Чурчхела: калорійність, користь, шкода і способи приготування будинку

Одна з усім відомих східних солодощів – чурчхела. Калорійність її, правда, бентежить багатьох, особливо дам, що сидять на дієтах, проте навіть вони ризикують побалувати себе на відпочинку принадним ласощами. А враховуючи, що всі її компоненти виключно натуральні, то спокусливо запропонувати десерт і дітям: все менше різного роду хімії, що вводиться в незрілий організм. Плюсом ласощі можна злічити і доступність його самостійного виготовлення, так як зробити чурчхелу будинку не тільки можна, а й відносно нескладно. Правда, без сумніву, доведеться почекати, коли вона, так би мовити, дозріє. Так що, задумавши подати ласощі, термін його готовності треба планувати на свято, яке відсунутий місяці на два в майбутнє.

Чурчхела: калорійність, якої бояться

Відразу скажемо, що різновидів ласощі безліч. І мінгрелськи солодкість буде відрізнятися, наприклад, від Імеретинській не тільки зовнішнім виглядом і складом, але і поживністю. Однак це в кожному разі буде чурчхела. Калорійність десерту коливається, але мінімальна залишається в межах 410 ккал, що припадають на кожні 100 грамів ласощів. Мало того, калорії знаходяться в легко усваиваемом вигляді, так що практично повністю перейдуть у ваш організм. Недарма в стародавні часи чурчхелу давали воїнам як продовольчий запас: її достоїнствами були не тільки довгий термін зберігання, але і поживність, яка могла підтримати сили бійця після довгого переходу. Тим, хто суворо ставиться до харчування і підраховує кожну калорію, навряд чи підійде чурчхела – калорійність продукту занадто велика. Зате дітям її можна давати з собою в школу, і у них явно не трапиться голодний непритомність.

Чим хороша чурчхела

Ласощі містять в собі сік і горіхи, іноді замінні сухофруктами. Його склад і обумовлює всі властивості, якими володіє чурчхела: користь і шкода йдуть рука об руку і пояснюються одними і тими ж факторами. Спочатку про плюси.

1. Натуральність походження робить солодкість абсолютно безпечною екологічно: у ній немає барвників, підсолоджувачів та консервантів.
2. Високий вміст різноманітних цукрів у споживаючих чурчхелу підвищує працездатність і робить більш ясним мислення.
3. У чурчхелу включено величезна кількість вітамінів, мікроелементів і мінералів-її поїдання робить непотрібним прийом штучних препаратів.
4. Травлення у тих, хто ласує чурчхелою, помітно поліпшується. Те ж можна сказати про стабільність роботи серцевої системи.

Поживність ласощі робить його майже незамінним у відновленні ослабленого якими факторами організму – згадуємо стародавніх воїнів і переконуємося в цьому без додаткових доказів.

Кому слід уникати чурчхели

Однак, як і інший корисний продукт, горское ласощі аж ніяк не всім може бути рекомендовано. У групи ризику входять:

• мають зайва вага: від поїдання чурчхели він буде тільки зростати;
• діабетики, яким протипоказані всі виноградні похідні;
• люди з важкими формами ниркових порушень;
• хворі на туберкульоз у важкій формі;
• алергіки повинні підходити до чурчхели обережно і на перший раз обмежитися невеликим її шматочком: реакції на неї досить распространени- з тієї ж причини від цих ласощів краще відмовитися виношують дітей і годуючим матерям.

Ласощі своїми руками

А тепер розберемося, як зробити чурчхелу в умовах рідної кухні. Погодьтеся, не у всіх поблизу від будинку живе справжній грузин, що виносить її на продаж. А поласувати-то хочеться.

1. Береться міцна нитка і товста циганська голка. На мотузочку нанизуються горіхи (в оригіналі волоські).
2. У невеликій кількості самостійно вичавленого виноградного соку вимішується склянка борошна до бескомочного стану, проціджують і виливається в ємність з основною масою соку (все повинен бути літр).
3. На Найтихіший вогні маса уварюється до зміни відтінку на густо-бордовий.
4. Якщо виноград попався кислуватий, в соку розчиняють 5-6 ложок цукру, хоча це і не за правилами.
5. Кожна нитка з горіхами утримується за петлю і занурюється в сироп. Правильно зварений, стікати з "бус" він практично не буде.

Обмаківаніе варто повторити кілька разів, після підсихання попереднього шару – так обгортка на горіхах буде товстою. Після нитки підвішуються на кухні, і через тиждень можна вже приступати до апробації. На Сході їх витримують місяця 2-3, але терпіння стільки чекати навряд чи у когось набереться.

Альтернативні способи приготування

Чурчхела в домашніх умовах може бути приготована з гранатового соку – вона буде дуже корисна при захворюваннях крові і в відновлювальний період.

Замість волоських горіхів можна брати будь-які інші, а також родзинки, курагу, чорнослив, сушений інжир.

Якщо натурального виноградного або гранатового соку немає, можна замінити його полуничним або вишневим сиропом, вийде не гірше.