М'ясна солянка - суп, рецепт якого непростий
М`ясна солянка - суп, рецепт якого вимагає уваги і ретельного дотримання рекомендацій. Краще не беріться за нього, якщо хочете заощадити час. Суп «Солянка збірна м`ясна» (рецепт і назва прийшли до нас з радянської кулінарії) вимагає не тільки старанності, а й деякої частки захопленості і любові до приготування їжі. Давайте спробуємо його відтворити на вашій кухні.
Суп солянка м`ясна. Рецепт і підготовка продуктів
На приготування у вас піде до 5 годин. Для того щоб м`ясна солянка (суп, рецепт якого можна розбити на кілька етапів) придбала ідеальний смак, їй потрібно вистояти близько доби. Кількість продуктів наводиться з розрахунку на трилітрову каструлю. Промийте телячий хвіст під струменем води за допомогою щітки, розріжте на сегменти. Можна замінити цей продукт шматочком телятини (наприклад, кісточкою з грудної частини). Замочіть в холодній воді. Візьміть шматок телячого язика і, промивши, покладіть до хвоста. Тепер потрібно взяти нирку, надрізати її і, заливши холодною водою, залишити на час. Через пару годин воду злити.
Мова і хвіст відварити в окремих каструлях, зливаючи перший бульйон відразу ж після закипання. Рідина, в якій вариться хвіст, стане основним бульйоном для страви. Відвар від мови можна злити. Тепер дуже важливо правильно підготувати нирку, оскільки це саме той інгредієнт, за допомогою якого м`ясна солянка (суп, рецепт якого повинен бути строго вивірений) придбає необхідну смакову ноту. Але цей субпродукт потрібно ретельно підготувати, інакше страва буде безнадійно зіпсовано. Воду, в якій нирка пролежала дві години, потрібно злити. Потім порізати субпродукт на чотири частини, видалити знаходяться всередині сечові ходи. Знову залити холодною водою, через півгодини нарізати на ще більш дрібні шматочки. Тепер знову промити і вимочити ще деякий час. Довести до кипіння. Воду злити. Знову закип`ятити, але на цей раз з лавровим листом і перцем. Проварити 20 хвилин, воду злити - вона не знадобиться. Готові шматки нирок остудіть на тарілці. Ви впоралися із самою трудомісткою частиною приготування! Зовсім скоро у вас буде готова чудова м`ясна солянка.
Овочева заправка та доведення до смаку
Обсмажте ріпчасту цибулину, порізану кубиками. Додайте моркву, обсмажте разом. Нирки обваляйте в суміші борошна і тертого коріандру. Викладіть на обсмажені моркву і цибулю, підрум`яньте протягом 10 хвилин. Вийміть хвіст з бульйону, очистіть його від м`яса. Покладіть м`якоть до обсмаженою ниркам. Також вступите з мовою. Відваріть в бульйоні чотири картоплини. М`ясна солянка - суп, рецепт якого передбачає, що всі продукти будуть нарізані приблизно однаковими шматочками, лише картопля бажано розтовкти в пюре. Зручно відразу відварити його в бульйоні, а потім, не виймаючи, потовкти. Додайте до вже наявних м`ясним продуктам по маленькому шматочку шинки, відвареної буженини, пару сосисок (краще копчених). Натріть на крупній тертці 4 маринованих огірка і стільки ж солоних помідорів. Тушкуйте. Всі викладіть в бульйон, туди ж покладіть маслини, каперси, дрібно нарізаний часник. Після закипання насипте кріп і влийте 2 столові ложки горілки. Настоюйте добу. Солянка готова!
Справжня М'ясна Солянка. Рецепт приготування смачних страв Найулюбленішим чоловічим супом є солянка, дуже смачна і ситна, радість для будь-якого м'ясоїда. Готується м'ясна солянка, рецепт якої ми опишемо, дуже легко, зіпсувати її можна тільки купивши неякісні інгредієнти. Ця страва також добре для тих, хто…
Солянка грибна - рецепт Якщо вам набридли наваристі м'ясні супи, тоді напевно ви не відмовитеся від легкого грибного супу. Крім того, це чудове блюдо для тих, хто прагне позбутися зайвої ваги.Для приготування солянки можна використовувати як сушені гриби, так і свіжі. Крім…
Універсальна солянка. Рецепт приготування Багато починаючі господині задаються питанням, як приготувати солянку. Рецепт цієї страви у кожного кухаря може бути свій, але основні правила та інгредієнти є обов'язковими.Солянка відрізняється прекрасними смаковими властивостями. Вона може…
Солянка суп Солянка - суп обов'язково наваристий і гострий. Готується вона, як правило, на різних бульйонах: овочевому, м'ясному, грибному і рибному. Головна її відмінність від інших страв - це кисло-солоний смак.Солянка-суп готується з трьох основних…
М'ясна солянка - прикраса обіднього столу Походження назви цього першого блюда приховано під завісою часу. Відомо тільки, що перший раз слово «солянка» фігурує в «Домострої», і датується 1547 роком, хоча окремі дослідники вважають, що назва супу з'явилося набагато пізніше, і блюдо…
Солянка з квашеної капусти Солянка з квашеної капусти - це одне з найпростіших і в теж час дуже смачних страв. Час для приготування такої страви не варто економити, тоді результат вас потішить. Чим більше різних копченостей присутній в солянці, тим смачніше вона вийде.…
Солянка збірна: як її приготувати Солянка збірна є одним з головних російських національних страв. Незважаючи на свою популярність, вона викликає чимало суперечок і розбіжностей. В першу чергу, це стосується історії походження цієї страви. Солянка може бути приготована на рибному,…
Солянка в мультиварки або старі рецепти на новий лад Солянка - смачний, ситний, гострий суп з ароматом копченостей вважається старовинним блюдом російської кухні. Солянку в деяких регіонах Росії раніше називали «селянкою» - відповідно і набір продуктів був простий, зі свого городу. Погодьтеся, важко…
Солянка рибна. Відмінні рецепти Солянка рибна - це ситне і калорійне страву. Основною перевагою його є те, що воно може виступати в якості як першого, так і другого блюда. Пропонуємо відмінні рецепти.Солянка рибна "Вершкова"Необхідно підготувати невелику каструлю, що має…
Швидка і смачна солянка: рецепт з сосискою Кожна господиня стикалася з ситуацією, коли потрібно швидко приготувати вечерю або друге на обід з тих продуктів, що є в холодильнику. Або буває, що часу обмаль, а голодні домашні чекають від вас чергового кулінарного шедевра. Що буде відмінним…
Солянка збірна м'ясна в мультиварці: рецепт приготування ситного супу Після свят часто залишається багато шматочків від м'ясних нарізок. Їх можна використовувати для приготування дуже смачного супу під назвою солянка збірна м'ясна. В мультиварці зварити це блюдо простіше простого. Пропонуємо ознайомитися з…
Солянка в мультиварці "Редмонд": покрокова технологія приготування Після святкових застіль залишається багато м'ясних нарізок: ковбаса, карбонад, шинка, шматочки відвареного м'яса. Не поспішайте їх викидати. Вони чудово підійдуть для приготування такого супу, як солянка. В мультиварці "Редмонд" зварити це блюдо не…
Солянка з копченостями: рецепт. Як готувати солянку з копченостями В одному з серіалів головний герой якось сказав, що хоча б раз на добу суп повинен бути в шлунку. Фраза трохи гумористична, але почасти вірна. Супи відносяться до одних з найбільш необхідних страв на нашому столі. Це хороша можливість для додавання…