Корисні властивості і калорійність житнього хліба
Хліб, виготовлений з житнього борошна і закваски, вважається споконвічно російським блюдом. Ще в минулому столітті його кожен день вживали в їжу майже 65% жителів, але в даний час ця цифра значно менша. Однак порівняно невисока калорійність житнього хліба зробила його незамінним у харчуванні людей, що стежать за фігурою і здоров`ям.
Житній хліб дуже корисний і смачний, і це зробило його досить популярним у багатьох європейських країнах. На відміну від пшеничного хліба, він довго не черствіє і має трохи кислуватий присмак. З нього можна робити бутерброди, також він прекрасно підійде для вживання з першою стравою, овочевим гарніром і м`ясом.
Склад
Житній хліб містить безліч корисних речовин. Сюди, природно, входять вуглеводи, білки і жири, а так само вітаміни PP, E, A і групи B. З таблиці хімічного складу і калорійності ви можете дізнатися ще й те, що він містить калій, магній, натрій, кальцій, залізо, йод, цинк і багато інших елементів. При щоденному вживанні житнього хліба можна наситити організм практично всіма необхідними речовинами.
Корисні властивості
Жито дозволяє вивести з організму шлаки, знизити рівень холестерину, поліпшити роботу кишечника і серця. Але корисні властивості житнього хліба зберігаються всього лише протягом 36 годин після випічки. У людей, які щодня його вживають, практично немає проблем зі шлунком, кишечником і рівнем цукру, що міститься в крові.
Калорійність житнього хліба складає всього лише 165 ккал на 100 г. Це значно нижче, ніж у пшеничного (259 ккал). Така досить помітна різниця дозволяє їсти його людям, охочим скинути пару кілограмів без жорстких дієт. Взагалі, будь-яке хлібобулочний виріб - це відмінне джерело енергії, але виготовлені з житнього борошна є ще й самими низькокалорійними.
Протипоказання
Але, як відомо, будь-який продукт просто не може бути однаково корисний для всіх. Через те, що житній хліб має досить високу кислотність, яка захищає його від появи цвілі, його не рекомендують вживати людям, страждаючим захворюваннями кишечника або підвищеною концентрацією шлункового соку. Житньо-пшеничний хліб стане відмінним рішенням даної проблеми. Він може містити борошно самих різних сортів, однак при наявності згаданих хвороб оптимальним співвідношенням стане 20% пшеничного і 80% житнього.
Схуднення і житній хліб
Як з`ясували шведські вчені, калорійність житнього хліба досить низька, тому що його випікають без використання дріжджів. Якщо ви з`їсте зовсім невеликий шматочок, вже через 20 хвилин у вас повністю пропаде відчуття голоду. Тому люди, що віддають перевагу борошняним виробам з житнього борошна, набирати вагу будуть значно повільніше, ніж ті, хто вживає продукти, що містять пшеницю.
Дієтологи радять всім любителям пшеничного хліба замінити його на житній, так як такий хліб дає організму більше корисних речовин, захищаючи його від виникнення багатьох хвороб і при цьому дозволяючи сильно не поправлятися. Також невелика калорійність житнього хліба дозволяє вживати його в їжу при дотриманні багатьох дієт.
Домашня закваска для житнього хліба Хліб є одним з найдавніших готується продуктів. Він може бути виготовлений шляхом випічки або смаження тесту. Основними його інгредієнтами є борошно і вода, а додатковими - дріжджі, розпушувач, цукор, сіль. Дріжджове тісто для хліба застосовується…
Смачна випічка з житнього борошна Професія мельника в усі часи була овіяна ореолом таємниць і загадок. Спочатку наші предки розтирали зерно між двох каменів, потім стали дробити його в ступках і, врешті-решт, придумали млин. Дуже часто на кілька сіл була всього лише одна млин, і це…
Закваска для хліба без дріжджів і приготування такого хліба У кухні будь-якого народу випічка хліба завжди була чимось сакральним і таємничим, практично чаклунством. У кожній родині дбайливо зберігався секрет приготування хліба, який передавався від покоління до покоління. У російській кухні часто…
Хліб на заквасці, відгуки і рецепти Прихильники здорового харчування, давно вже, як бабусі в глибинних селах, печуть домашній хліб. Тільки не завжди виходить в результаті специфічний аромат і кислуватий смак справжнього сільського хліба. Вся справа в дріжджах, які є чисто хімічною…
Житній хліб - продукт, перевірений часом Житній хліб є невід'ємною частиною національної кухні практично всіх слов'янських народів. Споконвіку він служив натуральним джерелом життєвої сили і здоров'я, і донині даний продукт користується аж ніяк не меншою народної популярністю.На Русі…
Як зробити домашній квас Квас є тим напоєм, який не тільки добре втамовує спрагу і бадьорить, але і містить безліч корисних для людського організму речовин. Ці властивості купуються внаслідок використання дріжджів, з яких випікають хліб, і злакових. Напій містить величезну…
Як спекти хліб без дріжджів Мода на хліб без дріжджів з'явилася після низки повідомлень про шкоду останніх. Це питання досі є спірним, тому ми розглянемо, як вчинити тим, хто з якихось причин не бажає або не може вживати магазинні вироби, переважна більшість яких випечено на…
Житній хліб - рецепт для хлібопічки Господині, які віддають перевагу самі піч для свого сімейства хліб, знають, що з житнього борошна його робити складніше, ніж з чистої пшеничного або із суміші. Примхлива житнє буханка може недостатньо підійти або не вчасно осісти. Тому тільки…
Сучасні рецепти житнього хліба для хлібопічки Житній хліб містить менше калорій, ніж пшеничний, та й харчова цінність його вище, так як він у своєму складі має більше вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Однак слід пам'ятати про те, що така випічка має велику кислотність і гірше…
Які вітаміни містяться в хлібі різних видів? Щоденний раціон будь-якої людини не можна уявити без хлібних виробів. При цьому вони присутні навіть у дієтичному харчуванні. Абсолютно неправильно чинять ті люди, особливо намагаються схуднути, які планують повністю замінити хліб овочами та…
Випічка хліба в домашніх умовах - це зовсім нескладно! Випічка хліба в домашніх умовах аж ніяк не є дуже складним і трудомістким процесом, як це може здатися більшості господинь. Особливо даний процес полегшується, якщо придбати для цих цілей хлібопічку. Щасливим власникам цього побутового приладу…
Дарницький хліб в хлібопічці: склад і рецепт. Як приготувати дарницький хліб в хлібопічці? У Росії одним з найпопулярніших сортів вважається "Дарницький" хліб. Це борошняний виріб сіро-коричневого або сіро-кремового кольору, відрізняється яскравим, насиченим ароматом і чудовим смаком з характерною кислинкою. Технологію приготування цього…
Чим корисний квас з житнього борошна На сьогоднішній день квас з житнього борошна є самим поживним і лікувальним напоєм, оскільки має не тільки гарний смак, але і сприяє лікуванню багатьох захворювань. Ще в давні часи на Русі такий напій використовували для лікування авітамінозу, так…