Качка в духовці з картоплею. Всі традиційне - вічно

Качка в духовці з картоплею - традиційне російське блюдо, яким можна завжди зустріти будь-якого гостя. У статті розглядатимуться варіанти приготування цієї страви, оскільки цей птах поєднується не тільки з бульбами картоплі, але також і з різними овочами.

Розглянемо для початку традиційний варіант приготування класичного блюда - качка в духовці з картоплею. Секрет його в оригінальній мастилі. Для цього необхідно буде видавити часник, змішати його з майонезом, перцем і сіллю. Птицю потрібно буде взяти близько півтора кілограмів, але не більше двох. Натерти заправної сумішшю качку і помістити у форму для запікання. Картопля нарубати шматочками і викласти його навколо птиці. Тепер закрити за допомогою фольги форму зверху і поставити в розігріту духовку. Страва повинна буде готуватися близько години, потім відкрити імпровізовану кришечку для того, щоб страва зарум`янилося.

Дуже смачним буде також качка в духовці з картоплею і фарширована яблуками. Для цього необхідно буде обмазати її апельсиновим соком, перцем, сіллю і розчавленим часником. Кислі яблука ріжуться на четвертинки і кладуться в черевце птиці. Далі вона зашивається, кладеться в чавунну гусятницю і заливається апельсиновим соком. Потрібно буде помістити качку на ніч у холодильник, щоб вона замаринувалася. Перед тим, як відправляти її в духовку, потрібно буде по краях розкласти часточки картоплі, закрити кришкою і поставити запікатися в духовці.

Просто неповторною буде качка в духовці з картоплею по-пекінськи. Качку кілька разів ошпарити окропом, намазати сіллю на ніч. Вранці для приготування страви зробити потрібно буде оригінальний маринад. Він буде виходити з суміші соєвого соусу, меду і кунжутної олії. Натерти ретельно качку, зшити її черевце і через маленький отвір влити соус всередину її. Необхідно буде дуже ретельно зашити її. Тепер в деко налити води, поставити решітку, викласти на неї качку і цілі сирі картоплини. При запіканні обов`язково потрібно буде поливати трохи її сумішшю. Причому, на початковому етапі температура повинна бути не менше 220 градусів, а через годину зменшити до 190. Виділяється сік повинен бути прозорим.

Дуже смачним блюдом буде качка в духовці з капустою. Птицю необхідно буде нарізати великими шматками, обсмажити її до появи кольору золота і скласти в чавунний казанок. Туди ж укласти нарубану скибочками капусту і натерту крупно моркву, додати сіль, червоний перець, кілька ложок томат-пасти. Закрити посуд кришкою і поставити в розігріту духовку. Готуватися блюдо буде близько півтори години.

Справа в тому, що качка в духовці з овочами готується абсолютно по-різному. В якості овочевої складової можуть виступати будь-яка - болгарський перець, кабачки, гарбуз і так далі. Більш того, їх можна буде розкладати як по сторонам качки, так і використовувати в якості начинки. Дуже смачним варіантом є також рагу з шматочками птиці та різноманітних овочів.

Просто неповторним буде смак птиці, якщо згасити її в вершках. Для того, щоб качка вийшла соковитою і м`якою, буде необхідно трохи відварити її в окропі, додавши у воду трохи вершкового масла, кружечків моркви та цибулі. Тепер можна відправляти блюдо в казанок, залити її сухим вином і поставити гаситися. У самому кінці, після того, як вино випарується, необхідно буде влити вершки, загасивши блюдо ще хвилин десять. Залишити на деякий час під кришкою, щоб качка змогла б просочитися повністю ароматом. До цього блюда дуже добре підійде картопляне пюре і свіжі овочі.

Варіацій приготування качки дуже і дуже багато. Можна буде варіювати запропоновані рецепти, додаючи щось нове за своїм смаком.