Як посмажити лисички з картоплею? Як посмажити лисички з картоплею

Страви з грибами і картоплею люблять усі, хто цінує смачну, поживну і корисну їжу. У якості складових інгредієнтів ці продукти входять в різні салати, рагу і спекотне, начинки для пирогів. Однак, і самі по собі, так би мовити, «дуетом», картопля і гриби складають чудову основу для чудових страв. З деякими, найбільш цікавими рецептами, ми вас зараз познайомимо.

Ода лисичкам

Тема нашої статті звучить так: «Як посмажити лисички з картоплею». Чому саме лисички? Тому що гриби цього виду широко поширені в наших лісах і лісопаркових зонах, сезон їх збору припадає на найкращу погодну пору - серпень. І «полювання» на рудо-жовтих красенів перетворюється в захоплюючу прогулянку на свіжому повітрі. Це по-перше. По-друге, ми розповідаємо саме про те, як посмажити лисички з картоплею тому, що м`ясиста м`якоть гриба дійсно дуже смачна, відмінно зберігається, в ній практично не заводяться комахи і личинки паразитів. Тобто, отруїтися грибом неможливо, як і сплутати його з отруйними. До речі, завдяки цим властивостям, а також приємному, з домішкою фруктового аромату, кисленька запаху лисичок, єврейська кухня відносить гриби до розряду кошерних, що означає «високоякісні», «кращі». І, нарешті, ще чому ми розповідаємо про те, як посмажити лисички з картоплею, а не інший вид грибів - саме вони приголомшливо смачні в смаженому вигляді, з цибулькою і сметаною.

Готуємо по-простому

Відваріть півкілограма картоплі в мундирах в підсоленій воді. Дайте йому охолонути, потім очистіть від шкірки, наріжте паличками і обсмажте в чавунці до рум`яної скоринки. Вийміть шумівкою і викладіть на сито, щоб скло зайве масло. Так як ми розглядаємо, як посмажити лисички з картоплею, скажемо пару слів про підготовку самих грибів. Ретельно їх промийте і гострим ножем добре поскоблите шапочки. Темні цятки зріжте. Якщо лисички великі, наріжте їх досить великими шматочками. Примірники поменше залиште цілими. Візьміть 100 г свинячого шпику або просто копченого сала, наріжте великими кубиками і викладіть на розігріту сковороду. Коли жир розтопиться, обсмажте в ньому нарізану півкільцями цибулину, потім кладіть лисички. У відкритій сковороді смажте їх 10 хвилин, помішуючи. Після посоліть, присипте перчиком, зменшіть вогонь і готуйте протягом 15-17 хвилин під кришкою. На останній стадії того, як посмажити лисички з картоплею і цибулею, додайте в сковороду до грибів готову картоплю, трохи додайте вогонь і обсмажуйте продукти ще 10 хвилин. Розтлумачте кілька зубчиків часнику, покладіть в спекотне, перемішайте і знімайте з плити. Подавайте блюдо гарячим, посипавши рубаною зеленню.

Смажена картопля - рецепт №2

Тепер обговоримо, як посмажити лисички з картоплею і сметаною. Цього разу піддамо тепловій обробці сирі овочі. Картопля вимийте, очистіть від шкірки, наріжте «пелюсточками» або брусочками. Чим тонше шматочки, тим краще вони прожаряться і покриються хрусткою скоринкою. Під час приготування можете їду підсолити, але не сильно. Тепер лисички. Вимиті і підготовлені викладіть в сковороду і обсмажуйте, помішуючи, поки не випарується весь сік. Потім додайте рослинне масло, нашатковану цибулину і протушкувати все до готовності. Наприкінці покладіть кілька ложок сметани, дайте закипіти соусу і вимикайте. По тарілках розкладіть смажену картоплю, збоку гіркою покладіть лисички і полийте соусом.

Рецепт №3

Наступний варіант того, як посмажити лисички з картоплею і сметаною, виглядає наступним чином. На одній сковороді готуйте картоплю. Обсмажте його майже до готовності, присолити. Наприкінці збийте 2 яйця, залийте ним картоплю, перемішайте, накрийте кришкою і знімайте з вогню. Попутно займіться грибами. Їх вимийте, дайте стекти воді. Натріть, не шкодуючи, дно сковорідки часником, покладіть в неї шматок вершкового масла, розтопіть і смажте в ньому лисички. Окремо протушкувати середньої величини цибулину, нарізану на маленькі кубики. Потім з`єднайте цибулю та гриби і смажте ще 35-40 хвилин. Наприкінці влийте півсклянки сметани, посоліть, поперчіть, прокип`ятіть 10 хвилин і вимикайте газ. Перекладіть в сковороду до грибів картоплю, перемішайте і в гарячому вигляді подавайте на стіл. Ви можете запитати, навіщо сковорідку натирати часточками часнику перед тим, як посмажити лисички з картоплею в сметані. Все дуже просто. Ця хитрість допомагає додати страві приголомшливо апетитний запах.

Готуємо в мультиварці

А ось відмінний рецепт того, як посмажити лисички з картоплею в мультиварці. Для початку гриби вимочіть близько півгодини в холодній воді підкисленою. Потім наріжте середніми за величиною шматочками. У режимі «Випічка» на соняшниковій олії обсмажте нашатковану цибулину. Коли зажарка придбає золотистий колір, кладіть в неї гриби і смажте в «випічка» ще 20 хвилин, зрідка перемішуючи. За час приготування лисичок підготуй картопля: почистіть і наріжте невеликими брусочками. Додайте його до грибів, посоліть, посипте спеціями. Знову виберіть режим «Випічка» і готуйте страву 40 хвилин, кілька разів перешкодивши. Подавайте блюдо гарячим, посипавши дрібненько нарізану часник.

Грибні капелюшки з картоплею

Якщо ви набрали в лісі великі лисички, то можете приготувати оригінальне блюдо, що нагадує «курчат тютюну». Відокремте грибні ніжки від капелюшків, вимийте, просушіть. Кожен капелюшок обережно, щоб не розламати, натріть з обох сторін сіллю. Подрібніть головку часнику і в кожну шляпку покладіть потроху. Потім присипте перцем і обваляйте в борошні. У розігріте на сковороді олію викладіть капелюшки, прикрийте кришкою меншого, ніж сковорода, розміру (щоб їх пригорнути, як вантажем) і підсмажуйте спочатку з одного боку, потім з іншого. Відваріть різаний на 4 частини картоплю, обсмажте його з цибулею. Приготуйте окремо сметанний соус, полийте їм гриби і подавайте з картоплею.

Картопля з салом і грибами

Якщо ви хочете здивувати домашніх, спробуйте ще ось цей рецепт. Напевно він сподобається всій родині і стане для вас фірмовим. Візьміть приблизно 200 г солоного сала, бажано з м`ясним прошарком. Наріжте його смужками і обсмажте. Покладіть в шкварки столову ложку гірчиці, 4 нарубані кубиками цибулини і подрібнений корінь селери. Обсмажте до світло-коричневої скоринки. Відваріть картоплю в мундирах, почистіть, наріжте на 4 частини, додайте в сковорідку, перемішайте, смажте з легким «припеком». Тепер гриби. З півлітра пива, борошна, 2 яєць і 50 г тертого сиру приготуйте «тісто», присолите і поперчіть. Умочуйте в кляр лисички (дрібні і середні - цілком, великі - розділені на частини) і смажте до готовності. З`єднайте в великому блюді гриби і картоплю і ставте на стіл. Надзвичайно апетитне частування!