Як приготувати паску на Великдень?

Як всі вже давно знають, одним з обов`язкових кулінарних страв на великодньому столі є не тільки паска, але і освітлений паску. Досить часто в старі часи для цього десерту готували дуже багато тесту, так як в більш великих обсягах тісто для пасок краще вибражівается. Але на відміну від звичайного тесту для пирогів, куди кулінари не рекомендують класти яйця, в даний Кулічное тісто всупереч усьому кладуть від 5 до 7 яєць, збитих перед змішуванням в піну. Основою продукти є великий вміст білка, дуже багато вершкового масла і великий обсяг цукру.

Дані компоненти дозволять будь куховарки отримати необхідне для приготування здобне тісто, а готові зі збільшенням кількості яєць тільки довше зберігаються, при цьому майже не черствея. Про те, як приготувати паску, створено велику кількість різних рецептів, а в інтернеті завжди можна знайти величезну кількість інформації. Але все кулінари сходяться в одній думці - для цього виробу важливо не тільки зміст, а й форма. Варто відзначити, що форми під паски можуть бути абсолютно різноманітні. Оскільки найчастіше пасхальну випічку готують із дріжджового тіста, то дріжджі повинні бути обов`язково тільки свіжі, і тісто не рекомендується відразу особливо перевантажувати здобою. Саме тому пасхальне тісто готують відразу в кілька прийомів, які класифікуються на поступове введення масла, потім великої кількості яєць, і, нарешті, цукру. Тісто вам доведеться дуже довго виходжувати і плекати. Крім того, кухарі рекомендують не виставляти тісто для приготування цієї випічки на протяги, а найкраще поставити в тепле темне місце і укутати подушками.

Як правило, після того, як людина дізнався про те, як приготувати паску, він не замислюється про майбутнє смаку і робить все зараз. Але тісто для пасок необхідно зачиняти ще в ніч з четверга на п`ятницю, щоб весь наступний день можна було спекать з нього пасочки. Зазвичай в ніч з суботи на неділю паски освячують, і пригощають один одного тільки з ранку. Паски можна їсти всю пасхальну тиждень, аж до Радониці. При випічці пасок необхідно використовувати спеціальні металеві невисокі циліндричні форми з універсальної товстої жерсті. Таким чином, змочивши внутрішню поверхню маслом, приготувати смачний паску не завдасть ніякої праці.

Можна також користуватися звичайними металевими алюмінієвими каструлями із загальним обсягом в 1-1,5 л, але не більше. Якщо при приготуванні використовувати більш високу і об`ємну посуд, то в газовій і електричній плиті таке тісто може не тільки не пропектися, а й засиреть або підсохнути. В давнину часто виготовляли невеликі паски в спеціальних відерний Кулічное формах. У них паски швидко випікалися, майже також як і в російській печі.

Великі й маленькі паски випікалися в залежності від різних ступенів здобності. Але закономірністю було те, що всі знали, як приготувати паску невеликої ширина, а виходили, чому то завжди тільки високі вироби. На Русі вважалося, що якщо у вас паску вдався, то в сім`ї на весь рік буде все добре, а якщо він в печі все-таки ще не встиг дійти або трохи потріскалася кірка, то в родині станеться якесь нещастя або один з родичів сильно захворіє. Саме тому, виготовленню пасок завжди приділялася особлива увага, і він вважався безпосереднім символом даного свята. Поряд з пасками часто в свято готували і знаменитий великодній хліб - артос.

Сподіваюся, що після моєї статті ви зрозуміли, як приготувати паску, щоб він відповідав загальній рецептурі приготування і обов`язково сподобався вам і ваші найближчим родичам. Вдалих свят і світлого вам свята Пасхи!