Заливні яйця: рецепт приготування і фото. Рецепт заливних яєць "Фаберже"

Роблячи закуски на святковий стіл, господиня хоче, щоб вони були не тільки смачними, а й оригінальними. Але при цьому не хочеться, щоб їх приготування забирало багато часу і сил. Напевно, про це думали господині, які придумали заливні яйця "Фаберже". Рецепт цієї цікавої закуски (і не тільки!) Давно став одним з найпопулярніших на великодньому столі. Хоча останнім часом їх готують і по інших святах. Одне залишається незмінним: такі яйця викликають захоплення і подив одночасно.

Готуємо "формочки"

Для приготування заливних яєць насамперед потрібно запастися шкаралупками. За один раз зазвичай робиться від 7 до 10 штук. Можна це робити заздалегідь, адже "формочки" можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів. Перед тим як розбити яйця, їх потрібно вимити з содою і милом і насухо витерти рушником. Потім акуратно розбити з тупого кінця і розширити отвір до 1,5-2 см в діаметрі. Вміст використовувати за призначенням, а шкаралупу залишити.

Перед тим як скористатися "формочками", щоб приготувати заливні яйця, потрібно їх продезінфікувати. З цією метою їх зазвичай опускають в теплу воду з харчовою содою на 10-15 хвилин. На 1 літр потрібно 1-2 чайні ложки. Потім потрібно шкарлупки промити під проточною водою і обсушити. Все, тепер можна приступити до приготування заливних яєць.

Найпопулярніша начинка

Звичайно, в першу чергу з`явився рецепт заливних яєць як альтернатива м`ясного холодцю. Адже це також смачно, але при цьому виглядає більш ефектно. Для того щоб приготувати заливні яйця "Фаберже", потрібно:

- 100 грам курячого філе-

- 100 грам карбонаду (шинки, окосту і т.п.) -

- по 2-3 столові ложки кукурудзи та горошка-

- 1 болгарський перець (або жменю журавлини) -

- 20 грам желатіна-

- листочки зелені.

Цієї кількості продуктів достатньо, щоб приготувати 7 порцій. А значить, стільки ж знадобиться і "формочок".

Порядок приготування

1. Залити куряче філе водою, посолити за смаком і варити до готовності. На це піде 20-25 хвилин після закипання. Бульйон процідити і взяти 1 склянку для приготування желе. Інше можна використовувати для приготування інших страв, причому його можна зберігати замороженим до 3 місяців.

2. Желатин розчинити в 100 мл теплої води і залишити до набухання. Яке саме потрібно час, зазвичай зазначено на упаковці. Потім з`єднати з гарячим бульйон і прогріти до зникнення крупинок, але не кип`ятити. Це дуже важливо для приготування заливних яєць.

3. Тепер можна приступити до приготування начинки. Філе і карбонад нарізати невеликими кубиками. Також вчинити з болгарським перцем, попередньо розрізавши його і видаливши насіння.

4. Зелень (ідеально підійде петрушка) розібрати на листки. З зеленого горошку і кукурудзи злити воду. Тепер, коли всі інгредієнти готові, можна зібрати заливні яйця в формочке.

5. Установити вже підготовлену шкаралупу в підставку для яєць. Замість неї можна використовувати ще пластиковий або картонний контейнер з-під тих же яєць. На дно укласти зелень, потім кубики болгарського перцю. І в останню чергу - м`ясні шматочки, зелений горошок і кукурудзу. Укладати досить щільно, практично не залишаючи пустот.

6. Залити в формочку теплий бульйон з желатином. Прибрати заливні яйця на ніч у холодильник. На наступний ранок опустити їх на кілька секунд у гарячу воду, щоб легше відходила шкаралупа, і обережно очистити, починаючи з тупого кінця.

Оригінальна начинка з креветками

Не меншою популярністю у господинь користується ще один рецепт - яйця заливні з креветками. Адже вони на столі виглядають не менш красиво, такі ж смачні і, найголовніше, оригінальні. Та й готувати їх не складніше.

На таку ж кількість порцій потрібно:

- 150 грам дрібних креветок-

- 7-8 перепелиних яєць-

- 3-4 столові ложки консервованої кукурузи-

- столова ложка желатіна-

- моркву, цибулю, сіль і перець горошком для варіння овочевого бульона-

- зелень петрушки і кропу.

Процес приготування буде вельми схожим. Так, спочатку потрібно зварити овочевий бульйон. Для цього помістити в каструлю чисті і очищені моркву і цибулю цілком, залити водою і довести до кипіння. Зменшити вогонь, поперчити, посолити і варити ще 20-25 хвилин до готовності моркви. Овочі вийняти, а бульйон процідити. Для приготування яєць знадобиться 1 стакан.

Замочити желатин в 100 мл теплої води і залишити до набухання. Дуже зручно використовувати швидкорозчинний, який розбухне за 2-3 хвилини. Залити гарячим бульйоном і перемішати. Підготувати решту продуктів. Креветки і перепелині яйця відварити до готовності. Яєчка розрізати на 4 частини, креветки очистити. З вареної моркви вирізати різні фігурки або просто порізати кубиками. Зелень розібрати на листочки.

Далі, щоб приготувати заливні яйця, фото яких розміщено вище, потрібно укласти всі складові в шкаралупу. Спочатку зелень і моркву, потім яйця, креветки і кукурудзу. Залити бульйоном і прибрати в холодильник мінімум на 2-3 години. Можна навіть залишити на всю ніч. Потім очистити як звичайні яйця і можна подавати на стіл.

Солодкі заливні яйця

Але такі яйця можуть бути не тільки закускою, а ще й десертом. Для цього досить замінити бульйон на компот або сік, а овочі і м`ясо - на фрукти і ягоди. Напевно такі великодні яйця здивують не тільки дітей, а й гостей постарше.

Для приготування 7 штук потрібно:

- 7 вже готових скорлупок-

- склянку будь-якого компоту, соку або сіропа-

- 200-300 грам будь-яких ягод-

- 100-150 грамів кумквата або інших цітрусових-

- пучок мяти-

- цукор за смаком.

Як готувати

Підготувати ягоди. Якщо вони заморожені, то розморозити. Але краще використовувати свіжі, так як вони виглядають яскравіше і тримають форму. Цитрусові дрібно нарізати (кумквати можна тонкими часточками). М`яту розібрати на листки.

Підготувати желатин. Замочити його в 100 мл води і дочекатися, поки він набубнявіє. Потім розвести компотом. Він повинен бути прозорим, щоб було добре видно вміст. Довести рідину до кипіння, але не кип`ятити.

Тепер можна приступити до складання. У цьому і десертний, і класичний рецепт "Яйця заливні" схожі. На дно формочки викласти листочки м`яти, потім шматочки цитрусових і потроху різних ягід. Потрібно намагатися, щоб начинки було якомога більше. Залити доверху теплою желатинової масою і прибрати підставку з яйцями в холодильник до ранку. Після того як желатин застигне, занурити формочки на кілька секунд у гарячу воду, при цьому вона не повинна потрапити всередину. А потім просто зняти шкаралупу. Вона вже більше не потрібна.