Як приготувати смажені кабачки з помідорами і часником?

Смажені кабачки з помідорами і часником - відмінна річна закуска. Вона гаряче любима скрізь, де тільки виростає цей «заморський продукт». Секрет цієї страви полягає в тому, що плоди повинні бути молоденькими. Якщо ви розрізали кабачок, а в ньому виявилися вже сформовані насіння і дірочка всередині, гарною закуски з такого овоча не вийде. До речі, для цього наїдки можна з тим же успіхом використовувати цукіні. З кабачків потрібно зрізати плодоніжки і очистити їх від шкірки.

Тепер про те, які продукти нам потрібні, щоб приготувати смажені кабачки з помідорами і часником. Що потрібно на один невеликий овоч? Два-три невеликих помідорчика, 3-4 зубчики часнику і 100 г майонезу. Ну, і спеції всякі, борошно для панірування і рослинне масло для обсмажування, зрозуміло. Попередня підготовка полягає в наступному. Очищений кабачок нарізають тонкими (в півсантиметра товщиною) шайбами, викладають їх на тарілку, солять і залишають на десять хвилин або трохи довше. В іншу мисочку насипають борошно, змішане з улюбленими спеціями.

Тепер приступаємо власне до смаження. Ставимо на вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли воно нагріється, струшуємо з кожною шайби залишки виділилася вологи, умочуємо її гарненько в борошно і кладемо на сковороду (спочатку буде трохи шипіння і бризок). Кабачки викладаємо тільки одним шаром, як котлетки. Смажимо з двох боків до утворення красивою скоринки. Друшляк застилаем паперовим рушником і викладаємо готові шайби в нього, щоб стік зайвий жир. Готуємо всі кабачки і даємо їм охолонути. Тепер готуємо соус. Щоб у нас вийшло блюдо «Смажені кабачки з помідорами і часником», в мисці змішуємо майонез, дрібно посічену пряну приправу. Додаємо трохи зелені кропу. Міцні не надто соковиті помідори нарізаємо тоненькими кружальцями. Кожну шайбу кабачків змащуємо майонезом і прикрашаємо зверху кругляшком томата. Навіть така простенька закуска з`їдається домочадцями блискавично. Що вже говорити про різних варіаціях цього шедевра!

Як і багато в кулінарії, рецепт страви «Смажені кабачки з помідорами і часником» не є чітким керівництвом до дії, а тільки основою, так би мовити, плацдармом для тренування фантазії. Спробуйте розбавити майонез сметаною (так буде більш дієтично), а разом з кропом додати і нарізану шніт-цибуля. Або ж ризикніть обваляти шайби кабачків не тільки в борошні, а й в яйці.

І, нарешті, пропоную такий от вишуканий рецепт закуски «Кабачки смажені з помідорами по-кавказски». До попереднім інгредієнтам тут потрібно додати 100 г твердого сиру, 15 ядерець волоських горіхів і чотири супових ложки кислого молока. Молоденькі овочі миємо, зрізаємо плодоніжку, тонко нарізаємо, солимо, даємо пустити сік, який зливаємо. Ставимо на середній вогонь казанок з будь-яким рослинним маслом. Жиру повинно бути багато, щоб обсмажування проходило як у фритюрі. Кругляшки обсушуємо на рушник і викладаємо в казанок, що не обкативая попередньо в борошні. Готові овочі виймаємо на паперовий рушник і даємо охолонути. Горіхи потрібно подрібнити (але не дуже сильно), зелень базиліка, кропу і кінзи дрібно порубати, часник пропустити через прес, а сир потерти на дрібній тертці. Перемішати всі інгредієнти з кислим молоком до потрібної густоти. Намазати цим соусом шар кабачків, викладених на плоске блюдо. Другим шаром будуть овочі. Їх також потрібно перемазати заправкою. Зверху прикрасити кружками томатів. Такі кабачки з часником і помідорами нарізаються як торт.