Свинина в кисло солодкому соусі - улюблена страва мільйонів

Якщо вам доводилося коли-небудь є в китайському ресторані, то, звичайно ж, ви оцінили дуже незвичайний смак оригінального м`ясної страви кухні Китаю - свинина в кисло-солодкому соусі. Багато запам`ятали прекрасний зовнішній вигляд і екзотичний ніжний смак цього м`яса. Деякі з тих пір мріють приготувати цю страву у себе вдома, щоб пригостити друзів і родину.

Є багато простих рецептів цілком доступних для домашнього приготування, тому у вас легко може вийти прекрасна свинина в кисло-солодкому соусі.

Свинина в кисло-солодкому соусі по китайськи

Важливо пам`ятати, що в китайській кухні слід всі компоненти відразу ж нарізати, тому що традиційно теплова обробка продуктів займає мало часу і на нарізку зайвої хвилинки може не вистачити.

Найважливіше правило для цієї страви строго дотримати поєднання солодкого і кислого смаків.

1. Приготуйте солодкий червоний і жовтий перець кожного по кілограму. Чим більше квітів в овочах, тим нарядно буде свинина в кисло солодкому соусі. Добре вимийте стручки, і кожен наріжте, видаливши перед цим насіння, підстави плодоніжок і перегородки.

2. Одну цибулину наріжте кільцями.

3. томатну пасту або кетчуп (дві столові ложки) з`єднайте з соєвим соусом (приблизно 4 ложки). Краще, звичайно, використовувати кетчуп хорошого виробника. Додайте пару ложок концентрованого м`ясного бульйону, півсклянки води, солі чайну ложечку, цукру пару столових ложок і стільки ж ложок винного оцту (деякі гурмани радять використовувати оцет рисовий, смак якого вважається більш прийнятним для екзотичної китайської кухні). Все перемішайте.

4. Невеликий шматочок імбиру наріжте соломкою і швидко обсмажте на сильно розігрітій олії.

5. Перці слід обсмажувати недовго, поки вони не перестануть шипіти.

6. Обсмажуємо цибулю.

7. Додайте нарізані кубиками ананаси (приблизно 250 г). Можна використовувати консервовані ананаси, і їх теж слід трохи обсмажити.

8. Ллємо приготований соус і перемішуємо його на сковороді з уже обсмаженими овочами.

9. Додайте кукурудзяний крохмаль (достатньо двох чайних ложечок), який ви попередньо розвели у воді, щоб соус загус.

10. Тим часом змішайте два збитих яйця з кукурудзяним крохмалем (близько 50 г), соєвим соусом і трохи додайте солі. Сіль важлива для того, щоб у підсумку свинина була приторно солодким.

11. Наріжте півкілограма свинини скибочками, як ніби для бефстроганов або невеликими квадратними брусочками.

12. Покладіть маринуватися свинину в соус приблизно на півгодини.

13. Нагрійте в глибокій сковороді приблизно півлітра олії.

14. Умочуйте м`ясо в кукурудзяний крохмаль, стряхивайте зайвий і обсмажуйте недовго при високій температурі (приблизно 6 хвилин) на великому вогні. Перемішуйте м`ясо, щоб шматочки не злипалися.

15. Як тільки м`ясо стане ледь золотистим, вийміть його і покладіть на серветку або на решітку.

16. Коли зайвий жир віддалиться, знову розігрівайте сковороду і швидко обсмажують м`ясо знову. Завдяки такій подвійній обжарюванні м`ясо буде з хрусткою рум`яною скоринкою. Знову покладіть м`ясо на серветку або на решітку.

17. Обсмажене м`ясо з`єднайте з тушкованими овочами, і акуратно перемішайте.

18. Щоб у соусу з`явився специфічний глянець, додайте трохи олії з фритюру, в якому смажилася свинина, буквально в самому кінці.

Свинина в кисло-солодкому соусі готова - подавати м`ясо можна з рисом або як самостійне блюдо.

Як ви могли переконатися, свинина в клярі в кисло-солодкому соусі готується не складно, але ефект від ваших старань може здивувати друзів і запам`ятатися їм надовго. Це м`ясну страву дуже підійде для романтичного вечора і, можливо, ви станете одним з мільйонів його відданих шанувальників.