Шніцель з капусти: блюдо-перевертиш

До чого ж вигадливі, бувають страви за формою і змістом. А скільки останнім часом з`явилося страв-перевертнів, які втратили свій первісний зміст, але при цьому придбали новий смак з- за експериментаторських наснаги кулінарів! Шніцель з капусти чудовий тому приклад.

Капуста традиційна для Русі культура обробітку. З 9 століття вирощується на неосяжних просторах і користується величезною популярністю у господинь, основоположниць кулінарної моди, і у домочадців, як смачна страва в різних варіаціях. Шніцель з капусти відмінне дієтичне блюдо, яке дозволить вам зберегти стрункість і підтягнутість фігури, завдяки низькій калорійності і унікальному складу. Цей овоч майже на 90% складається з води, решта - клітковина, яка нормалізує роботу травного тракту і сприяє виведенню токсинів. Не можна не відзначити вагоме зміст тартроновой кислоти, яка стимулює розщеплення жирів у вуглеводи. При цьому в капусті міститься рідкісне поєднання комплексів вітамінів В і К, величезна кількість вітаміну С, яке зберігається в будь-якому вигляді приготовленої капусти. Крім цього, капуста дуже корисна при виразкових захворюваннях, так як її сік активізує процес їх загоєння, має жовчогінну дію, листя капусти знімають запальний процес.

Спочатку шніцель припускає, звичайно ж, використання філе м`яса будь-якого виду, будь то свинина, баранина або куряче м`ясо, засмажене у фритюрі. Але часто ми свідомо проводимо заміну продуктів, бажаючи покуштувати нові поєднання смаків, з думкою про здорове харчування, іноді це просто економічно обґрунтоване. Страви з овочів корисні і доступні протягом цілого року, що треба пам`ятати і включати їх для різноманітності в свій щоденний раціон.

Капустяний шніцель, рецепт якого ми розглядаємо, припускає наявність таких інгредієнтів: капуста білокачанна - 1-1,2 кг, 2 яйця, 200-250 грам борошна пшеничного або панірувальних сухарів, сіль кухонна, перець, зелень. Капусту, якщо є можливість, краще взяти ранню, в ній більш соковиті і ніжні листи, чому страва буде ще більш смачним.

Вилок капусти помити під холодною водою, видалити верхні листки. Каструлю, більшого розміру, ніж качан капусти, на 2/3 залити холодною водою і довести до кипіння. Занурити качан і, повертаючи його, дати протягом 3-5 хвилин проваритися на маленькому вогні. За цей час листя стануть м`якими і будуть добре відділятися від качана. Листя складаємо на велику тарілку і даємо час обсохнути або ж видаляємо вологу, промаківая їх серветками.

Якщо капуста пізня (відповідно, і більш тверда), то час варіння можна збільшити, а ножем зрізати загрубілі качана, також можна відбити листи кухонним молоточком. Краще використовувати дерев`яний або з пластмаси молоток, вони легші і не будуть проривати овочеву м`якоть. Капустяне листя посолити і поперчити. Скласти конвертиком зразок голубців. Яйця збити міксером в піну. Шніцель з капусти занурити в збиту яєчну масу, а потім обваляти в панірувальних сухарях з обох сторін (можна використовувати змішану в рівних кількостях борошно і манну крупу).

На сковороду з товстим дном (краще чавунну) влити 50 грам рослинного масла і розігріти на сильному вогні. Викладаємо на жарочні поверхню шніцель з капусти, рецепт приготування якого ми озвучили, і смажимо спочатку на великому вогні для утворення скоринки золотистого кольору, а потім на маленькому вогні ще 3-5 хвилин. Викладаємо шніцель на сервірувальний підніс, якщо подаємо як основне блюдо. Прикрашаємо подрібненою зеленню кропу і петрушки. Подаємо з будь-яким соусом (сметанним, томатним, соєвим). Якщо ж використовуємо як гарнір, то можна викладати відразу шніцель з капусти на порційні тарілки з основним блюдом, прикрашаємо подрібненою зеленню кропу.

Смачного!