М'ясо, запечене з грушами: покроковий рецепт

М`ясо, запечене з грушами, стане ідеальним стравою для святкового столу. Ніхто не зможе відмовитися від гарячого обіду, в якому переплітаються найніжніші аромати ситної свинини або телятини з солодкими нотками соковитих і спілих фруктів. Один раз спробувавши м`ясо, запечене з грушами, ви будете робити його знову і знову. Адже нічого смачнішого цієї страви просто немає.

Слід зазначити, що готувати такий обід можна по-різному. У даній статті ми представимо декілька варіантів. Який з них вибрати для подачі до урочистого столу - вирішувати тільки вам.

Смачне і ситне м`ясо з грушами: покроковий рецепт приготування

Найкраще для представленого страви купувати свіжу свинину, а якщо бути точніше, то ошийок. Адже саме з цієї частини туші ви зможете швидко і легко зробити ароматний і ситний обід. Але про по всіх по порядку.

Отже, свинина, запечена з грушами і сиром, вимагає застосування таких інгредієнтів:

• м`якоть свіжої свинини (краще взяти ошийок) - близько 1,3-1,6 кг;
• груші максимально солодкі і стиглі - 3 шт.;
• вино сухе червоне - близько 50 мл;
• мед свіжий - велика повна ложка;
• чебрець - кілька щепоток;
• коріандр мелений - десертна ложечка;
• перець подрібнений і сіль - застосовувати по усмотренію;
• гірчиця рідка - десертна ложечка;
• сир твердий у вигляді пластинок - близько 150 м

Підготовка м`яса

Перш ніж приготувати м`ясо, запечене з грушами, його слід гарненько обробити. Для цього необхідно взяти ошийок, сполоснути його під теплою водою, а потім прибрати всі непотрібні елементи у вигляді жилок, плівок та інш. Далі на м`ясному продукті потрібно зробити кілька надрізів через кожні 2-3 сантиметри. У підсумку ви повинні отримати своєрідну книжку, яку слід присмачити перцем і сіллю, а потім залишити в теплі на півгодини.

Обробка фруктів

Щоб м`ясо, запечене з грушами, вийшло ароматним і соковитим, фрукти слід купувати максимально стиглі і м`які. Їх необхідно сполоснути, а потім розділити на не надто товсті кружечки і акуратно вирізати серединну частину. Після цього шматочки фруктів потрібно розділити навпіл.

Приготування маринаду

Свинина, запечена з грушами, вийде ще більш смачною і ароматною, якщо її додатково присмачити маринадом. Для приготування такого розсолу необхідно влити в невелику чашу сухе червоне вино, викласти мед, вологу гірчицю, а також всипати чебрець і мелений коріандр. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати.

Формуємо блюдо

Після того як м`ясний шматок, змащений перцем і сіллю, настоїться в теплі, а начинка з груш і маринад будуть готові, можна сміливо приступити до формування ситного страви. Для цього на деко необхідно вистелити кулінарну фольгу, а потім викласти оброблений ошийок свинини. Далі в надрізані частини м`яса потрібно акуратно викласти полукружочкамі солодких груш. Після цього весь напівфабрикат слід обмазати ароматним маринадом, використовуючи для цього спеціальну кухонну кисть або шматочок марлі. При цьому рекомендується простежити, щоб розсіл обов`язково потрапив у всі надрізи, заповнені грушами.

На завершення начинений м`ясний продукт слід ретельно обернути кулінарної фольгою. В результаті у вас повинен утворитися досить великий і щільний згорток.

Запікаємо в духовці

Після того як свинина буде підготовлена і поміщена в кулінарну фольгу, її слід поставити в духову шафу, розігрітий до 210 градусів. Запікати м`ясо рекомендується протягом години. Після закінчення цього часу згорток слід акуратною розкрити у верхній частині страви, а потім рясно присмачити його тим розсолом, що скупчився на дні посуду. Після цього на свинину потрібно викласти скибочки твердого сиру так, щоб вони повністю покрили м`ясної шматок. У такому вигляді блюдо необхідно витримати при тій же температурі протягом frac14- години. За цей час м`ясо трохи підрум`яниться, а вся його верхня частина покриється апетитною сирної шапкою.

Як слід подавати до обіднього або святкового столу?

Свинина, запечена з грушею і чебрецем, виходить дуже ароматною і ситної. Після того як страва добре пропечеться в духовій шафі, його слід акуратно вийняти з фольги і розташувати на широкій тарілці. Прикрасивши посуд зеленими листочками салату, а також шматочками груш, страву можна сміливо піднести до столу разом з будь-яким гарніром або просто так.

Запікаємо телятину з грушами і ківі

М`ясо, запечене з ківі і грушами, виходить дуже смачним. Більш того, поєднання солодких фруктів з ситним продуктом не залишить байдужими навіть самих вибагливих гостей. Щоб приготувати представлене блюдо, рекомендується взяти мармуровий шматок телятини без кісток. Адже саме з таким інгредієнтом у вас вийде найбільш смачний і соковитий обід.

Отже, нам необхідні наступні продукти:

• м`якоть телятини мармурової - близько 1,3-1,6 кг;
• груші максимально солодкі і стиглі - 2 шт.;
• ківі м`яке й солодке - 2 шт.;
• мед свіжий - велика повна ложка;
• базилік - кілька щепоток;
• перець чилі - frac12- стручка;
• перець подрібнений і сіль - застосовувати по усмотренію;
• масло дезодорована - велика ложка;
• сметана великий жирності - близько 110 г;
• гірчиця суха - маленька ложечка.

Підготовка м`ясного продукту

Щоб запекти телятину в духовій шафі, її слід гарненько розморозити (якщо вона була заморожена), а потім сполоснути під прохолодною водою. Далі з м`яса потрібно видалити всі непотрібні плівки і жилки. Після цього на продукті необхідно зробити глибокі надрізи так, як було представлено вище. На завершення телятину слід з усіх боків присмачити перцем і сіллю, а потім залишити осторонь на кілька хвилин.

Обробляємо фрукти

Поки м`ясо маринується, слід приступити до обробки фруктів. Для цього груші та ківі потрібно ретельно помити, а потім акуратно очистити від шкірки. Перший продукт слід нарізати на не надто товсті полукружочкамі, видаливши при цьому їх серединну частину. Що стосується ківі, то даний фрукт необхідно викласти в блендер і збити до отримання однорідної кашки.

Готуємо маринад

Як і в попередньому рецепті, перед запіканням телятину слід обов`язково присмачити ароматним маринадом. Для його приготування необхідно змішати свіжий мед з рослинним маслом, а потім додати до них суху гірчицю і кілька пучок базиліка.

Процес формування

Підготувавши основні інгредієнти, слід приступити до формування страви. Для цього на духовий лист потрібно помістити кулінарну фольгу, а потім викласти приправлену спеціями телятину. Далі в її надрізи необхідно помістити шматочки м`яких груш і гострий перець чилі. На завершення весь напівфабрикат слід обмазати маринадом і щільно загорнути у фольгу.

Термічна обробка

Після формування блюда його потрібно помістити в духовку, де бажано витримати близько години при температурі 205 градусів. Коли м`ясо запечеться, його необхідно вийняти і розкрити верхню частину, сформувавши з фольги своєрідну тарілку. Далі все блюдо потрібно облити кашкою з ківі, змішаної з густою сметаною. У такому вигляді обід слід запікати ще близько frac14- години. За цей час м`ясної шматок підрум`яниться, а також вбере в себе аромати спецій і заливки.

Подаємо до святкового столу смачне м`ясне блюдо

Після того як м`ясо з грушею, запечене з перцем чилі, буде повністю готове, його слід акуратно вийняти з фольги, а потім перемістити на велику тарілку. Щоб справити належне враження на запрошених гостей, перед подачею до столу посуд з телятиною потрібно прикрасити пелюсточками салату, свіжою зеленню, а також кружечками ківі і часточками груш.

Подавати до обіду ароматне і смачне блюдо можна і разом з яким-небудь гарніром і просто так, з скибочкою хліба. Слід також зазначити, що після термічної обробки запечене м`ясо рекомендується близько 10 хвилин витримати в вимкненому шафі. Це зробить ваш обід ще більш соковитим і ароматним. Смачного!