Уроки домашньої кулінарії: рецепт рисового супу

Рисові супи - страви поживні і корисні. Готувати їх можна як на м`ясному бульйоні, так і на овочевому, заправляти томатом і сметаною. А також варяться з крупи чудові молочні супи, солодкі, апетитні.

Харчо

Давайте згадаємо (а хтось і вперше дізнається) класичний рецепт рисового супу харчо. Це традиційне блюдо кавказької кухні, готується воно або з добірної яловичини (грудинка), або з баранячої грудинки. М`ясо промити, розрізати на невеликі шматки, покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на газ. Варити протягом 2-х годин, піну знімати. В рецепт рисового супу харчо, крім м`яса, входять такі компоненти: цибуля - 2 штуки, крупние- часник - 3 зубка- томат - 3-4 ложки або 4-5 великих свіжих помідорок- рис - 100 грам (замочити заздалегідь) - сливи ( кислі) - 50 грам. Коли м`ясні інгредієнти готові, необхідно додати в каструлю дрібно шинкувати цибулини, засипати рис, покласти товчений часник і сливи. Посолити за смаком. Рецепт рисового супу харчо в якості обов`язкової спеції рекомендує гіркий перець, причому побільше. Але кількість його, зрештою, залежить від ваших уподобань. Все вариться близько півгодини на невеликому вогні. В кінці додається томат, який потрібно обсмажити в невеликій кількості олії. Якщо кладуться помідори, шкірку з них треба зняти і попередньо протушкувати. Томатом заправляти за 10 хвилин до того, як прийде час каструлю знімати з вогню. Хай трохи блюдо настоїться під кришкою. При подачі на стіл рецепт рисового супу харчо наказує в кожну тарілку покласти по кілька шматочків м`яса і обов`язково посипати зеленню - кропом або петрушкою. Можна запропонувати сметану.

Суп рисовий з фрикадельками

Такий супчик ідеально підійде і для загального столу, і як дієтичне блюдо. Для фрикадельок візьмемо півкілограма фаршу з яловичини і 250 грам свинячого, перемішаємо. Додамо 1-2 зубки товченого часнику, 1 мелену на м`ясорубці цибулину, трохи перчика, кмину, кропу. Щоб фрикадельки не зварилися, вобьём 2 яйця. Сіль за смаком. Все ретельно потрібно вимісити і, намочивши руки в холодній воді (щоб м`ясо не липнуло), сформувати однакової величини кульки. Викласти їх на обробну дошку. Тепер про те, як зварити наш рисовий суп з фрикадельками. Рецепт Наступного. Склянку рису з вечора замочити. П`ять картоплин нарізати часточками або кубиками, дві морквини - скибочками, цибулю - півкільцями, спаржеву квасоля - шматочками, два болгарських перцю покришити соломкою. За бажанням кладеться пара помідор, порізаних кубиками. Вариться суп на м`ясному бульйоні, налити його потрібно півтора літра. Коли закипить, засипати рис і моркву. Через 15-20 хвилин - картоплю. Підсмажити цибулю і перчик на рослинній олії. Закинути фрикадельки і через 15 хвилин влити зажарку, квасоля, посолити, доповісти лавровий лист, запашний і гострий перчик, інші приправи. Готовий суп зняти з вогню, трохи настояти. Подавати з зеленню.

Рис з молоком

І, нарешті, молочний рисовий суп. Рецепт його теж простий. Знадобляться продукти з розрахунку на кожен літр рідини по 4 столових ложки крупи, по 1 ложці вершкового масла і чайній ложечці цукру. Не забудьте ванілін. І трохи солі - вона оттенит солодкість страви. Варити краще в чавунці - в емальованій каструлі крупа може пригоріти. У закипіле молоко засипати рис і варити, постійно помішуючи, до готовності. Вогонь зробіть невеликим. Наприкінці додайте інші компоненти. Масло кладеться окремо в кожну тарілку. В якості добавок можете класти солодку кукурудзу, чорнослив, родзинки та ін. Або в тарілку по ложечці варення.

Їжте на здоров`я!