Страви з сиру: рецепти на будь-який смак

Яких тільки хвалебних епітетів не надавали сиру вчені та медики! Його називають «самим м`яким продуктом харчування». Ймовірно, сир - єдиний продукт, який рекомендований всім. Дивно те, що думка вчених повністю збігається з думкою усіх людей.

Навряд чи знайдеться людина, якій в тому чи іншому виді не подобаються страви з сиру. Рецепти можуть бути самими різними, тому навіть вкрай примхливий гурман легко вибере собі ласощі.

Виробництво сиру в нашій країні поставлено дуже добре. У продажу можна знайти найрізноманітніші види цього продукту, включаючи напівфабрикати і готові страви з сиру, рецепти яких придумують кращі кулінари. Але мало хто з хороших господарок відмовить собі в задоволенні приготувати дивовижний продукт вдома. Зробити це нескладно, а способів приготування існують десятки. Ось один з них.

Молоко наливають у прозору ємність, додають дві-три ложки сметани на літр, перемішують, залишають на столі. Приблизно через добу на склі повинні з`явитися пухирці, а молоко стане пружним, при натисканні почне трохи пружинити.

У каструлю наливають стільки води, щоб вона доходила до горлечка посуду, в якому знаходиться сирна закваска. Спочатку воду кип`ятять, а потім опускають туди посуд із закваскою, залишають хвилин на 40. Потім виймають, дають відстоятися ще годину. Викладають на марлю, підвішують на пару годин. Сир готовий.

Такий сир і сметана, подані на сніданок, повністю забезпечать організм вітамінами і амінокислотами, необхідними на день.

Для здоров`я корисні найрізноманітніші страви із сиру. Рецепти, за якими вони готуються, можуть бути складними і вишуканими, або, навпаки, простими. Спільне в них одне: безсумнівна користь для здоров`я.

Сирники - найпоширеніші страви з сиру. Рецепти сирників, зібрані в кулінарну книгу, склали б кілька томів. Ось один з таких рецептів.

200 грамів сиру збивають зі столовою ложкою сметани, дрібкою солі, пакетиком ванілі. В окремому посуді збивають яйце, піну переливають до сиру, знову збивають. Не припиняючи процесу, всипають дві столові ложки борошна. Залишають хвилин на 10, знову збивають. Столову ложку напіврідкого тіста виливають на тарілку з борошном, присипають борошном зверху. Акуратно формують кульку, злегка приплющує, опускають в киплячу олію на середній вогонь. Коли підрум`яниться, перевертають. Такі сирники гарні зі сметаною, сиропом або повидлом.

Не тільки печеними або смаженими можуть бути страви з сиру. Рецепти пасок, створені ще нашими прапрабабусі, вчать, як можна приготувати сирну паску без випічки.

Потрібно:

• Сир жирний - 1 кг

• Яйця - 3 шт

• Цукрова пудра - стакан

• Сливки жирні - половина склянки

• Цукати і горіхи - стакан

• Ванілін - за смаком

• Посипання або горіхи для прикраси

Сир підвішують, щоб з нього стекла абсолютно вся рідина. Через сито або за допомогою блендера збивають до однорідної, але сухий маси.

Білки і жовтки розтирають окремо до утворення піни.

Сир перекладають у просторий посуд, знову починають збивати, додаючи поступово яйця, цукати, вершки. Можна покласти 50г масла. Збивають, поки готова маса не стане гладкою і однорідною.

Спеціальну форму з отворами в денці зсередини вистилають марлею так, щоб краї марлі залишалися вільними. Викладають у форму сирну масу, накривають кінцями марлі, а зверху ставлять блюдце з вантажем. Забирають в холодильник. За кілька годин зайва рідина повинна витекти, маса повинна спресованих і прийняти форму паски. У такому вигляді його можна прикрашати, подавати до столу.

Якщо регулярно вживати страви з сиру, рецепти яких можна знайти в будь-яких журналах, можна продовжити молодість, зміцнити імунітет, скинути вагу.