Як Приготувати Великдень, ніжну і незвично смачну

Одним з найбільш світлих і великих свят є Великдень. Багато людей дотримуються Великого посту, тому й прийнято в Світле Христове Воскресіння накривати стіл, повний щедрих страв. Центром святкового застілля виступає паска.

Технології випічки великоднього кексу в основному збігаються, але у деяких господинь він виходить незвичайно смачним. Деякі при приготуванні використовують велику кількість яєць, деякі додають сметану, деякі покращують смак і вигляд за допомогою мигдалю, цукатів, різних присипок. Виникає питання: як правильно приготувати паску?

Пасха, як правило, має круглу або циліндричну форму. Вона прикрашається символом «ХВ», хрестами, гілочками, зернами, квітами, виготовленими з різнобарвною глазурі. Відкриємо і ми секрет, як приготувати смачну паску.

Що необхідно зробити попередньо

Велика різноманітність рецептів приготування цієї святкової здоби вражає уяву навіть самих досвідчених господинь. Випічкою пасок, як правило, займаються з раннього ранку в п`ятницю (Велика П`ятниця). Але до цього таємничого процесу необхідно підготуватися заздалегідь. Слід очистити, обсмажити і подрібнити горіхи, промити, замочити і висушити родзинки і сухофрукти, перебрати і подрібнити цукати. Взагалі, їх краще настояти протягом півдоби в ромі або коньяку. Це додасть їм дивовижний аромат, смак і ніжність.

Також необхідно підготувати форми для випічки, заздалегідь промивши їх і змастивши олією. На дно краще покласти промаслений Пекарській папір, а потім його і стінки форми посипати дрібними панірувальними сухарями. Борошно слід добре підсушити і просіяти ретельно через сито. Краще використовувати пресовані, а не сухі дріжджі.

Окремо слід сказати про підготовку до самого процесу випічки. Звичайно ж, починати роботу необхідно з гарним настроєм. Можна також прочитати молитву.

Необхідні інгредієнти

Перед тим як приготувати паску, вам необхідно запастися такими продуктами:

- кілограм борошна

- п`ятдесят грам дріжджів

- двісті грамів масла (вершкового)

- від одного до півтора склянок молока

- 10 жовтків

- три білка

- двісті п`ятдесят грам цукру

- сто грам родзинок

- по 25 грам коньяку і цукатів

- три чайні ложечки лимонної цедри (можна замінити чайною ложечкою меленого кардамону)

- половину чайної ложечки мускатного горіха (його натерти на тертці)

- грам солі

- пакетик-два ванільного цукру.

Технологія приготування опари

Тепер детальніше розглянемо питання, як приготувати паску. Спочатку необхідно просіяти борошно. Потім слід поставити опару.

На першому етапі, взявши півсклянки киплячого молока, додаємо в нього сто грамів борошна, постійно заважаючи її дерев`яною ложкою, щоб вона не збивалася в грудочки. Тримаємо суміш на маленькому вогні до того часу, поки після розмішування не утворюється еластична маса.

На наступному етапі розводимо дріжджі половиною склянки злегка зігрітого молока і додаємо туди 100 грам борошна. Знову все перемішуємо і залишаємо на десять хвилин.

Потім з`єднуємо обидві суміші, накриваємо і ставимо в тепло на одну - дві години з тим, щоб суміш забродила і піднялася. Це перший секрет того, як приготувати смачну паску.

Основний процес приготування тіста

Якщо говорити про те, як правильно приготувати паску, то слід зазначити: необхідно чітко дотримуватися рецептури і послідовності дій.

Отже, для приготування тіста на початковому етапі змішуємо жовтки, сіль і цукор в однорідну масу, потім збиваємо її до отримання білого кольору. Поділяємо цю масу на половину, одну з них вливаємо в підійшла опару, засипаємо 250 грамів борошна, ретельно вимішуємо, а потім залишаємо для підходу протягом години.

Через годину додати другу половину, 500 грам борошна і ретельно вимішуємо. Тісто не повинно тягнутися за руками і липнути до них. Потім поступово додаємо вершкове масло, розтоплене і охолоджене, засипаємо прянощі і підливаємо коньяк.

Залишити тісто для «зростання». Після того як воно «підросте» вдруге, прим`яти його. Потім слід покласти 2/3 частини від усього родзинок (перед цим його необхідно гарненько посипати борошном). Після цього дати тісту можливість піднятися в черговий раз. Тепер ви вже наполовину знаєте, як приготувати паску.

Що слід зробити безпосередньо перед випічкою

Спочатку поділяємо тісто навпіл, розкладаємо у форми, заповнивши їх до половини. Потім засипати цукати і решту родзинок зверху і дати тісту підійти, піднявшись на 2/3 форми.

Після цього обмазати піднялися паски збитим за допомогою виделки жовтком і відправити в духовку (потужність повинна бути приблизно 150 градусів). Важливе зауваження: попередньо слід добре прогріти духовку. Випікати 45 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати паску, повітряну і незвичайну за смаком. Вдалою і високою вам паски і світлих свят!