Як спекти паску, щоб він вийшов м'яким і смачним: цінні поради і рецепт

Паскою називається кондитерська здоба, яка, як правило, печеться на Великдень. Всі, напевно, знають, як спекти паску, щоб він вийшов повітряним і м`яким. Правильно приготовлена здоба може зберігатися до трьох місяців. Зазвичай тісто починають місити за день до свята, потім дають йому настоятися всю ніч. Печені великодні вироби обов`язково потрібно освятити в церкві.

Ми приготували декілька корисних порад, з яких ви дізнаєтеся, як спекти паску. Перше правило говорить: щоб випічка вийшла хорошою, необхідно помолитись. Наші пращури ніколи не починали місити тісто без читання молитви, а вже великодні вироби - тим більше. Якість пасок повністю залежить від використовуваних інгредієнтів - продукти повинні бути першої свіжості. Звичайно, перевага віддається сільським яйцям, молоку, вершкам, вершковому маслу та сметані.

Якщо у вас немає можливості придбати екологічно чисті компоненти, тоді ретельно вибирайте продукти в магазинах і обов`язково дивіться на їх склад і термін придатності. Хоча багато і знають, як спекти паску до Великодня, але не у всіх виходить смачна здоба, а все тому, що перед готуванням інгредієнти повинні бути теплими, а ні в якому разі не холодними, інакше випічка вийде черствою. Для приготування пасхальної випічки використовуються тільки свіжі дріжджі - на сухих не рекомендується ставити. Вершкове масло обов`язково піддається тепловій обробці, а потім охолоджується до кімнатної температури, і тільки після цього вводиться безпосередньо в тісто.

Як спекти паску, збагачене киснем?

Дуже просто. Для цього опарне тісто потрібно ретельно вибити і обмять. Саме при вибиванні з нього йдуть надлишки вуглекислого газу, воно збагачується киснем, а це сприяє збільшенню пасхального тіста в об`ємі. Для отримання яскравого жовтого кольору, застосовують сільські яйця і шафран (на кілограм тіста використовують 5 крапель настоянки). У готове і добре вимісити тісто додають цукати, родзинки, мигдальний горіх і мак для додання випічці особливо смаку. Тепер ви знаєте, як приготувати паску за всіма правилами.

Рецепт

Для здобного тіста потрібно наступне:

- кілограм борошна-

- шість яєць-

- півтори склянки теплого молока-

- триста грам вершкового масла-

- дві склянки цукрового песка-

- свіжі дріжджі - 50 грам-

- ванілін, родзинки (200 гр.), цукати (100 гр.), трохи солі.

Для глазурі:

- 3/4 склянки цукру-

- один білок-

- кольорова присипка або стружка.

Для опари: дріжджі розчинити в молоці і додати 500 грам борошна - масу добре розмішати, накрити рушником і залишити на кілька годин у теплому місці.

Коли наша опара підніметься вдвічі, до неї додати збиті жовтки з цукром, сіль, ваніль і вершкове масло, потім все перемішати. Далі вводимо збиті білки і решту борошна - масу вимісити, накрити серветкою і залишити підходити.

Приблизно через годину тісто збільшиться в об`ємі в півтора рази, тоді можна додавати сухофрукти та горіхи. Останній раз тісто вимісити і знову залишити для підняття.

Форми змастити маслом або застелити пергаментним папером, в них на 1/3 викласти здобне тісто, змастивши верхівку збитим яйцем - випікати до тих пір, поки паска не збільшиться в розмірі і не покриється золотистою скоринкою.

Спечені паски викласти на тарілку і дати охолонути. Коли випічка остаточно охолоне, її можна покрити глазур`ю і прикрасити.

Тепер ви в курсі, як спекти паску, головне - дотримуватися всіх правил, і тоді у вас вийде чудова випічка.