Рецепт кордон блю. Як приготувати кордон блю з курки

Рецепт кордон блю включає в себе самі прості і доступні інгредієнти. Залежно від способу приготування цієї страви в нього можуть входити абсолютно різні компоненти. Варто також відзначити, що далеко не всі знають, що мається на увазі під блюдом з назвою «кордон блю». Як відомо, таке кулінарне творіння являє собою шніцель з відбитою телятини, яловичини, свинини або курячих грудок, які начиняються шинкою і сиром будь-якого сорту, а потім загортаються в конверт або рулет. При цьому молочний продукт під час обсмажування повинен обов`язково розтанути.

Не можна залишити без уваги і той факт, що рецепт кордон блю може включати в себе не просто відбитий шматок м`яса, але і фарш з нього. У цьому випадку блюдо носить аналогічну назву, але тільки з приставкою «котлети». Саме два представлених способу приготування цього смачного й оригінального обіду ми сьогодні і розглянемо.

Покроковий рецепт кордон блю із застосуванням курячих грудок

На відміну від телятини, яловичини або свинини м`ясо птиці має більш м`яким і ніжним смаком, а також не вимагає тривалої термічної обробки. У зв`язку з цим готувати такий обід ми вирішили саме з курячими грудками. Для цього нам потрібно:

• філе курки охолоджене - 800 г;
• шинка ароматна - 90 г;
• сир м`який або твердий (на власний розсуд) - 90 г;
• соус соєвий - 80 мл (для маринаду) ;
• молоко свіже жирне - 160 мл (для маринаду) ;
• перець духмяний, сіль морська, прянощі - додавати за смаком і желанію;
• сухарі панірувальні дрібні - frac12- стакана;
• яйце стандартної величини куряче - 1 шт.;
• олія рафінована соняшникова - frac12- склянки (для обсмажування виробів).

Підготовка м`яса

Перш ніж зробити кордон блю з курки, слід заздалегідь підготувати курячі відбивні. Для цього необхідно помити м`ясної шматок, акуратно відокремити м`якоть від кісток і шкіри, а потім розгорнути, накрити плівкою і обережно відбити кулінарним молотком, щоб ніжне філе не розірвалося на частини. Далі курячі відбивні потрібно присмачити соєвим соусом і витримати в ньому приблизно чверть години. Після цього м`ясо слід обмокти паперовими серветками, помістити в глибоку миску і залити свіжим жирним молоком. Після закінчення півгодини відбивні необхідно дістати з посуду і відразу ж присмачити ароматними спеціями.

Обробка залишилися компонентів

Крім курячого м`яса, рецепт кордон блю включає в себе і спеціальні інгредієнти для начинки. Таким чином, потрібно взяти ароматну шинку і нарізати її на тонкі скибочки. Також слід вчинити і з м`яким або твердим сиром. Крім цього, в окремі глибокі посудини необхідно всипати панірувальні сухарі і збите куряче яйце.

Процес формування і обсмажування на сковороді

Кордон блю з курки формується досить швидко і легко. Для цього заздалегідь вимочені відбивні слід викласти на обробну дошку, а потім помістити в середину скибочки ароматної шинки і сиру. Далі тонке і ніжне філе необхідно звернути так, щоб розтанув молочний продукт не зміг витекти назовні. Після цього напівфабрикат потрібно обмокти у збите куряче яйце, а потім добре обваляти в панірувальних сухарях.

Сформовані вироби рекомендується обсмажувати в глибокій сковороді з використанням соняшникової олії. При цьому посуд з жиром повинна бути добре розігріта. Готувати напівфабрикат з кожного боку бажано не менше 10-ти хвилин. За цей час філе повинно добре прожаритися. Подавати таку страву до столу можна і з салатом із сирих овочів, і з яким-небудь ситним гарніром.

Котлети кордон блю: рецепт покрокового приготування

Таке блюдо готується набагато простіше, а виходить не менш смачним, ситним і ароматним.

Отже, для створення оригінального і швидкого обіду буде потрібно придбати:

• свинина нежирна - 210 г;
• телятина без кісток - 210 г;
• білі цибулини ріпчасті - 2 великі головкі;
• сіль, перець та інші прянощі - додавати по вкусу;
• молоко свіже - 2 склянки (для вимочування м`яса) ;
• яйця великі курячі - 2 шт.;
• сир твердий - 80 г;
• ароматна шинка - 80 г;
• зелень свіжа - великий пучок;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• олія соняшникова рафінована - для обсмажування напівфабрикатів.

Приготування фаршу

Котлети кордон блю можна готувати з різних сортів м`ясного продукту. Ми вирішили придбати нежирну телятину і свинину. Їх необхідно помити, позбавити плівок і жив, крупно нашаткувати, а потім замочити в молоці на півгодини. Після цього м`ясо слід подрібнити в м`ясорубці разом з головками ріпчастої цибулі, присмачити ароматними спеціями і прянощами, а також додати куряче яйце і ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Підготовка начинки

Перед тим як приготувати кордон блю, також слід обробити ароматну шинку і твердий сир. При цьому м`ясної інгредієнт бажано нарізати тонкою соломкою, а молочний продукт натерти на тертці. Далі обидва компоненти необхідно перемішати і додати до них рубану свіжу зелень.

Формування і термічна обробка

Для формування таких виробів слід взяти щільну і чисту марлю, добре змочити її водою, постелити на стіл, а потім викласти на поверхню 3 великі ложки фаршу і розім`яти його так, щоб в результаті у вас вийшла коржик товщиною в 1 сантиметр. В її середину необхідно помістити трохи начинки і, піднявши краю марлі, сформувати своєрідну котлетку. Далі її слід занурити в збите куряче яйце і обваляти в панірувальних сухарях (можна і в пшеничному борошні).

Після виконаних дій напівфабрикати потрібно викласти на сковороду з маслом і обсмажити на середньому вогні до появи апетитною скоринки (приблизно 9-11 хвилин з кожного боку). В результаті у вас повинні вийти красиві й рівні котлетки з смачною і ароматною начинкою.

Як підносити до столу кордон блю з фаршу?

Подавати таке незвичайне блюдо до обіду рекомендується в гарячому стані разом з гарніром, в якості якого ви можете використовувати картопляне пюре, відварений рис, тушковані овочі, квасоля, макарони, спагетті, свіжий салат тощо. Крім цього, до котлет з сирною начинкою слід піднести гострий кетчуп, сметану або який-небудь інший соус. Смачного!