Різноманітні рецепти з сиру

Багато хто любить такий поширений кисломолочний продукт, як сир. І зовсім не даремно. Завдяки високому вмісту кальцію та іншим коштовним властивостям, він є дуже цінним продуктом харчування. Тому багато господинь мають рецепти з сиру в своєму арсеналі. Цей продукт у своєму складі містить тваринний білок в досить великій кількості, при цьому в ньому ще містяться найцінніші і необхідні для людського організму амінокислоти.

При цьому на відміну від м`ясного білка, білок, який міститься в сирі, повністю засвоюється організмом. Саме на основі цієї властивості складаються рецепти з сиру для дітей, так як у дитячому харчуванні дуже важливо, щоб повністю відбувалося засвоєння дитячим організмом корисних для нього продуктів. Сиром можна навіть сміливо годувати малюків у віці до одного року. Для дітей це продукт найпершої важливості і це все завдяки легкозасвоюваних білку і вмісту в ньому кальцію.

У сирі може бути різним вміст жиру, якщо це нежирний, то менше 3 відсотків, а в жирному вже може міститися до 18 відсотків жирів. За своїми різновидам він ділиться на кілька категорій:

1.Звичайно (жирний, напівжирний або знежирений)

2.Кальцінірованний

3.Творог зернистий

4.Сладкая сирна маса

5.Творог з різними добавками (родзинки, цукати, горіхи, сухофрукти).

У численні рецепти з сиру, як правило, включають або зернистий сир, або знежирений. У деяких випадках, коли потрібно приготувати крем для торта, пироги з начинкою, можна використовувати для таких рецептів солодку сирну масу. Зазвичай найпопулярніші у господинь рецепти з сиру - це вареники, млинці, ватрушки з сиром, сирники, печиво, запіканка й інша випічка з сиру.

Безперечно, що неймовірно смачним блюдом є сирники. Існує навіть величезна кількість рецептів з їхнього приготування. Їх обвалюють у сухарях і в борошні, додають до них фрукти, мед, родзинки і курагу. Деякі господині, особливо у кого в родині є люди, які страждають алергією, примудряються готувати сирники без яйця. Щоб вибрати найбільш підходящий для себе варіант, обов`язково потрібно постаратися приготувати цю страву в декількох варіантах. Адже сирники можуть бути не тільки солодкими, але й пікантними, з різними спеціями і добавками.

Також сирники не обов`язково смажити на сковороді, їх можна випікати в духовці і варити в каструлі з водою. Вони відносяться до швидких, простим і смачним стравам, не віднімають багато часу на приготування і подобаються практично всім. Рецепти з сиру сирників будуються на основі класичного рецепту. Треба взяти половину кілограма сиру, одне яйце, шість-сім столових ложок борошна, пів чайної ложки соди, цукор і сіль за смаком. Потрібно добре змішати сир з яйцем, щоб маса вийшло більш однорідною, можна використовувати блендер, потім додати борошно і знову ретельно перемішати масу.

Вийшло сирне тісто розкачати в ковбаску і порізати невеликими шматочками однакового розміру. Перед смаженням кожен шматочок потрібно обваляти в борошні і приплюснути, щоб вони краще присмажився, можна зверху зробити кілька симетричних надрізів тупим ножем. Смажити сирники краще на рослинній олії до утворення на них рум`яної золотисто-коричневої скоринки.

Чудово підходить сир і для дієтичного харчування, відомі численні дієтичні рецепти з сиру. Можна готувати його з овочами, можна окремо з зеленою цибулею або помідорами, з нього відмінно виходять сирники з морквою або картоплею, сирники з капустою. Також для дієтичного харчування прекрасно підходять голубці з сиром, а також різні рецепти сирників з яблуками або іншими фруктами.