Татарське азу з яловичини рецепт - смачно і просто!

Якщо перевести «азу» з перської, то вийде «маленькі м`ясні шматочки в гострому соусі». Це традиційне татарське блюдо. Однак приготувати азу з яловичини (Рецепт нижче) можемо і ми з вами. Для цього буде потрібно не дуже багато часу і сил.

Традиційно для приготування цієї страви використовують яловичину або ж баранину. Вкрай рідко свинину, бажано нежирну вирізку.

Азу з яловичини: рецепт приготування

Для того щоб приготувати азу, нам необхідно буде запастися в першу чергу основним інгредієнтом для цієї страви - м`ясом. Буде це яловичина або баранина - вирішувати вам, але головне - м`яса має бути не менше 500 грам.

Крім м`яса, для азу з яловичини нам знадобиться одна цибулина середніх розмірів або дві маленьких, два або три великих томата, одна столова ложка томатної пасти, три маринованих огірка, одна невелика морква, зелень і часник за смаком, шість кортофелін середнього розміру і майже повний стакан м`ясного бульйону.

Як же готувати азу з яловичини? Рецепт дуже простий. Для того щоб дане блюдо вийшло смачним, ситним і в найкращих татарських традиціях, дотримуйтесь нижче наведених інструкцій.

Для початку вимийте і висушіть м`ясо, після чого поріжте його на мініатюрні порційні шматочки. Підготуйте цибуля, а також солоні огірки і помідори - наріжте овочі кубиками.

Наступний етап - обсмажування м`яса на гарячій сковороді з маслом до утворення рум`яної скоринки. Зверніть увагу - потрібно, щоб м`ясо підрум`янилося, але не пустило сік, тому смажити шматочки потрібно на великому вогні. Підготовлені рум`яні м`ясні шматочки потрібно буде скласти в казанок, після чого посипати сіллю, перцем та іншими приправами за смаком.

На наступному етапі приготування на сковороді, де смажилося м`ясо, обсмажуємо цибулю (пасеруємо), після чого він відправляється слідом за м`ясом - в казанок. Туди ж додамо підготовлені заздалегідь томати, бульйон, спеції і тушкуємо протягом п`яти-семи хвилин. Після того як м`ясо з цибулею та помідорами протушкується, в казанок додаємо моркву і продовжуємо «томити» м`ясо ще хвилин сорок, не менше. Поки м`ясо буде готуватися, ріжемо картоплю соломкою, обсмажуємо його на сковороді, злегка пасеруємо огірки в бульйоні.

Готове азу розкладаємо по порціях, посипаємо рубаною зеленню.

Азу з яловичини з рисом - джерело білка і вітамінів

Яловичина - це не тільки смачне і дієтичне м`ясо, але ще й безцінне джерело вітамінів і білка, заліза і цинку. У поєднанні з рисом яловичина являє собою безцінний набір корисних речовин, а також не має конкурентів серед легких і ситних страв з м`яса.

Для приготування азу з рисом (як варіант можна розглянути азу з баранини) знадобиться один кілограм м`яса (яловичини або баранини), сто десять грам томат пасти, дві великі цибулини, триста грам солоних огірків, вісімсот грам рису, кілька зубчиків часнику, столова ложка рослинного масла, спеції за смаком.

Готувати азу з рисом дуже просто. Необхідно буде порізати м`ясо невеликими шматочками, після чого поперчити, посолити і залити бульйоном, додавши підготовлену томат-пасту. Всю цю масу згасити на слабкому вогні практично до готовності.

Почищені солоні огірки нарізаємо соломкою, разом з цибулею (нарізаємо кільцями) пасеруємо на олії. Рис варимо майже до готовності.

Коли м`ясо протушкується, додаємо до нього огірки і цибуля, після чого ще тушкуємо не більше десяти хвилин, далі до інгредієнтів послідує і підготовлений заздалегідь рис зі спеціями і лавровим листом. Вся ця маса повинна буде протушкувати ще протягом 20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування азу додайте в м`ясо помідори (наріжте часточками), часник. Подавати готову страву необхідно з дрібно нарубаної зеленню і лавашем.

Як ви могли переконатися - досить просто приготувати азу з яловичини. Рецепт не вимагає використання екзотичних інгредієнтів або великих трудовитрат. Приємного вам апетиту!