Запасаем мангольд: заготовки на зиму
Мангольд - овочева культура, що вирощується спеціально заради зеленого бадилля. По суті, це листова буряк. Для салатів її можна використовувати приблизно так само, як і щавель або шпинат. Але що робити взимку, коли про свіжої зелені не доводиться й думати? На допомогу прийдуть заготовки з Мангольд. Консервований продукт зберігає чимало вітамінів і допомагає чекати літа в зимові холоди.
Мангольд: заготовки на зиму
Є два варіанти заготовок: маринування та консервування. Багато в чому ці процеси дуже схожі, основна відмінність - в розсолі або маринаді, який зберігає бадилля. При маринуванні листя стає пряними і підходять для вживання в якості самостійного блюда, наприклад у вигляді закуски, а при консервуванні зелень просто зберігається для подальшого використання в будь-яких стравах. У будь-якому випадку виходить дуже смачний мангольд. Заготівля на зиму увазі використання як черешків листя, так і їх основної частини. Для кожної з них існує свій окремий рецепт.
Маринуємо мангольд
Заготовки на зиму з черешків Мангольд виходять хрусткими і апетитними. Вам буде потрібно свіжа бадилля, вода відповідно до об`єму банок, столовий 5% оцет або оцтова есенція, сіль, цукровий пісок, свіжий або сушений кріп, кілька зубчиків часнику, горошини перцю, гірчичний порошок, листя вишні або чорної смородини. Для початку відріжте від пучка Мангольд черешки. Відкладіть листя окремо, а черешки ретельно промийте, щоб позбутися від землі та бруду. Дайте воді стекти, після чого наріжте черешки на відрізки, трохи менші ніж висота банки. Так вони будуть повністю занурюватися в маринад. На дві пятісотграммовие банки заготовки візьміть літр води, закип`ятіть, додайте столову ложку оцтової есенції, всипте столову ложку цукру і кілька ложок солі. У чисті скляні банки покладіть кріп, очищені зубчики часнику, перець горошком, листя вишні, трохи гірчичного порошку. Всі притисніть товкачем до самого дна, поверх викладіть черешки, розташовуючи їх вертикально. Залийте гарячим маринадом, простерилизуйте 10 хвилин і закатати кришками. Після охолодження приберіть на зберігання готовий мангольд. Заготовки на зиму черешків іншої зелені можна зробити за таким же рецептом. Вийде не менш смачно.
Мангольд: заготовки на зиму з листя
Мариновані листя можна використовувати різними способами, навіть загортаючи в них голубці. Нарізана бадилля підійде для салатів і супів. Так чи інакше, консервувати найкраще цільний мангольд. Заготовки на зиму будуть універсальними, адже нарізати його ви зможете і потім. Отже, ретельно промийте листя, бланшируйте в окропі і дайте охолонути. У банки для маринування укладіть ті ж прянощі і зелень, що і в попередньому рецепті. Закладати саму зелень потрібно особливим способом. Викладіть листя один на одного в шаховому порядку, то вгору, то вниз хвостиком, скрутіть весь пучок в не надто тугий рулон і покладіть у банку. Залийте маринадом, який теж не відрізняється від описаного вище. Якщо не хочеться возитися, можете навіть зробити банку з черешками і листям одночасно.
Заготовки на зиму Практично кожна господиня, починаючи з літа і закінчуючи пізньою осінню, стурбована приготуванням домашньої консервації. Причому даний процес здійснюють не тільки ті, хто має садові і дачні ділянки.Виробляючи заготовки на зиму необхідно пам'ятати,…
Смажений мангольд: рецепт швидкого приготування Швейцарським мангольдом (листовий буряком) називають листової овоч, який має зелені хвилясті листи з яскраво-червоними черешками. Його історія починається з Стародавньої Греції та Єгипту, де його активно обробляли і культивували. Тоді ж вивели і…
Як смачно маринувати помідори на зиму? Свіжі і смачні томати взимку практично не знайдеш. Вихід з такої ситуації - приготування маринованих помідорів. Варто заготовити на зиму хоча б невеликий запас, і довгі снігові місяці вже не будуть здаватися такими довгими і виснажливими. Хороший…
Як маринувати часник швидко і смачно? Пікантні овочі з маринадом завжди знаходять безліч поціновувачів. У холодну пору року вони відмінно замінюють свіжі, по-справжньому смачні тільки навесні і влітку. Так і маринований часник - на зиму важко уявити заготовку краще. Відмінний смак,…
Смачні домашні заготовки: рецепт консервування кабачків на зиму Кабачки - одні з найпоширеніших овочів в наших городах. Вони невибагливі у догляді, урожайні, а кількість смачних страв, які можна з плодів приготувати, насилу піддаються повному перерахуванню. З них навіть роблять варення і вино. А квітки…
Огірки з кетчупом чилі: два рецепти консервації Якщо ви робите зимові заготовки з овочів і фруктів, то наступні рецепти повинні вас зацікавити. Приготуйте огірки з кетчупом чилі. Пропонуємо кілька варіантів консервації.Рецепт огірків з кетчупом чилі Перший спосіб консервації передбачає…
Гіркий перець: заготовки на зиму. Кілька способів консервації Гіркий перець - овоч пікантний. Він надає яскравість будь-якої страви. Для шанувальників гостренького перець є незамінним продуктом. Заготовити на зиму його можна різними способами: замаринувати, засолити, законсервувати в складі інших овочів.Гіркий…
Заготівля гіркого перцю на зиму: різні рецепти Консервація - один із способів зберегти овочі на зимовий період. Горький маринований перець стане прекрасною закускою, якщо засолити його за такими рецептами.Заготівля гіркого перцю на зиму Гострий, хрусткий і з невеликою кислинкою вийде перець,…
Смачні домашні заготовки: консервування патисонів Патисони - рослини із сімейства Гарбузові - високо цінуються за свої смакові якості і то різноманітність страв, яке можна з них приготувати. Як і кабачки, їх смажать, роблять ікру, млинчики, варення, солять і маринують. Саме цьому овочу і…
Запасаем патисони на зиму Патисони смачні і дієтично. Якщо ви обмірковуєте варіанти для заготівлі на зиму, рецепти, патисони за якими виходять дуже смачними, вам напевно будуть корисні. Їх різноманітність просто вражає уяву. Патисони на зиму можна консервувати, вимочувати,…
Консерва на зиму з кабачків. Готуємо про запас Напевно в коморі кожної господині знайдеться кілька баночок смачною домашньою консервації. Заготівлі про запас робляться з квашених або свіжих овочів з додаванням томатної пасти, олії та спецій. Домашню консервацію можна подавати як до святкового…
Смачні домашні заготовки: буряк на борщ на зиму Коренеплоди (ріпу і брукву, моркву і буряк) ми намагаємося запасти на зиму в свіжому вигляді і в необхідній кількості. Але крім сирих припасів можна зробити і консервовані, дуже смачні, що зберігають всі корисні властивості і здорово полегшують…
Помідори з морквяної бадиллям: кращі рецепти За вікном вже осінь, а це означає, що урожай практично весь зібраний і працьовиті господині щосили роблять різноманітні заготовки на зиму. Погодьтеся, що в зимові морозні дні і вечори хочеться поласувати чимось особливо смачненьким. Під улюблену…