Як приготувати м'ясо на сковороді

Здавалося б, з усього розмаїття страв, що пропонують нам кулінари, немає нічого простішого, ніж звичайна жарка овочів або м`яса. Як приготувати м`ясо на сковороді, знає будь-яка господиня. Та й сама сковорода не підведе, бо сучасна промисловість здатна творити дива: сковороди володіють протипригарним покриттям, відмінно миються, швидко нагріваються ... Переваг можна перерахувати безліч.

Але тим не менше, якщо ви впевнені, що знаєте, як приготувати м`ясо на сковороді, точніше, як його правильно приготувати, не поспішайте приступати до основного дійства. Є маленькі секрети приготування, які при всій своїй простоті допоможуть зробити м`ясо ще більш смачним, соковитим, апетитним. Хочете про це докладніше?

Отже, при готуванні відстані між шматочками повинні бути не менше 5,5 мм. Якщо скибочки стикаються один з одним, то в цих місцях золотистої скоринки вже, на жаль, не вийде. Крім того, вона не буде таким хрустким.

Якщо ви не впевнені, як приготувати м`ясо на сковороді таким чином, щоб виключити його жорсткість - не економте на якості. Беріть тільки кращу вирізку, оскільки, наприклад, м`ясо з прожилками може "довести до розуму" тільки досвідчена рука, тому його краще відправити на фарш, але не використовувати для цільної смаження.
Перед тим як почати безпосередньо смажити, його потрібно обробити, тобто помаринувати. Цей пункт необов`язковий, але вкрай бажаним. Приблизно за 5-10 годин (а можна і за суки) перед готуванням опустіть м`ясної шматок в маринад. Це може бути маринад, спеціально приготовлений вами, що складається з майонезу або кетчупу (можна всі разом), спецій або ж допустимо просто натерти шматок часником і полити зверху маслом, рослинним або ж оливковою.

Деякі надходять ще простіше - маринують м`ясо в кефірі або в мінеральній воді. І кефір, і мінеральна вода розм`якшують його і роблять особливо ніжним, тому будьте готові, що, спробувавши ваше блюдо, близькі замучать вас питаннями про те, як приготувати м`ясо на сковороді або як вам вдалося стати таким великим м`ясним гуру. Далеко не всі кулінарні сайти пишуть про маринаді у вигляді кефіру або води, але це, що називається, "працює". Спробуйте, переконайтеся самі.

А тепер переходимо безпосередньо до рецептами. Рецепти м`яса на сковороді, точніше, їх велика кількість, можуть ввести в оману - настільки різноманітні варіації, що іноді дивуєшся, з чого почати і який варіант вибрати? Їсти м`ясо з чорносливом, з овочами, навіть солодке м`ясо з медом, що так популярно в азіатській кухні і США.

Ви й самі можете винайти свої рецепти приготування, простір для кулінарної фантазії справді величезний.

Деякі вважають, що "м`ясо не терпить жіночих рук", проте це всього лише відмовки і жінкам є, чим здивувати близьких.
Отже, візьмемо половину кілограма м`яса (будь-яке, але бажано філейну частину). Крім того, нам знадобиться один стакан борошна, олія - 2-3 буланих ложки, цибуля, половина склянки сметани і столова ложка м`ясного соусу.

Для початку необхідно обсмажити м`ясо до готовності, а тепер найголовніше - піджарка. Обсмажуємо цибулю до появи золотистої скоринки, потім посипаємо його борошном і сметаною, а також жиром і соком, що залишився від смаження м`яса. Підливаємо піджарку соусом, перемішуємо і щедро ллємо на філе. Зверху можна посипати спеціями за смаком і свіжою рубаною зеленню.

Інші основні страви з м`яса на сковороді - наприклад, шашлик. Так-так, необов`язково робити його на шампурах в лісі, можна обійтися сковорідкою на кухні. М`ясо, наприклад, свинину, маринуємо і з усіх боків валяємо його в крохмалі. Потім обсмажуємо на сковороді і залишаємо так ще не кілька хвилин, приблизно, 5-10. Подаємо до столу з тушкованими овочами та салатами.

М`ясо і овочі завжди складають відмінну пару, і останні допомагають організму засвоювати м`ясо. Смачного!