Шніцель - це що? Як приготувати шніцель? Шніцель зі свинини на сковороді: рецепт

Шніцель - це тонкий пласт баранини, свинини, телятини, курячих грудок і інших сортів м`яса, який обсмажується на сковороді або ж запікається в духовій шафі. Слід зазначити, що готувати представлене страву можна по-різному. Більш того, його дуже часто роблять не тільки до повсякденного обіду, а й подають до святкового столу.

У даній статті ми розповімо вам про те, як можна швидко і легко приготувати шніцель. Ця страва має німецьке походження. Іноді його називають чоловічим обідом. Адже воно досить калорійне і поживне.

Правильно вибираємо м`ясної інгредієнт

Перш ніж засмажити шніцель на сковороді, слід правильно вибрати м`ясної інгредієнт. Досвідчені кулінари рекомендують використовувати для приготування такої страви тільки верхню частину задньої ноги тварини (у нашому випадку - свині).

Після того як продукт буде придбаний, його необхідно нарізати поперек волокон. Причому слід постаратися, щоб шматок м`яса мав прямокутну форму.

Щоб під час смаження свинини вона не зіщулилася і не зменшилася в обсязі, по всьому периметру шніцеля рекомендується зробити кілька насічок. Головною відмінністю такої страви від відбивних є те, що перед термічною обробкою продукт можна і не відбивати кулінарним молотком. Слід також зазначити, що готовий напівфабрикат повинен мати товщину 1-1,5 сантиметра.

Як приготувати шніцель зі свинини в паніровці на сковороді?

Перш ніж обсмажити шматок м`яса у фритюрі, слід заздалегідь підготувати необхідні компоненти, а також обробити основний продукт.

Так як же самостійно приготувати шніцель? Ця страва вимагає застосування таких інгредієнтів, як:

• свинина (верхня частина задньої ноги) - близько 1-1,6 кг;
• сіль дрібна морська - використовувати по усмотренію;
• перець подрібнений білий або чорний - кілька щепоток;
• яйце велике сільське - 2 шт.;
• сухарі панірувальні - 2 стакана;
• масло дезодорована - повний стакан (застосовувати для смаження).

Підготовка м`яса

Шніцель - це м`ясне блюдо, яке не вимагає тривалої обробки інгредієнтів, але виходить дуже ситним і ароматним. Перш ніж обсмажити шматок м`яса у фритюрі, його необхідно нарізати на тонкі і широкі пласти, а потім ретельно сполоснути і обсушити паперовими рушниками. Після цього продукт потрібно присмачити перцем і сіллю, а потім відкласти в сторону на frac14- години.

Приготування панірування

Щоб самостійно приготувати шніцель, фото якого представлено в даній статті, можна використовувати абсолютно різну паніровці. Ми вирішили застосувати найпростішу і популярну. Для цього необхідно сильно збити курячі яйця, а також всипати панірувальні сухарі в не дуже глибокий посуд.

Жарка на плиті

Шніцель зі свинини на сковороді смажиться не дуже довго. Саме тому шматок м`яса слід нарізувати досить тонко. В іншому випадку він не прожарітся і залишиться сируватим.

Таким чином, всі підготовлені пласти потрібно по черзі занурити в яєчну масу, а потім обваляти в панірувальних сухарях.

Щоб обсмажити напівфабрикат, слід взяти глибокий сотейник і сильно розігріти в ньому дезодорована олія. Далі шніцель в паніровці потрібно викласти на сковороду і обсмажити з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готувати такий продукт бажано близько 10-15 хвилин. При цьому необхідно простежити, щоб серединна частина м`яса не залишилася рожевою, а повністю пропеклась.

Подаємо до столу смачний свинячий шніцель

Обсмаживши шніцель зі свинини на сковороді, його слід вийняти і помістити в друшляк. При цьому весь зайвий жир повинен поступово піти з продукту. Далі м`ясний продукт потрібно розташувати на тарілці і подати до столу разом з томатним або яким-небудь іншим соусом. При бажанні до готового м`ясної страви можна піднести ситний гарнір у вигляді мятого картоплі.

Запікаємо шніцель в духовій шафі

Як було сказано вище, тонкий пласт м`яса зазвичай обсмажують на сковороді. Але якщо вам потрібно красиво подати його до столу, то шніцель рекомендується додатково запекти в духовці із застосуванням сиру і ананасів. Повірте, від такого обіду не зможе відмовитися навіть самий вибагливий гість.

Отже, перед тим як приготувати шніцель в духовій шафі, необхідно придбати такі продукти, як:

• свинина (верхня частина задньої ноги) - близько 1-1,6 кг;
• сіль дрібна морська - використовувати по усмотренію;
• перець подрібнений білий або чорний - кілька щепоток;
• яйце велике сільське - 2 шт.;
• борошно вищого сорту - 2 стакана;
• сир твердий будь - близько 250 г;
• майонез низькокалорійний - близько 150 г;
• ананаси кільцями консервовані - невелика банку;
• масло дезодорована - повний стакан (застосовувати для смаження).

Обробка м`яса

З чого почати? Перш ніж запекти шніцель в духовці, його слід гарненько обсмажити на сковороді. Для цього шматок м`яса потрібно тонко нарізати на широкі пласти, а потім сполоснути в прохолодній воді і висушити паперовими рушниками. Далі його необхідно присмачити спеціями і залишити осторонь, поки готуються інші інгредієнти.

Робимо паніровці

Для приготування панірування нам знадобиться сир. Його необхідно взяти в кількості 100 г і подрібнити на дрібній тертці. Після цього слід сильно збити курячі яйця, викласти до них подрібнений твердий молочний продукт і ретельно перемішати. Що стосується борошна, то її потрібно лише висипати на плоску і широку тарілку.

Смажимо на плиті

Після обробки м`яса можна сміливо приступити до його обжарюванні. Для цього необхідно сильно розігріти дезодорована олія в сотейнику. Поки воно закипає, потрібно приступити до підготовки шніцеля. Його слід занурити в сирно-яєчну суміш, а потім обваляти в пшеничному борошні. Після цього дані процедури потрібно знову повторити. У підсумку ви повинні отримати шматок м`яса в подвійній паніровці.

Після здійснення описаних дій шніцель потрібно опустити в киплячий жир і обсмажити до легкого почервоніння з двох сторін. При цьому не обов`язково, щоб його серединна частина добре присмажився. Адже надалі ми плануємо піддати м`ясо ще однієї термічній обробці, але вже в духовій шафі.

Формуємо гарне блюдо

Як приготувати шніцель з ананасами в духовій шафі? Для цього обсмажені шматки м`яса потрібно позбавити жиру, витримавши їх у друшляку деякий час. Далі продукт необхідно розмістити на листі (в один шар). Після цього поверх кожного шматка м`яса слід викласти кільця ананасів (консервованих). Якщо вони вам здаються занадто товстими, то їх можна розрізати на більш тонкі шматочки.

На завершення кожен шніцель з ананасами потрібно присмачити низькокалорійним майонезом, а також покрити товстим шаром сиру (у вигляді скибочок або натертого).

Запікаємо в духовці

Після того як страва буде сформовано, наповнений деко потрібно поставити в духову шафу. Запікати його при температурі 210 градусів бажано близько півгодини. За цей час свинячий шніцель повинен повністю приготуватися, стати м`яким і соковитим. Крім цього, ситне м`ясне блюдо обов`язково покриється сирної шапкою, стане ще більш апетитним і красивим.

Як подавати м`ясну страву зі свинини до святкового столу?

Як бачите, свинячий шніцель запікається в духовці дуже швидко і легко. Після того як м`ясний продукт буде повністю готовий, його слід акуратно вийняти і розташувати на тарілочці. Подавати страву до столу рекомендується в гарячому стані. Додатково до нього можна піднести шматочок хліба і овочевий салат. Що стосується гарніру, то до такого ситного обіду його можна і не подавати.

Підіб`ємо підсумки

Тепер ви знаєте, як слід смажити шніцель на сковороді, а також запікати його в духовці разом з ананасами і сиром. Якщо для приготування представленого страви ви використовуєте не свинину, а, наприклад, баранину або яловичину, то дані сорти м`яса рекомендується заздалегідь відбити кулінарним молотом. Якщо цього не зробити, то ваш обід може вийти жорстким і не дуже смачним.