Шніцель зі свинини

Німецька прагматичність перетворила більшість національних страв в такі, які прекрасно вписуються як в повсякденний прийом їжі, так і в святкове меню. Не став винятком і шніцель зі свинини, смачний і ситний, який подається до багатьох овочевих і картопляним страв, і навіть просто до пива.

Виготовляється шніцель з тонкого шару м`яса, будь то свинина, яловичина або курка. Він не вимагає відбивання і цим не схожий на звичайну відбивну. А м`ясо для шніцеля вибирають залежно від країни, де його готують. Приміром, німецький шеф-кухар віддасть перевагу свинину, а віденський телятину. Це безпрограшна блюдо, і в будь-якому випадку воно вийде соковитим і смачним. Але якщо перевага віддається ситності, приготуйте шніцель зі свинини. Нескладне блюдо має масу варіацій, і деякі з них ми пропонуємо до вашого столу.

Оригінальний шніцель зі свинини, особливо порадує любителів сиру.

Вам знадобиться:

• 1,5 кг свініни;
• 6 штук курячих яєць;
• 200 грам сиру, бажано твердих сортів;
• 3 часточки чеснока;
• 250 грам борошна;
• масло рослинне для жаркі;
• зелень;
• сіль, перець.

Нарізаємо м`ясо тонкими квадратними або прямокутними шматочками, найлегше це зробити з не розмороженим до кінця м`ясом. Кожен шматочок перчимо і солимо. Далі готуємо льезон, тобто, безпосередньо, у що буде опускатися м`ясо перед відправкою на сковороду. Для цього натираємо дрібно сир, додаємо до нього яйця, подрібнений часник і все добре перемішуємо.

Сковороду попередньо розжарити з соняшниковою олією, якого повинно бути досить багато, 1 см мінімум від дна сковороди. Тепер беремо пластину м`яса, обвалюють у борошні, в льєзон, знову в борошні і оговтується на сковороду. Часу на приготування піде небагато, досить по одній хвилині з кожної сторони. Подавати можна і як самостійне блюдо, і разом з іншими складовими меню.

Наступний рецепт - шніцель зі свинини зі смаженими скибочками яблук, дуже легкий і корисний, але також і ситний.

Вам знадобиться:

• 800 грам пісної свініни;
• 1 куряче яйце;
• 2 яблука, кисло-солодких по вкусу;
• 20 грам масла слівочного;
• панірувальні сухарі;
• зелень;
• сіль, перець.

М`ясо розрізаємо на порційні шматки, обмазуємо сіллю з перцем і при потребі трохи відбиваємо. Далі, перед відправкою на розпечену сковороду, мачає в попередньо збиті яйця і панірувальні сухарі. Смажимо з двох боків до появи коричневої скоринки. Яблука нарізаємо часточками, і злегка обсмажуємо. Шніцелі викладаємо на тарілку, зверху кладемо скибочки смажених яблук і посипаємо зеленню.

А як приготувати шніцель зі свинини з неймовірно смачною скоринкою? Скористайтеся цим рецептом, який завоював популярність, завдяки швидкості приготування і приголомшливому смаку. Ви напевно встрачелі його в меню барів чи ресторанів, а тепер можете приготувати і самі - шніцель зі свинини по-віденськи.

Вам знадобиться:

• 1кг свініни;
• 4 курячих яйця;
• 1 ст. борошна;
• 1 ст. панірувальних сухарей;
• олія соняшникова для жаркі;
• сіль, перець.

Тонкими порційними шматками нарізаємо м`ясо, товщиною максимум 10 мм. Бажано, щоб вони по можливості вийшли однаковими. А для цього краще обробляти свинину вздовж волокон. Кожен шматок спочатку обвалюють у борошні, потім в заздалегідь збитих яйцях, а потім гарненько в панірувальних сухарях. Сіль і перець можна додати в збиту яєчну суміш. Масло наливаємо не менше 2 см від дна сковороди, так як готувати шніцель зі свинини по-віденськи необхідно так, щоб він практично плавав у ньому. Добре його розжарюваного і обсмажуємо шніцель пару хвилин з кожного боку.

Готову страву можна збризнути лимонним соком і прикрасити зеленню. Як гарнір до нього підійде абсолютно все. Так що грунтується на власних смакових пристрастях.

Смачного!