Котлети з баранини і яловичини: рецепти

Котлети з баранини готувати так само легко і просто, як і аналогічні вироби з яловичини, свинини, м`яса птиці та ін. Однак слід зазначити, що смакові якості у такого блюда помітно відрізняються від вищепредставлених. Це пов`язано з тим, що баранина сама по собі є дуже ароматним продуктом. Хоча не можна не сказати і про те, що далеко не всім подобається її смак. У зв`язку з цим в даній статті ми вирішили детально розповісти вам про те, як робляться котлети з баранини і яловичини. До речі, такі вироби слід подавати до столу разом з гарніром з картоплі або відварених макаронів, а також томатним або вершковим соусом.

Котлети з баранини: рецепти швидкого і простого приготування

Немає особливих кулінарних правил щодо того, як слід робити такі вироби в домашніх умовах. Для цього необхідно лише придбати потрібні продукти і правильно їх обробити.

Отже, нам знадобиться:

• м`якоть баранини свіжа без великої кількості жиру - приблизно 700 г;
• хліб вчорашнього виробництва пшеничний - близько 100 г;
• молоко свіже коров`яче - приблизно 100 мл;
• цибулина біла ріпчаста - 1 головка;
• спеції будь-які, в тому числі перець і сіль;
• свіжа зелень будь-яка - застосовувати по вкусу;
• панірувальні сухарі - по усмотренію;
• масло дезодорована олія - використовувати для смаження котлет.

Приготування баранячого фаршу

Перш ніж посмажити котлети з баранини, слід приготувати ситний і ароматний м`ясний фарш. Для цього придбаний продукт потрібно добре помити, зрізати з нього всі плівки, а потім подрібнити за допомогою м`ясорубки. Далі до м`яса необхідно додати порубаний ріпчасту цибулю, хліб, вимочений у свіжому молоці, перець, зелень і сіль. Всі інгредієнти слід перемішувати руками так, щоб у вас вийшла однорідна і в`язка маса.

Формування виробів з фаршу

Котлети з баранини формуються легко і просто. Для цього раніше приготований м`ясний фарш необхідно взяти в руки в кількості великої ложки, скачати його в кулю і трохи приплющив. Далі отриману котлетку потрібно обваляти в панірувальних сухарях. За аналогією слід робити і всі інші напівфабрикати.

Жарка напівфабрикатів на сковороді

Котлети з баранини рекомендується смажити тільки на дезодорованому соняшниковій олії. Його необхідно влити в сковороду і гарненько розігріти. Далі в посуд слід викласти всі напівфабрикати і обсмажити їх з обох боків до легкого рум`янцю. При цьому необхідно простежити за тим, що вся товща котлетки повністю приготувалася.

Як подавати до столу смачні баранячі котлетки?

Тепер ви знаєте, як робити натуральні котлети з баранини. Після того як всі напівфабрикати, обвалені в панірувальних сухарях, добре підсмажаться, їх необхідно тут же розподілити по тарілках. Подавати таку страву до сімейного столу рекомендується разом з гарніром, а також з будь-якою підливою.

Інший варіант приготування котлет з м`яса барана

Котлети з баранини, рецепти яких передбачають використання свіжого і молодого м`яса, можуть готуватися по-різному. Приміром, деякі господині роблять їх не тільки на сковороді, а й в духовій шафі. Для цього знадобиться той же набір продуктів, який необхідно використовувати для приготування аналогічних напівфабрикатів.

Термічна обробка на плиті

Після того як всі котлетки будуть сформовані і обвали в панірувальних сухарях, їх слід викласти на сковороду з киплячим маслом і обсмажити протягом декількох хвилин (з двох сторін) до появи рум`яної скоринки. При цьому товща виробів не обов`язково повинна повністю приготуватися. Адже згодом котлети будуть додатково запікатися в духовій шафі.

Запікаємо котлетки в духовці

Котлети з баранини в духовці готуються досить швидко. Після того як вони будуть обсмажені на сковороді, їх необхідно викласти на лист і помістити в духовку. Запікати таким чином вироби рекомендується протягом 20-25 хвилин.

Подавати приготовані в духовці котлети на основі баранячого фаршу слід в точності так само, як було описано вище.

Робимо котлетки з яловичини

Перш ніж представити вам ще один рецепт котлеток, слід сказати, що різниці між стравою, приготованим на кухонній плиті і духовій шафі, практично ніякої немає. Хоча перший варіант виходить більш соковитим і ніжним. Адже в духовці з виробів випаровується велика частина вологи, і котлети стають трохи сухуватими.

Якщо ж вам не подобається представлене страву з баранини, то пропонуємо зробити його з яловичини. При цьому м`ясний продукт обов`язково повинен бути свіжим і молодим. Тільки так у вас вийдуть ніжні і смачні котлетки.

Отже, нам необхідно наступне:

• м`якоть яловичини свіжа без великої кількості жиру - приблизно 700 г;
• хліб вчорашнього виробництва пшеничний - близько 100 г;
• молоко свіже коров`яче - приблизно 100 мл;
• цибулина біла ріпчаста - 1 головка;
• спеції будь-які, в тому числі перець і сіль;
• свіжа зелень будь-яка - застосовувати по вкусу;
• панірувальні сухарі - по усмотренію;
• масло дезодорована соняшникова - використовувати для смаження котлет.

Процес приготування

Як бачите, для приготування яловичих котлет необхідно придбати той же набір продуктів, що і для створення виробів з баранини. Більш того, робити таку страву слід в точності так само, як було описано вище. Для початку потрібно приготувати м`ясний фарш, додати до нього всі спеції, а потім зліпити акуратні котлетки. Обсмажувати їх необхідно на олії до легкого рум`янцю. Якщо ж ви хочете зробити більш сухі яловичі котлетки, то їх можна додатково витримати в духовій шафі.

Підіб`ємо підсумки

Немає нічого простішого, ніж самостійно зробити котлети з яловичини або баранини. Але крім приготування даних виробів, вам слід обов`язково подбати і про наявність гарніру. Як нього найкраще використовувати м`ятий картоплю, відварені макарони або які-небудь каші (наприклад, гречку, рис, перловку і інш.). Тільки так ви зробите повноцінний обід, який вдосталь наситить всю вашу велику родину. Приємного вам апетиту!