться, щоб подібні страви наносили по можливості менше шкоди підростаючим організмам, доведеться освоїти їх виробництво на власній кухні. Вже ви-то точно простежте і за якістю вихідних продуктів, і за тим, щоб масло не вижарівалось, і за відсутністю барвників, стабілізаторів та ароматизаторів. Цілком можливо, що страва буде оцінено всіма членами сім`ї, включаючи сувору матір, так як приготувати нагенци курячі нескладно, діти точно не залишаться голодними, а смак цієї закуски цілком можна урізноманітнити і зробити його навіть вишуканим і витонченим.

Секрети приготування

Найчастіше готуються нагенци з курячого філе, нарізаного невеликими шматочками. Щоб блюдо однозначно вдалося і не викликало нарікань з боку дітей, варто врахувати деякі нюанси:

1. При відбиванні філе головне - не перестаратися і не перетворити його в аркуш паперу. Якщо все ж вийшло надто тонко, платівка скочується трубочкою і панірує в такому вигляді.
2. Нагенци курячі в домашніх умовах смажаться дуже швидко. Так що відлучатися від сковорідки навіть ненадовго не рекомендується: згорять.
3. Нарізка не повинна бути занадто великою, інакше скибочки смажаться довго і втрачають соковитість.
4. Щоб зовнішній вигляд страви відповідав еталонному - макдональдівських, в паніровці додаються куркума і мелений червоний перець, але не гострий, а солодкий, паприка.

Готувати захоплююче для дітей блюдо треба на один раз, щоб на завтра нічого не залишилося. Полежали нагенци вже не хрумтять і можуть бути проігноровані капризулю.

Нагенци з сиром

Для початку, поки ви ще не освоїлися з незнайомим блюдом, приготуйте стандартні, самі звичайні нагенци курячі. Грамів 400 грудки без шкірки або вже обробленої філе ріжуться смужками. Відбивати попередньо грудку чи ні, встановіть досвідченим шляхом - як більше подобається вашій родині. 200 г будь-якого, можна недорогого, твердого сиру труться на самій дрібній тертці, знайденої серед посуду. Два яйця збиваються до однорідності. Головне, чим приваблюють народ нагенци курячі, - хрустка скоринка. Для її здобуття потрібно багатошарова «упаковка». Спочатку кожну скибочку курятини обвалюється в борошні, а її надлишки старанно стряхиваются. Потім він вмочується в яйце, після чого панірує в сирі. Хочете отримати товсту оболонку - повторіть підходи два-три рази. У сковорідку наливається масло, цілком підійде і соняшникова, тільки без запаху. Як розжариться, приступають до обсмажування. Готові нагенци курячі викладаються на паперові серветки (рушники) або в друшляк, щоб скло зайве масло.

Нагенци з фаршу

Людям, радість вчинити сухість і недостатню соковитість пташиної грудки, не варто відмовлятися від улюбленої страви, так як приготувати нагенци курячі можна і з фаршу. Завдяки помолу м`ясо стає значно ніжніше і м`якше, так що буде в змозі задовольнити навіть категорично не сприймають філе. Півкіло все тих же грудок зі знятою шкірою провертається в м`ясорубці з двома гілочками базиліка (можна петрушки або кропу). Отриманий фарш присмачується перцем, сіллю і відібраними приправами, кладеться в пакет і добре відбивається об стіл. З маси формуються кульки або палички (з ними надалі працюватиме дещо складніше). Наступні дії - як у попередньому рецепті, тільки замість сиру використовуються панірувальні сухарі. Смажити нагенци курячі з фаршу потрібно хвилин п`ять, а після знову-таки викласти для стікання масла в друшляк або на рушники.

Лимонний рецепт

Коли вже без праці смажаться звичайні нагенци курячі, рецепт можна ускладнити, надавши блюду нові смакові нотки. Приміром, попередньо замаринувати м`ясо. Дуже ніжний результат виходить, якщо змішати склянку молока з чвертю склянки натурального лимонного соку, присмачити маринад паприкою, меленим чорним перцем з сіллю і залити їм шматочки філе на ніч. Для панірування в цьому випадку використовується тільки борошно, а обсмажувати скибочки потрібно буде близько однієї хвилини.

Мексиканський рецепт

До цих пір в якості кулінарної обробки використовувалося обсмажування. Але не менш смачними і соковитими виходять нагенци курячі в духовці. Дуже оригінальними вони виходять, якщо їх запанірувати в склянці сухарів, змішаних з пакетиком приправ для тако і столовою ложкою розтопленого вершкового масла. Такої кількості панірування вистачить на півкіло курячого м`яса. Нарізане смужками філе мачає в збите яйце, а потім перекладається в суміш і добре в ній вимішується. М`ясо розкладається по деку і печеться чверть години при 170 градусах за Цельсієм.

Китайські варіації

Особливо вдалими нагенци курячі по-китайськи виходять, якщо запікати їх на грилі або решітці для барбекю. Але якщо пікнік не запланований, а грилем ваша піч не обладнана, можна скористатися і просто духовкою. Для маринаду змішується вермут з соєвим соусом (по чверті склянки), всипається по ложці цукру і тертого імбирного кореня, пари тиску часникових часточок і десертна ложка кайенского перцю. У глибокій мисці відповідним чином порізана грудка заливається таким маринадом і на 4:00 оставляется на маринування. Для зручності поїдання і як нагадування, що страва все ж китайське, в кожен шматочок курятини при подачі встромляється шпажка або зубочистка.

Гірчиця з медом

Такі нагенци курячі цікаві не тільки сумішшю, використаної замість яйця, але і паніруванням. На півкіло м`яса змішуються по чверті чашки густого майонезу і гірчиці, додаються дві ложки натурального рідкого меду і сіль - близько чверті ложечки, але корегуйте за своїм смаком. Півкілограма грудок нарізається, скибочки занурюються в склад, щоб він обліпив шматочки з усіх боків. Для панірування товчуться або мелють несолодкі кукурудзяні пластівці, близько півтора склянок. У них обвалюються курячі смужки, розміщуються на аркуші і ставляться в піч, нагріту до 200 градусів, на чверть години. Пластівці можна замінити чіпсами, наприклад сирними.

Нагенци в оболонці

Дуже нестандартне, хоча і дещо жірновато блюдо. Два філе ріжуться соломкою, а бекон - смужками. Кожен шматочок курки обертається беконной стрічкою, яка закріплюється зубочисткою. Для соусу змішуються півсклянки апельсинового мармеладу, дві ложки соєвого соусу, трохи сушеного часнику в порошку, пів-ложечки імбиру (теж порошкового, висушеного) і сіль. Витримавши в маринаді м`ясо півгодини, його поміщають на десять хвилин у духовку, після перевертають і допікають ще п`ять хвилин. Смак дивовижний!