Як приготувати курячий шніцель

Щоб приготувати курячий шніцель необхідно вибрати великий шматок філе хорошої якості. Тоді страва вийде смачним і дуже соковитим. При його відсутності, можна з декількох шматочків середнього розміру, поєднуючи їх при вбивання між собою, зробити великий шматок округлої форми.

Класичний рецепт шніцеля не вимагає відбивання м`яса. Тонкий м`ясної шматок досить обваляти в крихтах сухарів і поставити смажитися на сковороді з маслом. Існує багато різновидів страв під назвою курячий шніцель. Його можна приготувати з начинкою. Вийде дуже оригінальне блюдо, яке навряд чи може комусь не сподобатися.

Його можна приготувати для святкового столу або для урочистого сімейної вечері. У Швейцарії блюдо називають «Кордон блю». Якщо проявите трохи фантазії, то воно вийде ефектним і яскравим.

Для цього філе курки треба порізати на тонкі пласти. Кожен пласт загорнути в харчову плівку і ретельно відбити, щоб філе стало тонким і м`яким. Потім посолити, додати спеції і покласти зверху кожного шматочка тонкий скибочку сиру і шинки. Згорнути рулетом кожен шматок філе, закріпити зубочистками. Важливо послідовно обваляти його в борошні, потім у збитих яйцях, і в останню чергу в сухарях.

Після цього курячий шніцель можна обсмажити трохи на сковороді з маслом. Краще використовувати рослинне масло, ніж вершкове. Потім перекласти у форму і запекти в духовці до готовності, ще хвилин 20. Дуже ефектно виглядає такий м`ясний шедевр в розрізі на тарілці, навколо якого розкладений гарнір і зелень.

Існує гостра страва, коли м`ясо відбивають і змащують подрібненим часником і майонезом. Додатково обмазують сумішшю з збитого яйця і сиру. Таке блюдо вже під час приготування стимулює апетит своїми запахами.

Можна готувати шніцель з курки, а можна з телятини або свинини. Вони виходять не менш соковитими і ароматними. Під час їх приготування додають сухе вино, сир пармезан, м`ясний бульйон, щоб м`ясо виходило соковитіше і м`якше.

Дієтичний шніцель порадує тих, кому заборонено вживати в їжу смажене і гостре. Для цього з курячого м`яса спочатку треба зробити рубаний фарш. Шматочки курки (600г), яйця (2 шт), сіль, дрібно нарізану цибулю (1 шт) і часник (2 зубчики) добре перемішати і прибрати в холодильник. Сформувати плоскі коржі з фаршу і трохи підрум`янити їх на сковороді під кришкою з кожного боку.

Потім залити невеликою кількістю бульйону (3/4 склянки) і тушкувати з закритою кришкою на слабкому вогні близько 40 хвилин. М`ясний делікатес, навіть якщо він готувався в декілька шарів на сковороді, виходить м`який, ніжний і соковитий, і зовсім без скоринки.

Багато господині готують шніцель курячий, рецепт якого, дбайливо передають один одному протягом кількох поколінь. Найпростіший варіант шніцеля легко готується з невеликих шматочків філе, які треба відбити і з`єднати разом. Після цього покласти їх в холодильник на годину, щоб вони змогли швидко прилипнути один до одного.

Потім треба обваляти шматочки в борошні, вмочити їх в яйці і обсмажити на сильному вогні хвилин 7-10 з одного боку, потім з іншого. Після чого зробити маленький вогонь і готувати ще 20 хвилин, підливаючи трохи бульйону. На гарнір подати зелений горошок, тушковані овочі або картопляне пюре.

Смачний курячий шніцель можна приготувати в сирній шубці, при цьому м`ясо умочують в збиті яйця з сиром, а потім обвалюють у борошні. Для поліпшення смаку, таке блюдо відразу після обсмажування запікають в духовій шафі.

Молоді господині можуть скористатися легким і незвичайним рецептом приготування фаршированого шніцеля. При цьому філе розрізається уздовж, розвертається і відбивається. Окремо відварюються гриби. На тертці натирається твердий сир. Начинку кладуть на м`ясо і загортають у вигляді конверта або рулету.

Панірують, спочатку вмочаючи в яйце, потім опускають у тарілку з борошном і сухарями, закріплюють зубочистками і смажать на сковороді з маслом. Продовжують готувати на слабкому вогні під кришкою з додавання бульйону. Подають на стіл з овочами і гострими бутербродами з часником. Виходить швидкий і легку вечерю.