Восьминіг. Рецепти популярні й екзотичні

Дуже ніжне і смачне м`ясо у такого рибного продукту, як восьминіг. Рецепти, які містять цей інгредієнт, можуть бути і простими, і ексклюзивними. Однак будь-яка господиня з ними точно впорається. Найпростіший рецепт приготування восьминогів - це їх жарка.

Смажені восьминоги

Найпростіше, що можна зробити з восьминогами - це посмажити їх. Для такої страви знадобиться 3 восьминога, зелена цибуля, 2 головки ріпчастої цибулі, половина морквини, 2 солодких перцю, чорний перчик, ложка цукру, 3 ложки гострого соусу (чудово підходить «кочучан», але згодиться і будь-який інший), 2 великі ложки червоного перчика, 2 ложки соєвого соусу, трохи імбиру, часник, кунжутну олію і насіння кунжуту, а також стручок чилі. Спочатку тушки восьминога варто гарненько натерти сіллю, а потім ретельно промити. Тільки після цього їх потрібно нарізати шматочками (кубиками). Точно також подрібнюється і цибулю. Часник ріжуть часточками, а ось свіжий зелений цибулька - маленькими кільцями.

На сковороді обсмажується в маслі часник, морква і цибуля. Через кілька хвилин туди ж потрапляє гострий соус, червоний перець, соєвий соус, зелена цибулька, цукор, восьминіг і подрібнений болгарський перчик. Тільки в кінці, коли всі інгредієнти добре обсмажити, додають ще й кунжутну олію. Перед подачею страви на стіл його добре обсипають зверху насінням кунжуту.

Салат з восьминогів

Є безліч салатів, де основним інгредієнтом є восьминіг. Рецепти можуть бути і екзотичними, і вельми простими. Для святкового столу відмінною ідеєю стане теплий італійський варіант. Для нього потрібно підготувати заздалегідь тушки восьминогів (1 кг), 6 ложок оливкової олії, листя салату (можна різних сортів) ложку лимонного соку, стільки ж устричного соусу. Буде потрібно також 4 картоплини, лаврове листя, шалот, базилік і основні спеції.

Восьминога заливають окропом і варять приблизно хвилин 60-70. Обов`язково в бульйон додають листик лаврушки. Як тільки восьминіг стане м`яким, його знімають з вогню і залишають остигати у відварі. Лише тільки потім його можна нарізати дрібними кубиками.

Тим часом картопля у вигляді часточок опускається в киплячу воду на 15 хвилин, поки не стане готовим. Воду зливають, а картоплю потрібно дозволити охолонути. Ріпчасту цибулю подрібнюється кільцями.

У сковороді окремо на оливковій олії обсмажується цибуля. До нього додають сушений базилік, чорний перчик і шматочки восьминога. Буквально через три хвилини після обсмажування всипається і картоплю. Все перемішується, а вогонь вимикається.

Заздалегідь слід приготувати заправку для салату. Міксером в мисці збивається оливкова олія з лимонним соком. Сюди ж вливають устричний соус. На тарілку рвуться листя салату, а зверху викладається теплий салат, який поливають оригінальним соусом.

Восьминіг з вином

Як же ще можна приготувати такого морського мешканця, як восьминіг? Рецепти можуть включати в себе найнесподіваніші інгредієнти, в результаті чого виходять дуже смачні страви. Одним з таких вважається восьминіг у вині. Він ідеально підійде для романтичної вечері. Знадобиться кілограм восьминога, 1 головка цибулі, рослинне масло, склянку червоного вина, 4 помідори, лаврушка і сіль з перцем.

Тушку восьминога добре промивають і очищають. Тільки потім цей морепродукт ріжуть на шматочки, які потрапляють на сковороду і готуються там у власному соку на повільному вогні з півгодини. Сік зливають і залишають, щоб надалі його використовувати. А поки до морепродукту додають масло і подрібнену цибулю. Буквально через кілька хвилин туди додають вино, нарізані помідори і лаврушка. Як тільки восьминіг стає м`яким, а соус почне густіти, блюдо вважається готовим і подається до столу. Гарним доповненням до нього послужать макарони або рис з овочами.

Швидко і без особливих проблем для господині готується восьминіг. Рецепти залишається вибирати виключно ті, що доступні і оригінальні. Однак такими стравами завжди можна легко здивувати гостей!