Картопляний суп-пюре: просто і ніжно
Не секрет, що діти (та й багато дорослих) не дуже-то люблять їсти супи - вічно щось звідти виловлюють, розкладають на краю тарілки, одним словом - колупаються. А харчуватися весь час всухом`ятку - теж не діло! Але є прекрасний спосіб зробити практично будь-який суп - овочевий або іншого - дивно ніжним, смачним. І, запевняю вас, від такого супу за вуха не відтягнеш не тільки дітей - самі із задоволенням будете їсти його!
У чому секрет, запитаєте ви? А секрету немає ніякого - просто потрібно приготувати суп у вигляді пюре або, якщо хочете, крему (єдиний виняток - це борщ, з моєї точки зору перетворювати його в пюре неприпустимо, не рахуючи звичайно беззубих діточок і тих, кому будь-яку їжу треба подрібнювати).
Як приготувати крем-суп? Так простіше простого! Робиться це за допомогою блендера за секунди, але якщо немає цього агрегату під рукою, то згодиться і звичайна сито, через яке потрібно буде пропустити добре розварені інгредієнти (звичайно, процес вийде більш трудомістким, але не у всіх випадках).
Із задоволенням поділюся з вами деякими рецептами.
Картопляний суп-пюре
Найпростіший і всім доступний у приготуванні крем-суп - це картопляний суп-пюре. Варіантів, як його приготувати, маса: він може бути чисто овочевим (вегетаріанським, так би мовити), а може бути приготований на м`ясному або курячому бульйоні. Але при будь-якому розкладі буде смачно - це точно!
Щоб приготувати картопляний суп-пюре вам знадобляться: картопля, цибуля, морква, вершкове масло, вершки, свіжа зелень. Якщо вирішили готувати на м`ясному бульйоні, то, відповідно, потрібно заздалегідь зварити м`ясо на кісточці або курку, бульйон процідити, відварене м`ясо дрібно порізати і поки відставити убік (оскільки додавати його будете вже в тарілки безпосередньо перед подачею на стіл).
Отже, якщо готуємо на бульйоні, то очищену і розрізану на четвертинки картоплю варимо в бульйоні до повної готовності, якщо переварите - не біда, навіть ще краще. Якщо робите супчик вегетаріанський, то картопля варіть у воді (не забудьте тільки посолити ближче до середини варіння). Води для супу в каструлю багато наливати не варто: розрахуйте приблизно, скільки порцій вам треба отримати на виході, щоб у підсумку ваш супчик не вдався дуже рідким. Такі супи про запас не наварюють, але на півтори-дві порції для добавки розраховуйте обов`язково.
Поки картопля вариться, дрібно ріжете цибулю, пропускаєте через тертку морква, пассіруете їх на вершковому маслі (можна і на рослинному, якщо суп вегетаріанський, але на вершковому буде смачніше).
Після того, як картопля добре зварилася, можна поступити наступним чином - перекладаєте її в блендер з невеликою кількістю бульйону, додаєте туди підігріті вершки (стакан), перемелюєте в крем, додаєте розм`якшити в олії цибулю з морквою, ще раз провертаєте до однорідного кремоподібного пюре. Якщо ємність в блендері замала, то розділіть «суху частину супу» (розварену картоплю і припущені овочі) на дві частини і змішуйте з бульйоном і вершками у два заходи.
Якщо блендера немає, то моркву краще відварити разом з картоплею до готовності. Далла взяти сито c досить великою сіткою і добре розварені і вже злегка потовчені в бульйоні овочі, протерти разом з м`якими цибулею (все це треба робити так, щоб і бульйон як би просочувався через сито). Далі додаєте вершки, добре розмішуєте - готово!
Розливаєте картопляний суп пюре по тарілках, додаєте шматочки м`яса, запашний мелений перчик. І обов`язково посипте зверху свіжу зелень кропу і інші улюблені трави! Смакота невимовна!
Ще рекомендую вам з у вигляді крем-супу готувати гороховий суп-пюре з копченостями.
Сушений горох треба гарненько промити, і замочити на кілька годин, час від часу замінюючи воду. Потім протягом 45 хвилин-години гарненько розварити його в бульйоні, де до цього відварювати копчені свинячі або яловичі реберця, або копчена курка (Наприкінці варіння киньте лавровий лист). Так, поки горох НЕ закинули, м`ясо треба, вийнявши з бульйону, зняти з кісток, дрібно порізати і поки відкласти.
Овочі (цибулю з морквою) спасерувати на олії і додати в каструлю з уже розвареним горохом, довести ще раз до кипіння. Якщо горох розварився дуже добре, то буває достатньо лише «домять» його прямо в каструлі. Але якщо хочете отримати зовсім однорідну консистенцію (саме як крем-суп), то змішайте за допомогою блендера.
Додайте в готовий суп шматочки копченого м`яса і розливайте по тарілках, прикрасивши зеленню кропу! Добре ще додати грінки з білого хліба. Аромат від цього ще димлячого супу портясающій! А смак - незрівнянний!
Смачного!
Простий, смачний і делікатесний рецепт, суп пюре з печериць Суп-пюре з печерицями - страва досить просте у приготуванні, але при цьому настільки смачне і незвичайне, що підійде не тільки на кожен день, але і до святкового столу. Відбувається цей суп-крем з Франції, там знають толк у вишуканих стравах. Перед…
Рецепт курячого супу: дієтичного, смачного і корисного. Без гарячого супу обійтися не можна. Він зігріває взимку, додає сили влітку, дуже корисний для шлунка.При варінні будь-яких м'ясних супів потрібно дотримуватися деяких правил.М'ясо кладуть тільки в холодну воду, так як вона при нагріванні витягує…
Як варити гороховий суп - рецепт і рекомендації Гороховий суп - всім знайоме перше блюдо, особливо відповідне для холодної пори року. Чому саме для холодного? Це особисто мої асоціації, якось не тягне мене покуштувати його в спеку, а от взимку і восени, та ще й після тривалого перебування на…
Суп з квасолі червоної Суп з квасолі червоної не тільки смачний, а й корисний. Чим же корисна квасоля? Квасоля, особливо її темні сорти (коричневі, червоні, рожеві) хороша тим, що в ній зберігаються вітаміни при тепловій обробці. Без супів в повсякденному раціоні важко…
Супи на м'ясному бульйоні Що може бути смачніше, ніж домашні супи на м'ясному бульйоні, подані в якості першого страви! Тільки зняті з плити, гарячі, ароматні і наваристі. Будь-яка хороша господиня приготує відмінні щи і борщ, але це вже здається чимось буденним, а інший раз…
Як приготувати крем-суп з брокколі, який ідеальний для дієтичного харчування. Кремоподібні супи і супи-пюре з'явилися у Франції, і довгий час вважалися блюдом знатних вельмож. Приготування крем - супу вимагає знань, досвіду та тонкого художнього смаку. Існують основні правила приготування, дотримуючись яких, можна приготувати…
Самий смачний суп гороховий зі свининою Ще з давніх пір на Русі і в ближньому зарубіжжі було популярним приготування різних супів. І зараз жодна господиня не обійдеться без цього блюда. Ну самі подумайте, який обід без першого? Особливо любимо усіма нами гороховий суп. Кажуть, що рецепт…
Картопляний суп: такий різний, такий смачний Картопляний суп, мабуть, найпопулярніша страва на будь-якій кухні. Готується він швидко, особливих продуктів для нього не потрібно, а виходить ситно і дуже смачно.Мені дуже подобається суп картопляний вегетаріанський. У ньому майже немає калорій, а…
Кислі щі. Суп на обід - зі здоров'ям проблем немає! Кислі щі - ще один різновид величезної кількості заправних супів, вважається, що це блюдо національної російської кухні, хоча ці щі готували в багатьох країнах. Головним компонентом в щах є капуста. За рецептами в цей суп кладуть білокачанну…
Вермішелевий суп - улюбленець і дорослих, і дітей А ви знаєте, що перші страви любить більшість жітелейнашей неосяжної країни? Однаковим попитом користуються як гарячі борщі і супи, так і холодні перші страви. У даній статті ми хотіли б особливо виділити одне блюдо, популярність якого в кожній…
Рецепт супу на курячому бульйоні: різноманітність смаків і компонентів Нарівні з традиційними варіантами варіння перших страв рецепт супу на курячому бульйоні може відрізнятися не тільки різними компонентами, але і смаковими поєднаннями. Якщо в класичному гарячому локшину або вермішель відправляють в рідину хвилин за…
Як зварити смачний картопляний суп - рецепт швидкого приготування При сучасному шаленому ритмі життя на жінку звалюється величезна кількість справ як на роботі, так і по дому. Кухня, плита, приготування забирають левову частку вільного часу, який, звичайно ж, хотілося б витратити на щось інше, більш легке і…
Суп-пюре з курки: різноманітні рецепти Є два основних види густих супів, мають однорідну консистенцію: пюре і крем. Всі вони однаково підходять для дієтичного харчування дітей і літніх людей. У цих перших стравах немає твердих частинок, а овочі і м'ясо (або рибу) ретельно перетирають. У…