Сочевіца або сочевиця? Що це таке?

Як сочевіца стала сочевицею

Сочевиця - одне з найдавніших рослин на нашій планеті. Достеменно відомо, що її вирощували ще в бронзовому столітті. У Стародавньому Єгипті з її муки виготовляли хліб. А римляни, крім того, що вживали її в їжу, використовували сочевицю як лікарський засіб. До Росії сочевиця потрапила приблизно в чотирнадцятому столітті. На відміну від інших бобів відварна сочевиця зазвичай буває дуже соковитою і м`якою. Завдяки цій властивості на Русі її називали сочевіцей. Проте пізніше перший склад "зі" помінявся на "че", і сочевіца стала називатися сочевицею. У середні віки страви з цих приплющених бобів входили в основний раціон всіх верств населення. До того ж Росія аж до дев`ятнадцятого століття була найбільшим виробником сочевиці в усьому світі. Однак в 19-20 століттях сочевиця втратила свою актуальність і сама собою вийшла з ужитку. Протягом майже двох століть багато росіян навіть не чули про таку бобової культури, як сочевиця. Що це таке і як її готувати? На сьогоднішній день інтерес до сочевиці в нашій країні істотно зріс, і все завдяки інформації про її корисні властивості. Багато стали вводити ці боби в свій повсякденний раціон, деякі - вживати сочевицю під час посту як продукт, що містить велику кількість білка. Проте для тих, кому ще не знайома сочевиця, що це таке і чому її корисно їсти, спробуємо в двох словах дати її характеристику і розповісти, як приготувати дуже смачний, ситний і дієтичний пиріг з цих бобів.

Корисні властивості сочевиці

По-перше, науково доведено, що до сочевиці наша травна система адаптована генетично. До того ж її плоди містять майже всі корисні речовини, які необхідні нашому організму. У них є достатня кількість білка, нічим не поступається м`ясному. Сочевиця багата залізом, вітамінами А, Е, групи В, РР, багатьма мінеральними речовинами. Однак її найціннішим властивістю є те, що вона незалежно від умов вирощування не накопичує, а отже, не містить ніяких шкідливих речовин, наприклад нітратів, і тому є екологічно чистим продуктом. Сочевиця буває декількох сортів: коричневою, червоною, зеленою, тарельчатой та ін. Всі вони володіють перерахованими вище властивостями, однак найбільш корисною, тим не менш, є тарілчаста сочевиця (фото на початку статті). Вона незамінна для людей, які страждають на діабет, оскільки знижує рівень цукру в крові. Тепер ви знаєте, що являє собою сочевиця, що це таке і в чому секрет її популярності у всьому світі.

Листковий пиріг з сочевичної начинкою

Для приготування цього пирога ми використовуємо не листкове тісто, а кілька тонких листів вірменського лаваша. По-перше, наша страва буде менш калорійним, по-друге, придбає особливий смак, властивий справжньому лаваш.

Необхідні продукти

• 3 листа лаваша;
• 1 стакан чечевіци;
• 1 велика Морква
• 1 головка цибулі
• зелень: петрушка і укроп;
• спеції: хмелі-сунелі, чорний перець;
• соль;
• 1 яйце;
• рослинна олія.

Приготування сочевиці для начинки

Боби сочевиці відварити до повної готовності. Відкинути на друшляк і дати стекти воді. Моркву очистити і протерти на великій тертці. Лук нашаткувати і засмажити в соняшниковій олії, додати моркву, перемішати, закрити кришкою і тушкувати 5-8 хвилин. Після закінчення цього часу до овочів додати сочевицю, присмачити спеціями і сіллю, додати дрібно порізану зелень. Всі злегка перемішати. Залишити, щоб трохи охолола суміш.

Формування пирога

На столі розкласти цілісні листи лаваша (стопкою). Зверху ретельно розкласти начинку. Постаратися акуратно скрутити листи лаваша в плоский рулет разом з начинкою. Трохи придавити, надати форму прямокутника (ширина 7-8 см, довжина дорівнює довжині лаваша). Змастити яйцем і порізати на ромбики. Деко змастити маслом, укласти пироги і пекти в попередньо прогрітій духовці тримати до золотистого кольору. Отримані пиріжки будуть настільки смачні і поживні, що створиться враження, ніби в начинці використано м`ясо, а не сочевиця. "Що це таке? Що за смачний фарш?" - Питатимуть вас ваші гості.