Кольорова капуста. Рецепти для здоров'я

Улюблена усіма, смачна і корисна цвітна капуста, рецепти приготування в духовці якої також хороші, як рецепти на пару або на сковороді, має низку переваг перед іншими видами капусти.

Інакше цвітну капусту ласкаво називають кучерявою, тому що вона являє собою сукупність щільних і соковитих суцвіть, зібраних в голівку. Цвітна капуста вважається самою живильної і корисною з усіх овочів. За влучним висловом Марка Твена цвітна капуста носить ім`я «капусти з вищою освітою».

Ніжна клітковина цього овоча може бути показана всім категоріям людей: і здоровим, і тим, хто сидить на дієті, дітям і дорослим.

Завдяки своїм лікувальним і поживним властивостям, цвітна капуста здавна використовується в кулінарії, а також в народній медицині для лікування органів травлення.

Обсмажена на вершковому маслі, залита омлетом, обвалена в сухариках, ароматна і апетитна - все це кольорова капуста. Рецепти в сухарях особливо сподобаються тому, хто любить хрустку скоринку і золотистий колір на смаженої цвітній капусті.

Так чим же така хороша і корисна цвітна капуста, рецепти приготування якої відрізняються простотою і економією часу? По-перше, вона містить багато вітаміну U: його міститься в цвітній капусті 2%. Цей вітамін зміцнює епітелій шлунково-кишкового тракту, стимулює вироблення кислот і ферментів і підтримує їх рівень в нормі, покращує обмінні процеси, загоює виразки на слизовій шлунка і кишечника. Навіть сама назва цього вітаміну U - є похідним від латинського «ulcus», виразка. Так що кольорова капуста, рецепти з якої відомі всім домогосподаркам, є не тільки дуже смачним блюдом, але може служити ліками при різних недугах.

При гастритах зі зниженою кислотністю використовується свіжий сік цього овоча. Цвітна капуста є найбагатшим джерелом амінокислот, які беруть участь в якості будівельного матеріалу в організмі людини. До них відносяться: аргінін, лізин, триптофан, метіонін, холін, цистин. Особливе значення цвітна капуста, рецепти з якої відрізняються доступністю, має для діяльності жовчного міхура і печінки, оскільки великий вміст в ній метіоніну і холіну дуже важливо саме для цих органів.

Оскільки в цвітній капусті міститься стільки ж цистину і метіоніну, скільки в рибі або м`ясі, бульйони з неї поживні, смачні і корисні.

Брюссельська і цвітна капуста, рецепти з білокачанної і савойської капусти значно прикрашають наш раціон, і служать чудовим гарніром до м`ясних і рибних страв, а також можуть подаватися як самостійні страви.

Цвітну капусту можна приготувати про запас, на зиму. Для цього треба розібрати її на суцвіття, промити і опустити в киплячу підсолену воду на пару хвилин. Вона залишиться твердою і не втратить свій колір. Відкиньте її на друшляк і остудіть. Після цього розкладіть капусту по пакетах і покладіть в морозильну камеру. І на всю зиму ви забезпечите себе смачними вечерями або сніданками. Адже розморозити на сковороді капусту, додати трохи вершкового масла і залити збитими яйцями - справа 5 хвилин, а розкішний сніданок вже готовий!

Фосфор, кальцій, магній, калій, залізо, що містяться в цвітній капусті, легко усваіваются- пектини, лимонна та яблучна кислоти, містяться в капусті, показані тим, хто хоче тримати свою вагу в норме- тартроновая кислота, що входить до її складу попереджає перетворення цукрів у жири.

Дієтичні властивості цвітної капусти забезпечують обмінні і кровотворні, костеобразовательная і відновні процеси в організмі. Цвітна капуста показана людям, що страждають діабетом: адже вона, в основному, містить фруктозу і глюкозу, і тільки в мінімальній кількості - сахарозу.