Як приготувати хрін

Трав`яниста багаторічна рослина - хрін (його знали ще єгиптяни, стародавні римляни і греки, а за півтори тисячі років до нової ери використовували, як гостру приправу) є родичем редису, крес-салату і гірчиці. У їжу вживають листя (для консервування овочів), але частіше коріння, які викопують пізно восени. Містить мінеральні речовини (особливо фосфор, кальцій, калій), глікозиди, вітамін С, фітонциди.

Хрін має антимікробні та сечогінні властивості. Регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, підвищує апетит, стимулює секрецію шлункового соку. На слизові оболонки шлунка і кишечника діє дратівливо, тому його не рекомендується при гострих станах вживати. Хрін корисний при лікуванні злоякісних пухлин, легенів, бронхів. Активізує функціонування серцево-судинної системи. Використовується як що становить лікувальної дієти.

Застосовується зовнішньо (кашка, водний настій або сік) в терапії артритів, радикулітів, запальних процесів в порожнині рота. Може призначатися при травмах, у тому числі і спортивних. Як готувати хрін - це залежить від призначення продукту (застосовується в їжу або в якості лікарського засобу).

Він широко використовується для засолювання овочів, в салати, супи або в якості приправ до холодцю, різних м`ясних або рибних стравою. Він додає гостроти холодної закуски з томатів, яку в народі називають «горлодер» або «чортівня». Ця страва готують з помідорів (6-10 частин), часнику (1 частина) і хрону (frac14- частини). Всі перекручується, заправляється сіллю. Зберігається в темному холодному місці. Подається, як закуска або холодний соус.

Як зробити хрін? У цій статті наведено кілька корисних рецептів. Всі вони вимагають підготовки кореня цієї рослини: його миють, чистять і подрібнюють на тертці, м`ясорубці або в блендері. Виконуючи ці операції, потрібно захистити слизові оболонки очей і носа. Хрін дуже гострий продукт, тому щоб пом`якшити і зробити можливим вживання в їжу, його часто розбавляють перетертими овочами, фруктами, ягодами і їх соками, майонезом або сметаною.

Рецепт 1

Як приготувати хрін з майонезом? Відмінна приправа до м`яса, можна додавати в супи, до риби. Інгредієнти:

• 100 г подрібненого кореня хрена;
• 200 г майонезу будь-кого.

Подрібнений корінь змішують з майонезом. Розфасовують у дрібні скляні банки і герметично закривають. Зберігається довго, не втрачаючи гостроти і своєї поживної цінності.

Рецепт 2

Цей рецепт описує, як приготувати хрін маринований. Інгредієнти:

• 150 г подрібненого кореня хрена;
• frac14- лимона (використовують сік) ;
• frac14- склянки кип`яченої води;
• 2 ложки столові оцту 9% -ого;
• 1 ложка чайна солі;
• 1 ложка їдальня цукру.

Подрібнений корінь хрону змішують з лимонним соком і водою. Відставляють на добу. Після цього заправляють оцтом, сіллю і цукром. Подають, як приправу до відварного або обсмаженого м`яса, а також до копченостям.

Рецепт 3

Як приготувати хрін з яблуком? Приправа покращує смакові і ароматичні якості різних страв. Її подають до холодцю, відварений телячий язик, ковбасним виробам або риби. Інгредієнти:

• 3 ложки столові тертого кореня хрена;
• 60 мл води;
• 4 яблука чистять, видаляють серцевину і нарезают;
• 1 ложка чайна соку лімона;
• 1 ложка чайна білого цукру;
• frac12- лимона (використовують терту цедру) ;
• 1 ложка чайна масла вершкового.

Яблука кладуть у каструлю, заливають водою, додають цедру лимона і цукор. Варять на слабкому вогні до м`якості. Остуджують. Перекладають яблука в блендер і подрібнюють. Змішують масу з тертим хріном, соком лимона і олією. Соус подають теплим або охолодженим.

Рецепт 4

Як приготувати хрін для копченостей, вареної шинки, буженини, стейка з яловичини на грилі? Салат, приготований за цим рецептом, рекомендується взимку завжди мати в холодильнику. Для літра страви будуть потрібні продукти:

• 4 кореня хрону діаметром 2 см і довжиною до 30 см;
• 2 ложки столові сирого буряка, натертої на дрібній терке;
• 2 ложки столові охолодженої кип`яченої води;
• frac12- ложки чайної соку лімона;
• сіль.

Натерті корені хрону змішують з тертим буряком і водою. Відставляють на добу, після чого додають лимонну кислоту і сіль. Якщо приправа дуже густа, то її розбавляють охолодженою кип`яченою водою. Зберігають у темному холодному місці.