Варення з китайських яблучок: ностальгія за минулим
Чому хочеться зварити варення з китайських яблучок? Не просто з яблук, а саме з цих, заморських? Думається, всьому виною ностальгія. Не варто вам розповідати, що великі, з рум`яними боками сортові яблука - це досягнення народного господарства, і років, цього досягнення не так вже й багато з історичної точки зору. А давним-давно росли на землі дикорослі дерева, плоди яких були маленькі і часто не дуже і смачні. Саме з них наші предки робили перші десерти. Спочатку, швидше за все, це були яблука морожені (смакота!), Потім компот, і лише через сотні років - варення.
З китайських яблучок варити його стали всього лише пару сотень років тому, в середині вісімнадцятого століття, коли з Китаю в нашу країну привезли саджанці яблунь - дерева, красиво цвітуть навесні, з плодами, що дозрівають пізньої осені, виростають до десяти метрів вгору. Варто, щоправда, сказати, що в чистому вигляді ці яблучка дуже навіть не дуже (вибачте за тавтологію), і самі китайці воліють зовсім інші сорти, але у наших господинь вийшло з них дивовижне страву на десерт.
Варення з китайських яблучок вариться за принципом виварювання плодів у прозорому сиропі. Отже, спочатку потрібно підготувати сироп. Для цього необхідно викласти цукор і налити чверть склянки води. Цукор береться з розрахунку 1: 1 (цукор: яблука). Ємність для варіння слід взяти широку, щоб менше травмувати фрукти. Таз ідеальний. На повільному вогні доводять рідину до кипіння і злегка уварюють.
До речі, під час варіння сиропу ви можете ароматизувати його корицею або лимоном, ваніллю або гвоздикою, цедрою апельсина або мандарина. Смак не зіпсується, а різноманітність приємно здивує.
Китайські яблучка миють, не відриваючи плодоніжки (красиво, і є зручно), сушать і роблять невеликий накол знизу, щоб вони не втратили форму при варінні. У деяких рецептах радять плоди попередньо бланшувати в окропі, потім опустити в холодну воду для охолодження. Просушити і лише після цього відправляти в подальшу варіння.
У сироп яблука кладуть тільки тоді, коли він добре кипить. Доводять до кипіння на повільному вогні і варять 15 хвилин. Після чого залишають остуджувати при кімнатній температурі. Під час варіння вони втратять свій колір і стануть прозорими. Ємність не варто накривати кришкою, щоб випаровувалася зайва рідина, але на спливаючі яблучка можна покласти гніт, щоб вони постійно перебували в сиропі і не скорочуватиметься.
Процес з повільним закипанням і наступним охолодженням варто повторити тричі. За цей час зайва рідина википить, а фрукти залишаться в карамельного кольору сиропі. Після останнього закипання готове варення з яблучок закочують в стерильні банки в киплячому вигляді.
Вся принадність цього десерту в дивовижних яблучках з плодоніжками, які виглядають неймовірно привабливо, а смак перетворюється в божественний, і вже ніхто не може сказати, що спочатку фрукти були так собі на смак. Варення з китайських яблучок вариться точно так само, як і з райських, більше схожих на вишню, поширених на Уралі і в Сибіру. У Середній Азії варення варять з дрібних плодів яблунь з корою сливового кольору, квітучих великими пурпуровими квітами.
Вишневе варення Вишні, призначені для консервування, повинні бути з плодоніжками. Це охороняє плоди від швидкого псування і витікання соку. Для того щоб вишневе варення не змінило колір в процесі зберігання, закривати його рекомендують тільки лакованими…
Як варити варення з вишні без кісточок Варення з вишні можна приготувати по-різному. З кісточками воно виходить більш цілющим і ароматним, адже саме в них міститься безліч корисних речовин. Але, якщо заготовляти його про запас або використовувати для годування маленьких дітей, то тоді…
Полуничне варення - рецепти та поради Любителі солодкого кажуть, що полуничне варення - це такий продукт, якого багато не буває. Існує величезна безліч рецептів приготування цього варення. Один з найпростіших звучить наступним чином.Полуницю потрібно очистити від хвостиків і протерти…
Найсмачніше яблучне варення Яблучне варення ... Розлиті в прозорі баночки спогади про літо, запах меду і кориці, бурштиновий світ сонця. А адже створити у себе на кухні це маленьке диво зовсім не складно.Мені доводилося куштувати яблучне варення в самих різних варіантах: з…
Варимо варення з вишні з кісточками Ви коли-небудь пробували варення з вишні з кісточкою? А з черешні? Якщо ні, то саме час зробити це, а якщо так, то чому б не нагадати собі оригінальний смак цих ласощів? Існують різні способи приготування варення з цих плодів. А як саме це зробити…
Варення з інжиру Традиційно прийнято, що наші господині готують варення з плодів, що виростають в садах і городах. Ми давно звикли до варень з полуниці, слив, яблук, груш, малини, ожини. А ж не менш смачні заготовки з плодів і ягід тропічних, субтропічних і…
Варення з бананів Рецепт відомий Банани не просто смачні. Це ще й відмінне джерело калію - в ста грамах банана міститься 376 мг калію. При цьому добова потреба людини в цьому мікроелементі складає всього 3-4 грами. А ще банани відмінно засвоюються і благотворно діють на організм…
Варення з ранеток. Заготовляємо смачні плоди на зиму Яблуні сорту ранетки дають багатий урожай. Ці маленькі плоди ароматні й красиві. З них вариться неймовірно смачне і апетитне варення. Варіантів приготування декілька. Можна зробити не тільки варення з ранеток, але і компот.Для початку простий…
Чорничне варення - смачні ласощі Любителі солодкого по достоїнству оцінять чорничне варення. Воно дуже ароматне і смачне. Однак потрібно знати, як приготувати ці ласощі правильно. У чорниці міститься велика кількість вітамінів і корисних речовин. Тому потрібно в процесі варіння їх…
Варення з кабачків з апельсином: рецепт на вибір Варення - десерт древній. Придуманий не тільки з метою побалувати себе коханих, але і як хороший спосіб зберегти продукти для тривалого зберігання. Найчастіше для варіння використовують фрукти і ягоди. Як з'ясувалося, і овочі прекрасно себе…
Конфітюр "Екстра-клас" і варення з абрикосів в мультиварці Приготувати варення з абрикосів в мультиварці дуже просто, головне, це зважитися зробити ніжне ласощі, все інше додасться.ВибірПочнемо з етапу, пропустити який не вийде ні при одному варіанті приготування, - вибір абрикосів. Це дуже важлива частина,…
Як приготувати яблучне варення з лимоном Хорошим частуванням до чаю буде яблучне варення з лимоном. Існують різні варіанти того, як зварити це солодкі ласощі. Пропонуємо кілька рецептів.Яблучне варення з лимоном: рецепт з корицею і імбиром Список інгредієнтів:солодкі яблука твердих сортів…
Страви з гарбуза на зиму: рецепти приготування варення і компоту Гарбуз - корисний і смачний овоч, який відмінно підходить для консервування. У цій статті пропонуємо вивчити рецепти зимових заготовок. Варення і компот - досить прості страви з гарбуза. Їх легко приготувати в домашніх умовах.Страви з гарбуза на…