Як приготувати овочеве рагу з грибами

У вегетаріанської кухні існує безліч рецептів, за якими можна приготувати овочеве рагу з грибами, з квасолею, з великою кількістю свіжої зелені. Можна проявляти фантазію, експериментувати з інгредієнтами і отримувати різні рецепти легкого та смачного рагу. Кілька варіантів цієї страви розглянуті в статті.

Почнемо з найпростішого. Кабачки, картоплю, моркву необхідно нарізати кружечками і окремо обсмажити на сковороді з рослинним маслом з двох сторін, щоб утворилася рум`яна кірочка. Потім овочі перекласти на тарілку.

Окремо обсмажити суцвіття цвітної капусти і дрібно нарізану цибулю. Помідори порізати кільцями, а зелень і часник дрібно нашаткувати ножем. У глибоку сковороду з розігрітим рослинним маслом покласти тонкі пластинки грибів і обсмажити їх до появи соку. Потім додати моркву, цибулю, картоплю і продовжувати гасити кілька хвилин.

В останню чергу покласти в сковороду кабачки, долити води, накрити кришкою і дати згасити на маленькому вогні 20 хвилин. Потім додати часник, зелень і часточки помідор і довести до готовності. Залежно від соковитості овочів і грибів, буде утворюватися різну кількість рідини. Тому в кінці приготування можна доливати не воду при гасінні, а сметану або томат пасту.

Дуже важливо пам`ятати: щоб овочеве рагу з грибами вийшло красивим і ніжним, не варто часто перемішувати овочі в процесі приготування. Інакше з цвітної капусти і грибів можна отримати пюре, що значно зіпсує зовнішній вигляд і смак страви.

Якщо в овочеве рагу з грибами додати червоний болгарський перець, консервовану квасолю, брюссельську капусту, це додасть страві оригінальний смак і пікантність, та й зовнішній вигляд буде більш святковий і красивий. Особливо прикрасять блюдо лисички або білі гриби, нарізані разом з ніжками тонкими пластинами.

Влітку на дачі можна готувати овочеве рагу з печерицями, зібраними на узліссях лісопосадок в дачному масиві. У соєвому соусі потрібно швидко обсмажити дрібні шматочки кабачків, моркви та цибулі, потім додати в сковороду шматочки печериць, томатний сік замість води, сік половини лимони і півсклянки сухого білого вина. Дати рідини трохи випаруватися, додати зелень, закрити кришкою і довести до готовності.

Такий рецепт рагу з грибами принесе справжнє задоволення своїм смаком і ароматом. Спробуйте приготувати і переконайтеся самі, що без картоплі можна отримати ситне і ніжне блюдо, швидко і без особливих витрат.

На початку літа, коли ще немає молодої картоплі, дуже актуально овочеве рагу з рисом. Складові можна приготувати окремо, а потім в тарілці на рис укласти кілька ложок рідкого овочевого рагу. А можна готувати всі інгредієнти одночасно, в мультиварки, в режимі гасіння протягом 1 години.

Досвідчені господині восени, роблячи заготовки на зиму, закочують в банки овочеве рагу з рисом, яке можна використовувати в якості холодної закуски. Взимку його можна застосовувати в якості заправки для супу.

Для приготування рагу треба в великий казан налити пляшку олії і прокип`ятити його. Потім по черзі класти в казан нарізану цибулю, моркву, болгарський перець (за 1 кг). Кожен овоч перемішувати протягом 10 хвилин, потім тільки додавати новий. Потім треба укласти дрібні шматочки помідор (3 кг), рис (2 склянки) і на невеликому вогні, перемішуючи, тушкувати до повної готовності. Наприкінці посолити, додати перець і спеції. У гарячому вигляді розлити по стерильним банкам і закатати.

Справжнє святкове блюдо можна створити з яскравих різнокольорових овочів, печериць, вершків і лимона. Для цього необхідно взяти морква, баклажан, кукурудзу, зелений горошок, картопля і гарбуз. Всі овочі укласти у форму для випікання або в горщики, залити соусом з вершків, соком лимона, соєвого соусу і цукру. Спочатку гасити овочі під фольгою при температурі 180 градусів, потім зняти фольгу, додати всі спеції, знизити температуру до 160 градусів і ще згасити хвилин 15.

Вийде ароматне, вишукане овочеве рагу з грибами, яскраве і соковите. Його можна приготувати на сімейну вечерю, на святковий обід з друзями, в якості легкого і швидкого сніданку в літні дні.