Всіма улюблений короп - рецепти приготування

Дуже давно, ще в 12 столітті, з Китаю до Європи завезли рибу під назвою сазан. А вже європейці вивели з нього «домашнього» коропа, якого знаємо всі ми. Зараз у наших ставках і річках плаває кілька видів цієї риби. Це короп лускатий, дзеркальний, голий і рамчатий. Звичайні коропи мають вагу до 2,5 кілограм, але зустрічаються і більші екземпляри. У м`ясі цієї риби містяться такі речовини як жири, вода, білок і зола. І якщо його вирощували в нормальних умовах, то його м`ясо буде сприятливо діяти на обмін речовин в організмі людини.

І за всі ці століття люди придумали тисячі способів приготування даної риби. Самим популярним у народі, напевно, вважається короп смажений. Рецепт цієї страви настільки простий, і готується воно так швидко, що багато хто використовує тільки його. Смачним виходить смажений короп, якого попередньо на 20 хвилин замочили в молоці з сіллю і перцем. Для цього потрібно взяти тільки четверту частину склянки молока, трохи перцю і половинку чайної ложки солі. Після замочування рибу треба скропити лимонним соком або білим вином і обваляти в борошні. Якщо коропа смажити разом з шкіркою, то він вийде ще смачніше. І для смаження брати найкраще чавунну сковорідку, а масла в неї слід наливати стільки, щоб короп наполовину занурився в нього.

Але є рецепти і більш вишукані. Прикладом тому може служити короп в сметані. Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• короп свіжий - 800 гр.;
• сало копчене - 40 гр.;
• картопля - 1,1 кг;
• соль;
• сметанний соус з луком;
• петрушка;
• перець мелений чорний.

Щоб приготувати такого коропа, його треба спочатку почистити, розрізати вздовж на дві половинки, а потім ці половинки порізати на шматки. Ці шматки риби слід нашпигувати салом, посолити і поперчити. А картоплю треба попередньо відварити, порізавши її на гуртки. Потім вона укладається в каструлю першим шаром. Другим шаром лягає риба, а третім знову картопля, і знову короп. Рецепти приготування такої страви далі можуть бути самими різними. Але в даному варіанті все це заливається соусом, зробленим із сметани з цибулею, і запікають у духовці. Після приготування страву можна посипати зеленню петрушки.

Запікання зараз кулінари стали використовувати все частіше. Адже при цьому процесі використовується мінімум жиру. А це гідно цінують ті люди, які стежать за своєю вагою. Даний кулінарний процес також часто використовують для такої риби як короп. Рецепти приготування його дозволяють використовувати прості інгредієнти, і при цьому виходять смачні та корисні страви. Наприклад, коропа можна запекти в спеціальному рукаві. Благо, зараз вони продаються в кожному супермаркеті.

Для цього почищеного коропа потрібно порізати на шматки, рівні однієї порції. Потім вони солятся, перчать і збризкують лимонним соком. А через десять хвилин, коли риба трохи просочиться, шматки поміщаються в рукав. Туди ж додається сметана з розрахунком 250 грам на кілограм риби. Рукав затягується за допомогою нитки. При цьому жири не забруднюють духовку, і риба зберігає свій природний смак і запах. Щоб риба і сметана в рукаві перемішалися, його потрібно легенько струснути. Потім рукав поміщається на деко і ставиться в духовку, так щоб його поверхня не стосувалася стінок духовки. І через 25-30 хвилин при температурі 200 градусів вийде готовий запечений короп. Рецепти приготування, а точніше їх варіанти, можна спробувати урізноманітнити. Наприклад, замість сметани можна використовувати сир. Він також поміщається в рукав. Тут на кілограм риби йде 150 грам сиру. Короп в цьому випадку виходить з пікантним смаком.

Також непогано може вийти смажений в сметані короп. Рецепти приготування існують абсолютно різні, тому кожна господиня зможе вибрати варіант на свій смак. І ось один з них. Для нього потрібні такі продукти:

• короп - 4 штукі;
• сметана - 1 стакан;
• цибулина - 2 штукі;
• лавровий лист - 1
• морква - 1
• чорний перець - 8 горошин.

Карпов треба почистити, розрізати впоперек і поперчити зсередини. Потім ці шматки риби слід обсмажити. Цибулю з морквою спочатку шинкують, а потім обсмажуються до золотистого кольору. А сметана розлучається чвертю склянки теплої води. Потім шматки риби поміщаються у високу сковороду або в утятніцу. Зверху кладеться моркву з цибулею, додається перець і лавровий лист. І все це заливається сметаною. Потім сковорода закривається кришкою і ставиться в гарячу духовку. Гасити це блюдо треба не більше 20 хвилин. Подається на стіл такий короп із зеленню.