Справжня М'ясна Солянка. Рецепт приготування смачних страв

Найулюбленішим чоловічим супом є солянка, дуже смачна і ситна, радість для будь-якого м`ясоїда. Готується м`ясна солянка, рецепт якої ми опишемо, дуже легко, зіпсувати її можна тільки купивши неякісні інгредієнти. Ця страва також добре для тих, хто дотримується білкової дієти, саме тому, що до її складу входить кілька сортів м`яса і ковбасних виробів, які прописані в якості дозволених продуктів.

Як же готується солянка м`ясна? Рецепт приготування ми докладно розглянемо нижче. Виберемо найбільш смачний варіант, що займає трохи більше часу, ніж страви, приготовані на курці і ковбасі.

М`ясна солянка, рецепт приготування, інгредієнти

Бульйон для солянки, інгредієнти:

- 570 г свіжої яловичини на кістки-

- 300г свіжого курячого стегна без шкіри-

- 180г копченої свинячої рульки або ребришек-

- шість горошин чорного перчіка-

- фіолетова салатна цибулина-

- 2,6 літа чистої води.

Овочева зажарка для солянки, інгредієнти:

- дві міцні морковкі-

- зо три не кислих, солоних (маринованих) огурчіка-

- дві фіолетові салатні луковіци-

- два м`ясистих помідора-

- 30 мл томатної пасти.

М`ясна складова солянки, інгредієнти:

- 100 мл вареної, без жиру, колбаси-

- 100 мл копченої ковбаси-

- 100 г ветчіни-

- 100 г салямі-

- 100 г мисливських сосісок-

- 200 г мови.

Кількість обираних м`ясних продуктів не повинна перевищувати 700 г, варіюватися можуть по вашим перевагам самі складові, щоб отримати бажаний суп солянка м`ясна.

Заправка для солянки, інгредієнти:

- 130 г оливок або маслін-

- 120 г каперсов-

- один соковитий, стиглий лимон

- 15 г цукру і велика сіль по предпочтенію-

- базилік, кріп і петрушка - невеликий пучок-

- два великих лаврових листки.

М`ясна солянка, рецепт приготування:

1. Готуємо глибоку ємність, наливаємо в неї воду, промиваємо м`ясо для бульйону солянки і закладаємо всередину. Відварюємо п`ять хвилин і зливаємо воду, промиваємо м`ясо і знову заливаємо водою, довівши до слабкого кипіння. Постійно знімаємо піну, щоб бульйон був прозорий. Через дев`ять хвилин закладаємо копчену свинину і очищену цільну фіолетову цибулину, не солити! Готується м`ясна солянка, рецепт якої ми описуємо, без солі, вона додається тільки в самому кінці приготування, якщо вкладені інгредієнти не віддадуть достатньої кількості солі.

Виварюємо вміст ємності 55 хвилин, потім додаємо куряче м`ясо і готуємо ще 37 хвилин, після дістаємо все м`ясо і викладаємо в підготовлену ємність, щоб охололо. Нарізаємо середніми брусочками, видаляючи всі наявні кістки і жилки, а бульйон проціджуємо через марлю або дуже дрібне сито.

1. Для заправки солянки необхідно очистити фіолетовий лук і помідори від шкірки і нарізати дрібними брусочками, а моркву натираємо на крупній тертці. Огірки розрізаємо на тонкі пелюстки. Викладаємо цибулю на сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо до чотирьох хвилин, після закладаємо морква, тушкуємо під кришкою ще 6 хвилин, потім додаємо помідори і пасту і прожарюємо п`ять хвилин, після висипаємо огірки і Томім хвилин шість.
2. Готові м`ясні делікатеси нарізаємо кружечками / брусочками / соломкою, злегка обсмажуємо без масла, так як сало виділять жирні компоненти. Краще готувати на сковороді з антипригарним покриттям, тоді нічого не підгорить. Потім знімаємо частина нарізаних делікатесів, решта підрум`янюємо, додавши туди яловичину і курку з бульйону.
3. У підготовлений, проціджений світлий бульйон закладаємо зажарку для солянки та інші інгредієнти, підготовлені нами, туди ж вливаємо 35 мл маринаду з-під оливок з сіллю і цукром. Варимо хвилин десять з додаванням лаврового листа, потім його знімаємо - суп солянка м`ясна готовий! Каперси, лимон і сметана із зеленню додаються як прикраса після того, як ви розіллєте солянку по тарілках.